Arxiu d'etiquetes: PELL DE LLIMONA

Plum cake

Deixa un comentari

Plum cake

Ingredients:

  • 500 grs. de farina
  • 250 grs. de sucre
  • 250 grs. de margarina
  • 1 got de llet
  • 1 sobre de llevat
  • 4 ous
  • pell de llimona rallada
  • fruita confitada a trossets

Preparació:

  1. Barrejar el sucre amb la margarina fosa. Afegir els rovells d’ou i la pell de la llimona rallada.
  2. Quan estigui tot ben barrejat, afegir la llet poc a poc, i la farina amb el llevat tamisat.
  3. Per últim incorporar, poc a poc, les clares dels ous muntades a punt de neu.
  4. Enfarinar les fruites confitades perquè no vagin cap a baix i incorporar-les a la massa, barrejant bé.
  5. Per últim, abocar en un motlle, per a plum cake, engreixat amb margarina i farina perquè ens sigui més fàcil de desemmotllar.
  6. Posar al forn, que estigui fred, i coure a 180 graus durant 60 minuts, aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Plum cake

Pastís Llimona “Lemon Pie”

Deixa un comentari

Pastís Llimona “Lemon Pie”

Ingredients:

Base de galeta:

  • 250 grams de farina
  • 125 grams mantega
  • 70 grams de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • 50 ml d’aigua
  • un pessic de sal

Crema de llimona:

  • 3 llimones
  • 150 grams de sucre
  • 3 ous
  • 1 cullerada gran de maizena

Merenga:

  • 2 clares d’ou
  • 100 grams de sucre
  • 1/2 cullereta de royal (llevat)

Preparació:

  1. Comencem per fer la base de galeta. Primer haurem de batre els rovells d’ou amb el sucre (jo els he batut amb la batedora) fins que quedin més clars de color, afegir-hi l’aigua. A part en un bol treballem amb els dits la farina amb la mantega (jo l’havia estovat un punt al microones prèviament), barrejarem ràpid la mantega i la farina fins que quedi d’una textura com si fos sorra.
  2. Fer un volcà amb la farina, i al mig tirar-hi el rovell amb el sucre, remenar-ho tot amb un ganivet i quan ho veiem força lligat fer-ne una bola. Estirar-ho amb l’ajuda d’una maça de fusta. Col·locar sobre el motlle prèviament untat amb mantega (jo no hi he posat mantega, li he posat paper vegetal), posar a sobre de la massa paper vegetal i llegums (jo faig servir cigrons) a sobre per evitar que pugi la massa. Coure de 20 a 25 minuts a 180ºC.
  3. Per fer la crema de llimona pelem 1 llimona i espremem les 3 llimones, posem el suc, la pell de la llimona a escalfar al foc. Afegir-hi el sucre i la maizena. Batre els ous i afegir-los.
  4. Remenar sense parar per evitar que es cremi. Ja veureu que queda espès molt ràpid. Posar a sobre de la base de galeta (ja haurem tret el paper vegetal i els cigrons de sobre.
  5. Finalment fem la merenga, en un bol metàl·lic (important si voleu que surti bé!), i una batedora elèctrica de varetes (no sé com es diu en català exactament, perdoneu!), posar-hi les clares i un polsim de sal, començar a batre, quan veieu que qualla hi anem afegint el sucre barrejat amb el Royal poc a poc. Quan estigui a punt posar a sobre de la crema de llimona, i enfornar 10 minuts a 135ºC (la merenga ha de quedar rossa).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís Llimona “Lemon Pie”

Crêpes

Deixa un comentari

Crêpes

Ingredients:

  • 250 gr de farina de rebosteria (tamisada)
  • 500 de llet sencera a temperatura ambient
  • 2 ous
  • 1 cullerada d’oli de gira-sol
  • 1 polsim de sal
  • la ratlladura de la pell d’una llimona

Pel farciment:

  • melmelada
  • xocolata
  • nata

Preparació:

  1. En un bol posem la farina, la llet, els ous, l’oli, la sal i la ratlladura de la llimona i batem be fins a obtenir una massa lleugera.
  2. Deixem reposar 30 minuts
  3. En una crêpera o paella escalfada amb una mica de mantega anem fent les crêpes.
  4. Els servim accompanyats del farciment que haguem triat dolç o salat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Crêpes

Coca de iogurt a l’olla

Deixa un comentari

Coca de iogurt a l’olla

Per a 8 persones

Ingredients:

Massa:

  • 1 iogurt natural
  • 3 mesures de iogurt de farina
  • 3 ous
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • ½ mesura de iogurt d’oli
  • 1 ½ sobre de llevat químic
  • Ratlladura de llimona
  • 1 polsim de sal
  • Pinya en el seu suc

Caramel:

  • 4 cullerades de sucre

Elaboració:

  1. Barrejar tots els ingredients de la massa.
  2. Quan la tenim ben barrejada, posem una olla de 24 cm de diàmetre i 8 de fondària aproximadament al foc.
  3. Hi aboquem 4 cullerades soperes de sucre.
  4. Quan el sucre està fos i daurat, l’escampem per les parets de l’olla i hi afegim 7 talls de pinya.
  5. Tot seguit hi aboquem la massa i ho posem al foc molt fluix, tapat durant 20 minuts, comprovar que està cuita clavant-li un escuradents, estarà acabada quan surti net.
  6. Compte! A partir dels 20 minuts heu d’estar-hi a sobre, que no se us enganxi!.
  7. És un pastis fàcil de fer, però hem de conèixer la nostra cuina per agafar-li el punt de cocció.
  8. Un cop cuit, l’hem de tombar tot seguit, perquè no se’ns enganxi a l’olla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Coca de iogurt a l’olla

Crema catalana

Deixa un comentari

Crema catalana

Ingredients:   Per a 6 persones:

  • – 6 rovells d’ou
  • – De 6 a 8 cullerades soperes de sucre (i una mica més per cremar)
  • – 1 litre de llet
  • – 1 tronquet de canyella
  • – Una mica de canyella en pols (opcional)
  • – Un trosset de pela de llimona
  • – 2 cullerades de postre de farina de blat de moro “Maizena” (o midó)

Preparació:

  1. Aboquem en una olla sis rovells d’ou i sis cullerades soperes de sucre i els treballem fins que el sucre es fongui. Quan la mescla prengui un color blanquinós, hi afegim gairebé un litre de llet i ho remenem tot.
  2. En una cassoleta a part fem bullir una mica de la llet que hem reservat amb un tronquet de canyella que, després, colarem. Barregem la llet amb la mescla anterior. Per a donar-li gust, hi afegim, també, un trosset de pela de llimona.
  3. Posem l’olla a bullir a foc lent sense deixar de remenar perquè la crema no se’ns talli. Si en tastar-la notem que encara no és prou dolça, aquest és el moment de tirar-hi un parell de cullerades més de sucre.
  4. Utilitzem la cassoleta que havíem emprat anteriorment per diluir en llet dues cullerades de postre de farina de blat de moro “Maizena”. Tot seguit, i mentre continuem remenant, ho aboquem a la mescla que, immediatament, s’espessirà. Retirem l’olla del foc i la posem a la pica plena d’aigua.
  5. Distribuïm la crema en petites terrines de ceràmica i la deixem reposar una estona. Quan hagi format un tel, hi escampem una mica de sucre per sobre (i, opcionalment, canyella en pols). Finalment, cremem el sucre amb un cremador elèctric fins a obtenir una fina capa de caramel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Crema catalana

Magdalenes

1 Resposta

Magdalenes

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 150 gr de sucre
  • 210 gr farina
  • 190 ml d’oli
  • 60 ml de llet
  • mig sobre de llevat químic
  • ratlladura de llimona o taronja
  • una mica de sal

Accions:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que estiguin escumosos.
  2. Barregem la llet i l’oli i l’anem afegint a la barreja anterior, batint lentament.
  3. Amb un bol fiquem la farina, el llevat, la sal i la ratlladura de taronja, en el nostre cas.
  4. L’afegim amb 2 o 3 vegades a la barreja anterior i continuem batent.
  5. Acabem de batre bé però ara una mica més ràpid, pugem una velocitat.
  6. Tapem la barreja i la fiquem a la nevera, com a mínim una hora.
  7. Preescalfar el forn a 210 graus durant 10 minuts.
  8. Amb una cullera repartim la massa en motlles de paper, omplint-los 3/4 parts.
  9. Ficar una mica de sucre per damunt per decorar.
  10. Coure les magdalenes a la part baixa del forn, durant 15-18 minuts, depèn si us agraden més blanques o més dorades.
  11. Si les magdalenes són petites amb 15 minuts n’hi haura prou.
  12. No obrir el forn durant la cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Magdalenes

AMANIDA D’ESTIU

Deixa un comentari

AMANIDA D'ESTIU

INGREDIENTS:

  • 1 tros coliflor
  • 1 tros broquoli
  • 1 tomaquet
  • 1/5 ceba tendre
  • 1/5 poma
  • panses
  • curry
  • salsa soja
  • menta
  • llimona

PREPARACIÓ:

  1. Escaldem el tomàquet uns segons deixem refredar i el pelem i treiem les granes i tallem petit i reservem
  2. Rentem i triturem el brocoli i la coliflor reservem
  3. En un vol i posem el brocoli i la coliflor i afagim una mica de suc ralladura de llimona ,salsa de soja i remanem i afagim la poma tallada i pelada,, el tomaquet, la ceba tendra tallada, el curry, les panses i pebre remanem tot i guardem a la nevera fins el moment de servir
  4. Abans de servir amanim amb un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESTIU

Rubiols.

Deixa un comentari

Rubiols 01Rubiols 02

Ingredients per uns 30 rubiols.

Per la pasta:

  • 1 kg de farina fluixa. (o un poquet més)
  • 350 gr de saïm (llard).
  • 200 gr d’aigua.
  • 100 gr de suc de taronja.
  • 90 gr d’oli de gira-sol.

Per fer-los tots de brossat:

  • 1 kg de brossat.
  • 4 ous.
  • Un polsim de canyella.
  • Ratlladura de la pell de llimona.
  • Sucre al gust.

Altres farcits:

  • Confitura: fraules, albercoc, melicotó, codony, cabell d’àngel… (Ha de ser molt espessa. A Mallorca la compres quasi aposta, però segur que en trobeu.)
  • Xocolata blanc o negre. (Jo sempre els compr al forn de confiança, a no ser que asseguri que va bé per aquest estil d’elaboracions. La Nutella i similar, tendeixen a endurir-se.)
  • Crema pastissera. (Igualment espessa. Aquests duren manco, perquè la pasta torna molla.)
  • Dolç de llet, o el que doni la vostre imaginació.
  • Sucre pols per l’acabat (opcional)

Elaboració:

  1. Començarem per fer la pasta.
  2. Primer fonem el saïm bé, i ho mesclam en ser fos, amb el suc de taronja, l’aigua i l’oli.
  3. A continuació, abocam tota la farina, i l’anam integrant a poc a poc.
  4. Veureu com és molt senzill, i que queda una pasta molt manejadissa i relativament flexible (es deixa estirar, i fer doblecs amb facilitat.)
  5. En cas que trobeu que es massa clara, podeu afegir-hi una mica de farina.
  6. Ara, convé deixar-la refredar una mica, perquè agafi una mica de consistència i no sigui tan calenta.
  7. Mentre, si els voleu fer de brossat, el preparam. Per això, separam els blancs dels vermells.
  8. Aquests últims els mesclam amb el brossat juntament amb la ratlladura de llimona, la canyella i el sucre a gust.
  9. Pujam els blancs a punt de neu, i els incorporam a la mescla.

Ens disposarem a fer els rubiols. Aquí en teniu un pas a pas:

  1. Posarem un tros de pasta sobre la taula prèviament enfarinada i amb l’ajuda d’un aprimador l’estendrem perquè quedi primeta i li tallarem la pasta de forma rodona. Jo m’ajud amb la tapadora d’una olla petita.
  2. Retiram el sobrant i col·locam al centre (una mica més abaix) una cullerada generosa del farcit escollit.
  3. Doblegam la pasta sobre el farcit a fi de que ens quedi com a l’imatge.
  4. Espitjam bé arran del farcit, tallam d’accedent de pasta, i el segellam amb una forqueta i similar.
  5. Encenem el forn a 190-200 ºC
  6. En tenir-los fets i col·locats sobre una llauna sobre un paper de forn, els coven 20 minuts o fins que siguin rossos.
  7. Els treim, els ensucram de sucre pols, i els deixam refredar. Ja els podeu gaudir!
  8. Esper que us agradin i desitjar-vos una bona Setmana Santa a tots!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Rubiols.

Pa de pessic de iogurt

2 Respostes

Pa de pessic de iogurt

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 1 iogurt natural, grec o de llimona

Feu servir l’envàs del iogurt com a mida:

  • 1 mida d’oli de gira-sol (o d’oliva suau)
  • 2 mides de sucre blanc
  • 3 mides de farina
  • 3 ous sencers
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pell de llimona ratllada
  • Granulat d’ametlla i sucre com a guarniment

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Batre els rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegi la barreja.
  3. Afegir-hi el iogurt, l’oli i la pell de llimona.
  4. Tamisar la farina amb el llevat i afegir-ho als ous i sucre, sense deixar de barrejar.
  5. Batre les clares d’ou, amb un polsim de sal, a punt de neu i afegir-ho suaument a la barreja anterior.
  6. Omplir un motlle rodó de 24 cm. o quadrat o d’estel, de silicona o metàl·lic però cobert amb paper de forn o d’alumini.
  7. Abocar-hi la massa i empolsar amb el granulat d’ametlla i sucre blanc.
  8. Posar-lo al forn 45 minuts.
  9. Un cop cuit (heu de punxar la part central amb un escuradents i ha de sortir totalment sec), traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pa de pessic de iogurt

Compota de poma il·lustrada de la Carme

Deixa un comentari

Compota de poma il·lustrada de la Carme

Ingredients:

  • 1kg de poma (5 peces aprox.)
  • 500cc de suc de poma natural
  • 1cullerada rasa (10gr aprox.) d’agar-agar
  • Una cullerada rasa de kuzu
  • 50 gr de xarop d’arròs (opcional)
  • Un polsim de sal
  • Pell de llimona ratllada
  • Un polsim de canyella
  • Galetes maria

Preparació:

  1. Pelem i tallem la poma en làmines i la posem a coure amb el suc de poma, la pell de llimona, la canyella, el xarop d’arròs i un pols de sal. Ho fem coure tapat uns 20 minuts o fins que la poma sigui tova
  2. Amb una mica de suc de poma, desfem els flocs d’agar-agar i els escalfem al foc fins que quedin ben dissolt. Quan l’agar està del tot desfet incorporem el kuzu desfet en una mica de suc.
  3. Quan la poma sigui cuita, incorporem el suc amb l’alga i el kuzu, remenem bé i ho deixem uns minuts perquè s’integri.
  4. Muntem la compota en motlles individuals, posem una galeta en el fons, una capa de poma una galeta i finalment una capa de poma.
  5. Deixem que refredi i qualli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Compota de poma il·lustrada de la Carme