Arxiu d'etiquetes: POMA

POLLASTRE AMB POMA I SALSA DE MOSTASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a dues persones)

  • 4 besanques desossades (=contracuixes = recuixes = entrecuixes)
  • 2 pomes
  • 4 cebes de Figueres
  • 3 cullerades d’oli de Beneixama
  • 1 iogurt grec “Consum” ensucrat
  • 2 cullerades de mostassa “a l’antiga”
  • 1/2 gotet d’aigua mineral

PREPARACIÓ:

  1. Posem a calfar-se el forn a 180º C.
  2. Pelem les pomes i les tallem a vuitens. En una paella posem una cullerada d’oli de Beneixama i hi anem fregint els trossos de poma fins que estiguen tous i hagen amollat el líquid corresponent.
  3. Aboquem la poma i el seu suc en una cassola de fang.
  4. A la mateixa paella, aboquem una nova cullerada d’oli i hi sofregim les besanques fins que estiguen ben rosses i sense cremar-se. En estar, les aboquem a la cassola d’abans. Salpebrem i col·loquem la cassola al forn durant 10 minuts, de manera que la carn agafe un coloret de rostit. Hem d’anar amb compte que no se’ns hi torre massa!!!
  5. Ara pelem les cebes i les capolem menudes. Un polsimet de sal i les fregirem a la paella amb una altra cullerada d’oli i les anirem fent fins que estiguen transparents i comencen a daurar-se sense cremar-se.
  6. En un cassó, posem el mig got d’aigua i, en començar a traure bambolletes, el retirem del foc. Hi afegim ara el iogurt grec ensucrat i el mesclem ràpidament amb l’aigua. Ara hi posem les dues cullerades ben plenes de mostassa i ho barregem tot fins que quede homogeni.
  7. Afegim la salsa a la carn, remenem i ja està. Se serveix i es menja calentet.
  8. Ha resultat un plat boníssim!!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE AMB POMA I SALSA DE MOSTASSA

Magdalenes de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs de farina
  • 50 grs de poma ratllada
  • 4 ous
  • 50 grs d’oli
  • 100 grs de sucre
  • 1 bon pessic de canyella
  • 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. Dins un bol mesclam els ingredients líquids amb el sucre i la poma ratllada.
  2. Quan quedi amb una consistència de crema i el sucre ja no faci crec-crec hi afegim la farina i el llevat.
  3. Només queda posar-ho dins el motlos i coure-ho.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Magdalenes de poma

GOTET DE CONFITURES DE CASTANYA I TARONJA AMARGA AMB POMA ACIDA I COCO

Deixa un comentari

Ingredients: (per uns 10 gotets)

  • – 1 poma àcida
  • – 1 rajolí de licor de poma
  • – 150 gr. de sucre
  • – 150 ml. d’aigua
  • – 300 gr. de puré de castanya
  • – 150 gr. de confitura de taronja amarga
  • – 300 ml. de llet de coco
  • – 6 fulls de gelatina
  • – coco ratllat

Per a les castanyes en almívar:

  • – una dotzena de castanyes crues
  • – 300 gr. de sucre
  • – 300 ml. d’aigua

Preparació:

  1. Per a les castanyes en almívar. Poseu les castanyes crues en un caso al foc, cobertes amb un dit d’aigua, i feu-les bullir durant uns 15 minuts. Peleu-les. Feu un almívar amb l’aigua i el sucre i torneu a fer-les bullir, un cop ja pelades, durant uns cinc minuts més. Retireu del foc i guardeu les castanyes dins l’almívar fins l’endemà , que tornareu a fer-les bullir, amb el mateix almívar, durant cinc minuts més. Aquesta operació, afegint una mica d’aigua si fos necessària, caldrà repetir-la durant dos dies més.
  2. Traieu la pell i les llavors a la poma, talleu-la en petits cubs i salteu-los en una paella amb una nou de mantega durant uns moments. Reserveu-ho
  3. Feu un almívar amb uns 150 ml. d’aigua i 150 gr. de sucre, afegiu-hi dos fulls de gelatina prèviament rehidratats amb aigua freda, i els 300 gr. de puré de castanya, per tal d’obtenir una pasta fina. A continuació afegiu-hi els bocins de pomes saltades i un rajolí de licor de poma . Ompliu la base dels gotets i els reserveu en fred.
  4. Un cop la capa de confitura de castanya amb poma hagi solidificat, repartiu la confitura de taronja amarga entre tots els gotets formant la segona capa i reserveu-los.
  5. Escalfeu uns 50 cc de la llet de coco i desfeu-hi la resta de gelatina prèviament rehidratada amb aigua freda. Barregeu-ho amb la resta de la llet de coco i repartiu-la entre tots el gotets, formant la tercera capa. Reserveu-ho novament en fred.

Muntatge:

  • Amb la capa de coco ja solidificada, espolseu-hi per sobre uns quants flocs de coco, passats per la paella uns minuts per tal d’enrossir-los, i coroneu-ho amb una castanya en almívar.
  • Gaudiu-ho de gust !

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE CONFITURES DE CASTANYA I TARONJA AMARGA AMB POMA ACIDA I COCO

PASTÍS DE POMA- PAÏSOS BAIXOS

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la pasta:

  • 400 gr. de farina.
  • 400 gr. de llevat.
  • 400 gr. de sucre.
  • 300 gr. de mantega.
  • 2 ous.
  • Una mica de sal.

Per al farcit:

  • 7 pomes àcides ben grans.
  • Una mica de canyella.
  • 75 gr. de nabius.

Preparació:

  1. Barrejar els ingredients per a la pasta (tots a temperatura ambient)
  2. Fes una làmina d’1,5 cm i posa-la a la base d’una safata que prèviament hauràs untat amb mantega.
  3. Escalfar el forn a 220 graus.
  4. Tallar les pomes a trossos grans i treure’n el cor.
  5. Cobrir-les de canyella (però no massa!).
  6. Barrejar-les amb els nabius.
  7. Omple la safata amb la barreja de pomes.
  8. Fes una altra làmina de pasta de 0,5 cm. I posa-la sobre el farcit.
  9. Abaixa el forn a 200 graus i posa-hi el pastís durant una hora i quart.
  10. Quan faci 30-45 min. Que és al forn, vigila que no s’estigui fent massa fosc. En aquest cas, abaixa el forn a 180 graus.
  11. Quan estigui llest, deixa el pastís fora del forn durant mitja hora.
  12. Aleshores, serveix-lo amb nata.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PASTÍS DE POMA- PAÏSOS BAIXOS

Coc de poma Fuji

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 175 g de sucre
  • 175 g de mantega
  • 3 ous
  • 175 g de farina
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • 2 pomes varietat fuji
  • raspadura de llimona

Preparació:

  1. Precalentarem el forn a 180º. Barrejarem tots els ingredients menys la poma en un bol.
  2. Posarem aquesta barreja al motlle que haurem untat amb mantega.
  3. Les pomes les pelarem i les tallarem a bocinets molt i molt petits i els posarem per damunt.
  4. El seu mateix pes farà que la poma s’integri amb la barreja dels ingredients anteriors.
  5. Ho posarem al forn a 180º uns 30 minuts.
  6. Anar tantejant quan arribi aquest temps per comrpovar si ja està cuit.
  7. Si voleu podeu posar sucre glas per damunt a l’hora de servir.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coc de poma Fuji

PASTIS DE POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer la massa:

  • farina
  • mantega
  • sal
  • aigua
  • llevat (1 sobre)

Preparació:

  • Agafo farina i sal en un gran bol, li poso la mantega i amb les mans la desfaig.
  • Hi afageixo aigua (de mica en mica) fins que es pot començar a treballar bé. Faig una bola i segueixo treballant-la. Li poso el llevat i deixo reposarla mitja horeta.
  • Quan ja ha crescut una mica, la torno amassar i la passo per sota el rodillo per estendre la pasta sobre una plata de forn, on hi hauré posat paper sulfuritzat. Punxo la pasta i la poso al forn a 180 graus. (per sobre, li podem posar paper de plata).

Ingredients:

Per fer el pastís:

  • mantega
  • 5 pomes
  • sucre moré
  • canyella en pols
  • estracte de vainilla molt poquet (a gust del consumidor)

Preparació:

  1. Mentres la pasta es comença a fer al forn, pelo les pomes, els hi trec el cor i les tallo finament. Un cop les tinc totes pelades i tallades a grills finets, trec la plata del forn i les col·loco de manera ordenada, fent algun dibuix o senefa sobre la pasta ja mig cuita.
  2. Per sobre de la poma, li poso troçets petits de mantenga en diferents punts, espolso una mica de canyella i sucre moré.
  3. Torno a col·locar la plata al forn a temperatura suau i la deixo fins que la pasta i la poma estàn cuites.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: PASTIS DE POMA

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 3 pomes (golden)
  • 70gr. de farina
  • 50gr. de fècula de panís
  • 70gr. de sucre
  • 60gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 1/2 iogurt (60gr.)
  • 1 ou sencer
  • 1 pessic de sal
  • 1 cdta. del llevat

També necessiteu:

  • gelatina de poma per pintar
  • 1 motlle de 20cm. de diàmetre
  • mantega per untar
  • farina per empolsar
  • paper de forn

Preparació:

  1. Unteu el motlle amb mantega, poseu el paper de forn i també unteu-lo amb mantega; empolseu amb farina, feu caure la que sobri.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Per fer la massa, bateu l’ou amb el sucre i la sal, afegiu el iogurt, bateu, incorporeu les dues farines tamisades amb el llevat, barregeu be; i per últim, poseu l’oli, integreu-lo be a la pasta.
  4. Peleu les pomes, traieu-los-hi el cor amb un ganivet o un buidador i talleu-les a llesques primes, poseu-les ben juntes i plantades, i premeu-les cap a baix, perquè quedin dins de la massa coeu al forn uns 30 a 40 minuts, (els forns no són tots igual, si en 30 minuts no està cuit, coeu-lo uns minuts més, (claveu-hi un escuradents per comprovar-ho), quan estigui cuit i daurat, retireu del forn i pinteu-lo amb la gelatina desfeta al bany-maria.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de poma

Poma al forn amb nata muntada (9/60)

Deixa un comentari

Poma al forn amb nata muntada (9/60)

Ingredients:

  • Una poma x persona (golden)
  • margarina
  • 60 ml de nata líquida (especial per muntar)
  • 1 cullerada de conyac
  • 1 cullerada de mel
  • un xic de canyella en pols
  • 1/2 culleradeta de sucre

Preparació:

Es netegen les pomes i se´n talla la part superior. Se´ls hi treu el cor, es posen en una safata per anar al forn i se les ruixa amb el conyac, la mel i la canyella. En el forat que ha quedat en treure-li el cor s´hi posa una mica de margarina, es tapen amb paper de plata i es couen al forn durant una hora a 200º. Quan estan a punt de sortir es munta la nata amb una mica de sucre (jo utilitzo les varilles…però conectades al minipimer, sinó és una “matada” total!)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Poma al forn amb nata muntada (9/60)

Tatin de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de pomes Reinetes o Golden
  • 50 gr. de mantega
  • 200 gr. de sucre
  • 1 pessic de vainilla en pols (opcional)

Per a la pasta brisa:

  • 200 gr de farina
  • 1 cullerada de sucre
  • 1/2 got d’aigua (o llet)
  • 100 gr de mantega
  • 1 pessic de sal

Preparació:

De la pasta brisa:

  1. Es barreja la farina amb el sucre
  2. S’afegeix la mantega fet a bocins i amb la punta dels dits s’esmicola tot plegat fins que sembli serradures
  3. S’aboca l’aigua salada damunt les engrunes i s’arrodoneix la pasta suaument
  4. Es deixa reposar un parell d’hores en un lloc fresc

Del farcit:

  1. En una paella es posa el sucre, la mantega i dues cullerades d’aigua fins que es caramelitza i agafa un color daurat.
  2. S’afegeixen les pomes pelades, tallades a quarts i sense cor , la vainilla en pols i es deixen coure durant uns 15 minuts al foc. Es deixen refredar
  3. En un motllo (o en la mateixa paella si pot anar al forn) es coloquen les pomes encavalcades
  4. Es cobreix la massa amb la pasta brisa (uns 3 cm més gran que el diàmetre del motllo) i es punxa per evitar que pugi.
  5. Es cou a 180ª durant uns 30 minuts. (amb el forn precalentat a 200º)
  6. Se serveix tèbia acompanyada d’una bola de gelat de vainilla, crema de llet o nata muntada.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Tatin de poma

TATIN DE POMA I CAMEMBERT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 pomes
  • Formatge camembert (jo he fet servir “Le Rustique”)
  • 1 rotlle de pasta fullada
  • 50 grs. De mantega
  • Timó fresc
  • Romaní fresc

Preparació:

  1. Untar amb mantega 6 motlles de tartaletes petites
  2. Estirar la pasta i fer-ne 6 rodones una mica més grosses que els motlles, picar-les amb una forquilla i reserveu a la nevera a sobre del mateix paper en que ja ve embolicada.
  3. Escalfeu el forn a 210º.
  4. Rentar les pomes i treure’ls-hi el cors. Tallar per la meitat. Escalfar en un pot la mantega a foc baix i afegir-hi les pomes. Deixar-les uns 5 minuts donant-les-hi la volta.
  5. Tallar el formatge a talls i posar-lo al fons dels motlles, afegir-hi mitja poma i posar a sobre la pasta fullada, entrant-la pels costats.
  6. Introduir al forn i fer coure fins que la pasta estigui torrada (depèn del forn però en el meu han tardat uns 15 minuts)
  7. Treure del forn i desemmotllar i decorar amb el timó i el romaní.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TATIN DE POMA I CAMEMBERT