Arxiu d'etiquetes: PIPES CARBASSA

Crema de carbassa light

Deixa un comentari

Crema de carbassa light

Ingredients:

  • 400 grams de carbassa a trossets
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 700 ml de brou vegetal
  • 1 patata
  • 1 gra d’all
  • 100 grams de mongeta tendra
  • Per decorar: pipes de carbassa, sèsam

Preparació:

  1. Aquí teniu la versió lleugera de la crema de carbassa, especial “operación bikini”… en principi només son 85 calories per ració!
  2. Rentem i tallem a trossets la carbassa, la patata i la pastanaga.
  3. Netegem i tallem la part blanca del porro i la saltegem en una paella amb un raig d’oli.
  4. Hi afegim la carbassa, la pastanaga i la patata i ho salem. Passats uns 10 minuts, hi afegim el brou i ho deixem bullir 25 minuts a foc lent.
  5. Un cop passat el temps, ho triturem tot bé amb la batedora fins que ens quedi una crema ben homogènia.
  6. Tallem la mongeta a juliana i la saltegem en una paella amb un rajolí d’oli amb el gra d’all un parell de minuts.
  7. Servim la crema, posant a sobre les mongetes, les pipes de carbassa i el sèsam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de carbassa light

Fideus amb carbassa al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de carbassa,
  • 250 gr de fideus soba
  • 2 grans d´all,
  • dues cullerades de pipes de carbassa,
  • un manat de julivert,
  • 1 manat de cilantre fresc,
  • 100 ml de vinagre de vi negre,
  • 100 ml d´aigua,
  • 1 cullerada sopera d´oli d´oliva,
  • sal, pebre vermell dolç/picant (com preferiu)

Preparació:

  1. Fem la carbassa al forn a rodanxes gruixudes, salpebrada, amb la pell si és ecològica. També la podeu tallar com si fessiu patates braves, però de cara a aquesta recepta en concret jo diria que és millor fer-ho a rodanxes.
  2. Posem a bullir aigua per coure els fideus, trigaran tot just quatre o cinc minuts, i un cop cuits els passeu per aigua freda i els reserveu.
  3. Per fer la salsa d´herbes, el suposat chimichurri, junteu en un bol el cilantre amb les tiges incloses, els alls, el julivert (sense tiges però), el vinagre, l´aigua, l´oli, les pipes de carbassa i el pebre vermell. Ho tritureu i rectifiqueu de sal i pebre.
  4. Un cop tingeu cuita la carbassa talleu-la a trossos més petits. Idealment haurien de ser bastonets.
  5. Jo, com veureu a la foto, no ho vaig acabar de fer així, però igualment us ho recomano.
  6. Barregeu bé els fideus amb el chimichurri, hi afegiu la carbassa i ho saltegeu tot breument, més que res per escalfar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb carbassa al forn

Pa francès amb pipes de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 425 grs. De farina de força
  • 220 ml d’aigua
  • 30 grs d’oli.
  • 25 grs. De pipes de carbassa
  • 1 Iogurt
  • Una cullerada de sucre
  • Una cullerada ta de sal
  • Dues culleradetes de llevat sintètic

Procediment:

  1. S’ha agafa un bol, es posa en una balança de cuina, es treu la tara del bol i comencem a afegir ingredients.
  2. En aquest bol hi afegirem la farina, les pipes de carbassa, la cullerada de sucre i remanarem per que quedi barrejat.
  3. Posarem un altre bol a la balança, traurem la tara i afegirem l’aigua (220grs) i l’oli.
  4. Traurem el bol de la balança i afegirem la sal i el iogurt, i o barrejarem per desfer el iogurt.
  5. Fixeu-vos que hem preparat dos bols: un amb sòlids i un altre amb líquids.
  6. Afegirem el contingut del bol amb líquids al motlle de la panificadora, llavors afegirem el contingut de l’altre bol.
  7. Farem un forat al centre de la farina i afegirem el llevat sintètic.
  8. Ho posarem a la panificadora i escollirem el programa de pa esponjós.
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Pa francès amb pipes de carbassa

PA DE PIPES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

EPA DE PIPAS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 250g. d’aigua
  • 15g. d’oli
  • 1 sobre de llevat fresc
  • 500g. de farina de força
  • 1 culleredeta de sucre
  • 2 culleredetes de sal
  • 1 bossa de rostir
  • unes pipes de carbassa i de girasol

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’aigua al vas i escalfem 1 minut,37º, vel.1
  2. Mentres pintem la bossa amb una mica d’oli
  3. Afagim el llevat, la farina, el sucre,la sal i els 15g. d’oli i barregem 15 seg. vel. 6
  4. Ara programem 2 minuts vel.espiga sense cubilet
  5. Afagim les pipes i berregem uns segons vel,espiga
  6. Treiem de la maquina formem una bola donanli forma de pa rodo , li fem uns talls, espolsem una mica de farina per sobre,intruduim
  7. dins la bossa i tanquem la bossa
  8. Amb el forn fred enfornem uns 40 minuts a 200º

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PIPES (THERMOMIX)

Cheesecake de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • 50 grs mantega
  • 100grs de Galetes maria
  • Grapat de Pipes carbassa

Per la crema:

  • 250 grs mascarpone
  • 250 Puré de carbassa
  • 90 grs sucre
  • 3 ous
  • 100ml de nata per muntar
  • Espècies pumkin spice (canyella, nou muscada, gingebre i clau).

Preparació:

  1. Coure la carbassa a daus en un bol al microones, tapada amb film. Uns 8 mins a màxima potència.
  2. Triturar amb batedora elèctrica que quedi molt fi i reservar.
  3. Forrar el fons d’un motlle desmuntable amb paper sulfuritzat.
  4. Triturar amb la nutribullet les pipes de carbassa. Retirar i triturar les galetes. Fondre la mantega al micro i barrejar amb els dos ingredients secs amb una cullera. Posar-ho al motlle i aplanar fins a tenir una base compacta i uniforme. A la nevera mentre fem la crema.
  5. Al bol de k-mix posar tots els ingredients de la crema per ordre: carbassa i mascarpone primer, afegir nata i espècies després i finalment els tres ous alhora. Batre fins que quedi una crema molt fina.
  6. Embolicar el motle amb paper alumini per fora per evitar vessaments i abocar la crema sobre la base refrigerada.
  7. Al forn a 180 graus durant 10 mins. Després baixar a 150 i coure durant 60 mins aprox.
  8. Apagar el forn, obrir una mica la porta i deixar refredar dins.
  9. Desenmotllar quan estigui ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Cheesecake de carbassa

Panets de llavors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300ml d’aigua
  • – 2 cullerades d’oli de girasol
  • – 225g de farina de força blanca
  • – 225g de farina integral
  • – 1 cullerada de llet en pols
  • – 1 i 1/2 culleradetes de sal
  • – 2 culleradetes de sucre
  • – 1 culleradeta de llevat
  • – 1 ou
  • – Pipes de carabassa, llavors de rosella, sèsam…

Preparació:

  1. – Posar a la màquina de pa l’aigua i l’oli. Afegir les farines, la llet en pols, la sal, el sucre i el llevat.
  2. – Engegar la màquina en el programa “massa”.
  3. – Un cop acabi el programa, posar la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada amb farina i dividir-la en 9 porcions iguals. Formar boletes i colocar-les a una plata de forn separades les unes de les altres.
  4. – Pintar els panets amb ou batut o llet i poseu per sobre les llavors.
  5. – Tapeu els panets amb paper film i deixeu-los reposar en un lloc calent uns 30 minuts o fins que hagin doblat el seu tamany.
  6. – Mentrestant, escalfar el forn a 200º. Coure al forn uns 20-25 minuts fins que estiguin inflats i daurats. Deixar-los refredar sobre d’una reixeta.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Panets de llavors

Bacallà amb all porro, tomàquet, gambetes i llavors

Deixa un comentari

Ingredients: (per a dues persones)

  • -2 lloms de bacallà dessalats grans (congelats o frescos)
  • -1 all porro
  • -1/2 ceba
  • -2 tomàquets grans
  • -1/2 got de vi blanc
  • -100gr de gambes pelades
  • -Barreja de llavors: lli, pipa de girasol, pipa de carbassa, etc.
  • -Sal
  • -Oli

Preparació:

  1. Escalfem el forn a uns 170º. Agafem una safata fonda apta per a posar al forn i la ruixem amb un bon raig d’oli d’oliva. Ara, tallem l’all porro i la ceba en rodanxes i els tomàquets en dues meitats. Ho aboquem dins la safata i ho enfornem a temperatura mitja durant uns 15 minuts. Transcorregut aquest temps, obrim el forn i afegim mig got de vi blanc a les verdures. Deixem que redueixi durant uns 10 minutets més.
  2. Agafem les gambetes i les sofregim durant un minutet perquè amollin l’aigua i les reservem amb el suquet que han fet. Si el bacallà que feu servir es congelat, deixeu-lo descongelar a temperatura ambient o bé al microones amb l’opció de descongelat. Segurament, treurà molta d’aigua, així que deixeu-lo escórrer i eixugueu-lo amb un tros de paper de cuina perquè no amolli tanta aigua dins el forn.
  3. Col·loquem el bacallà damunt les verduretes i hi aboquem les gambetes amb el suquet per sobre. Deixem coure durant uns 10 minuts, ja que el bacallà no és un peix que hagi de menester una llarga cocció. Just 2 minutets abans de treure’l, aboqueu-hi per sobre les llavoretes per tal que quedin cuitetes i cruixents.
  4. Així com treiem el bacallà del forn, emplatem.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Bacallà amb all porro, tomàquet, gambetes i llavors

Hummus de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2-3 persones):

  • 220 g de cigrons cuits (equivalent a un pot petit)
  • 1/2 remolatxa cuita
  • 1/4 de gra d’all
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada sopera de tahina
  • 2 cullerades soperes i mitja de suc de llimona
  • 1/4 de got d’aigua
  • 1/2 culleradeta (mida cafè) de comí en pols
  • sal
  • cibulet i/o pipes de carbassa

Per a l’acompanyament:

  • torradetes o crackers i crudités (pastanagues, api, cogombre, pebrot vermell…).

Preparació:

  1. Renteu els cigrons sota el raig d’aigua freda de l’aixeta i escorreu-los. Poseu-los en un got de batre, juntament amb la remolatxa cuita rentada i tallada a daus. Afegiu-hi l’all, el comí, el suc de llimona, l’oli, la tahina, un polsim de sal i l’aigua (si us agrada que la textura sigui densa, reserveu una part de l’aigua per al final). Tritureu-ho tot fins que quedi cremós.
  2. Corregiu de sal i ajusteu la textura amb l’aigua, si ho creieu necessari. Poseu l’hummus a la nevera abans de servir.
  3. Acompanyeu-lo amb torradetes i les verdures crues que vulgueu tallades en forma de bastonets: pastanaga, cogombre, pebrot, api, etc., i decoreu- el plat amb una mica de cibulet picolat o unes pipes de carabassa torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Hummus de remolatxa

Boletes de carbassa amb salsa de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • Un tros de carbassa. El meu era de prop de mig kilo
  • Galetes d’arròs inflat 5-6
  • Dues cullerades de pipes de carbassa
  • Dues cullerades de sèsam
  • Una cullerada de cafè de canyella
  • Un parell de cullerades soperes de mel
  • Coco ratllat (per arrebossar)
  • Un parell de cullerades soperes de cacau en pols pur, ben amarg
  • Mig got d’aigua
  • Sucre integral

Preparació:

  1. Pelem i trossegem la carbassa i la coem al vapor fins que estigui ben tova.
  2. Mentrestant, dissolem el cacau pur en aigua i un cop dissolt, el posem a bullir amb una mica més d’aigua.
  3. Afegim el sucre. (Jo amb una cullerada ja vaig tenir prou. Volia notar l’amarg del cacau aprofitant el moment de l’any en què som (Foc-estiu-pàncrees/melsa des de la macrobiòtica).
  4. Deixem que es refredi la carbassa i la salsa de xocolata.
  5. Treballem la carbassa fent amb ella un pure. Afegim la mel, les pipes i la canyella i seguim treballant.
  6. Afegim, de manera esmicolada, les galetes d’arròs a la pasta per donar cos a les boletes. Jo vaig necessitar 6.
  7. Ara arriba el moment de fer boletes i passar-les pel coco. A qui no li agradi el coco, doncs amb una altra cosa, cacau, sèsam, ametlla en pols, pinyons…imaginació.
  8. Per servir, posem una base de salsa i unes quantes boletes.
  9. Decorem amb unes fulles de menta i empolsem amb una mica de coco i llestos!
  10. Espero que vagi de gust!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS SENTITS DE LA TERRA

Origen: Boletes de carbassa amb salsa de xocolata

LLESCA DE PA DE CEREALS AMB VEGETALS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de cereals
  • unes fulles d’enciam tallades
  • 1 alvocat tallat
  • uns xerris
  • unes maduixes
  • pipes de girasoli carbassa
  • sal
  • oli
  • vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Podem torrar el pa o no com ens vingui de gust i afagim les fruites i verdures i amanim amb la sal oli i vinagre
  2. I tenim un bon esmorzar, i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLESCA DE PA DE CEREALS AMB VEGETALS