Arxiu d'etiquetes: POSTRES

PASTÍS DE PINYA I COCO

Deixa un comentari

Ingredients: (per 6 persones)

  • -1 llauna petita de pinya en almívar o al natural
  • -100g de sucre
  • -100g de coco ratllat
  • -200ml de nata líquida per muntar
  • -4 fulls de gelatina
  • -150g de galetes Maria
  • -80g de mantega
  • -1 cullerada de sucre

Preparació:

  1. Fer la base del pastís barrejant les galetes esmicolades, el sucre i la mantega fosa. Coure-ho 10 minuts al forn a 180º.
  2. Triturar la pinya i el sucre amb el túrmix i afegir el coco ratllat. Remullar la gelatina amb aigua freda.
  3. Escalfar 100ml de l’almívar de la pinya, desfer-hi la gelatina i barrejar amb la resta del puré. Muntar la nata i afegir-la amb compte a la barreja. Abocar-ho sobre la base de galetes i reservar a la nevera fins el moment de servir.
  4. Per decorar, preparar una mica de gelatina amb la resta de l’almívar i abocar per sobre el pastís un cop hagi quallat.
  5. I a gaudiu-lo!!

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PASTÍS DE PINYA I COCO

TRUFES DE PASTANAGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 50g. de datils
  • 50g. de nous
  • 50g. de pastanaga
  • cacau pur
  • ametlla

PREPARACIÓ:

  1. Posem els datils en remull
  2. Un cop remullats triturem la pastanaga,els datils i nous, un cop triturat fem unes boles i unes les arrebossem amb cacau i les altres amb atmetlla
  3. Unes postres facils i molt bones i sense sucre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES DE PASTANAGA

CUPCAKES DE XOCOLATA FESTIUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grams de xocolata negra o amb llet, al gust
  • 125 grams de mantega a temperatura ambient o pomada
  • 200 grams de sucre
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 6 ous
  • 150 grams de farina
  • 1/2 sobre de llevat en pols

Cobriment:

  • 200 grams de mascarpone
  • 200 grams de sucre glas
  • Colorant alimentari
  • Decoració : fideus i boletes de colors, de xocolata, etc.

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a uns 180 graus.
  2. Desfeu la xocolata al microones. Poseu 1 minut a la màxima potència , remeneu, i aneu posant de minut en minut fins que estigui desfeta.
  3. Munteu els ous amb el sucre com si fos una merenga, afegiu la canyella i la xocolata desfeta, amb compte.
  4. Tamiseu tota la farina barrejada amb el llevat damunt la barreja anterior i amb la ma, aneu remenant, de dalt a baix, lentament, perquè es baixi el menys possible.
  5. Empleneu els motllos de paper de les magdalenes posades a un motllo multicavitats que pugui anar al forn i deixeu allà uns 20-30 minuts, aproximadament. Per saber que ja estan fetes, punxeu-ne una i ha de sortir sec.

Ara podeu fer la decoració:

  1. Barregeu en un bol el mascarpone i el sucre glas.
  2. Agafeu 5 vasets tipus xupito i poseu un parell de cullerades soperes de mascarpone a cada un d’ells i un parell de gotes de colorant de cada color a cada vas, per fer-ne de color groc, blau, rosat i verd ( amb una gota groga i una blava ). I en deixeu un de blanc.
  3. Un cop freds els cupcake, aneu decorant amb una màniga pastissera o a cullerades , per sobre, acabant amb els fideus o les boletes de xocolata o de colors.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CUPCAKES DE XOCOLATA FESTIUS

CASSOLETES DE XOCOLATA I GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 25 mini cassoletes (ja venen fetes)
  • melmelada de gerds
  • 25 gerds per decorar
  • 180 g. de xocolata de cobertura
  • 100 g. de xocolata blanca
  • 200 g. de nata per muntar
  • 70 g. de mantega
  • 20 g. de mel

PREPARACIÓ:

  1. Desfarem la xocolata blanca al microones un segon i amb ella pintarem les cassoletes per dins, i deixarem refredar.
  2. Mentre trinxarem la xocolata de cobertura en un bol, escalfarem la nata i quan estigui calenta la tirarem sobre la xocolata i la desfarem, quan sigui desfeta, hi afegirem la mel i la mantega i que quedi tot integrat.
  3. Al fons de les cassoletes hi posarem una mica de melmelada, omplirem amb la xocolata i adornarem amb un gerd.
  4. Això es pot fer amb força antelació.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CASSOLETES DE XOCOLATA I GERDS

Pavlova

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer la base de merenga:

  • 3 blancs d’ou
  • 150 grs de sucre
  • 50 grs d’aigua

Per fer l’interior del pastís:

  • Nata per muntar amb 35% de matèria grassa

Per decorar:

  • Fruita al gust, en el nostre cas maduixes.

Preparació:

  1. Primer de tot, hem de preparar la merenga. A diferència del que passa amb els pastissos de merenga que no s’enfornen (on hi ha el risc de què la merenga baixi amb el pas de les hores) en aquest cas, com que es fa al forn, aquest risc ja no hi és; així que bastaria preparar una merenga francesa (sense almívar). De totes maneres, jo he preparat una merenga italiana, que és la que tenc més acostumada fer; és a dir, es fa un almívar amb el sucre i l’aigua; mentre es van pujant els blancs de l’ou, quan estan pujats es va afegint l’almívar molt lentament i es continua pujant amb les varetes elèctriques fins que quedi una merenga a punt de neu fort. Si no volem preparar l’almívar, podríem fer una merenga francesa: pujar els blancs de l’ou i afegir el sucre molt lentament continuant batent amb les varetes i com que aquesta mescla va al forn, en principi no ens hauria de baixar la merenga.
  2. Així i tot, jo no m’he arriscat i he anat a tir segur, fent la merenga així com a mi em dóna millor resultat.
  3. Una vegada preparada la merenga la posam dins una mànega pastissera i damunt paper vegetal anam fent formes rodones que seran la base del pastís. És important fer els costats un poc més pujats amb forma de petita cistella, perquè es pugui posar la crema o nata a l’interior i no surti pels costats.
  4. Ficam les bases al forn, prèviament escalfat a 150ºC. Les enfornam 10 minuts a aquesta temperatura, i després baixam el forn a 100º i les deixam una hora a aquesta temperatura.
  5. Passat aquest temps deixam refredar la base dins el forn amb la porta mig oberta.
  6. Muntam la nata.
  7. Una vegada que les bases estan fredes, posam la nata a la mànega i la distribuim per damunt.
  8. Finalment, coronam el pastís amb maduixes tallades a bocinets.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pavlova

Coques de briox

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de farina
  • 150 g de sucre
  • 10 g de sal
  • 50 g de llevat de forner en pols
  • 3 ous
  • 100 g de mantega o sagí
  • 200 g d’aigua o llet
  • llimona rallada

Preparació:

  1. Jo vaig fer la meitat dels ingredients. Pasteu-lo tot. Si queda una massa tova afegir una mica més de farina. I si pel contrari queda massa dura, doncs una mica d’aigua. La massa ha de ser ni dura ni tova. Deixarem que reposi una horeta més o menys. Desprès passar una mica d’oli per damunt i tornar a treballar-la.
  2. La disposarem a la safata amb la forma que més ens agradi, jo vaig pensar en fer-la tipus tortell, ja que lo que més m’agrada de la coca són els cantons i així tinc per dos costats. L’ensucrarem per damunt i al forn a 190 a 200º uns 20 minuts.
  3. Si agafa color ràpid doncs la taparem amb paper d’alumini.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coques de briox

PANELLETS CARME RUSCALLEDA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -500gr de farina d’ametlla
  • -350gr de sucre
  • -150gr d’aigua mineral
  • -1 clara d’ou(sense muntar)

Decoració:

  • -200gr de pinyons
  • -Coco ratllat
  • -Ametlla picada
  • -Cacau
  • -Xocolata fondant
  • -1 rovell d’ou batut amb 6 gotes d’aigua.
  • -1 clara d’ou una mica batuda.

Procediment:

  1. Escalfar l’aigua amb el sucre.
  2. Quan arrenqui el bull incorporar la farina d’ametlla.
  3. Coure sense deixar de remenar, fins que la pasta es desenganxi de les parets, aproximadament 5 minuts.
  4. Refredar la pasta i afegir la clara d’ou sense muntar, fins que quedi tot integrat.
  5. Deixar reposar la massa dins de la nevera un mínim de 2 hores. Espot deixar tota la nit.

Cocció i decoració:

  1. Pinyons: prenem trossets de massa i fem boles petites, les passem per clara d’ou i les arrebossem de pinyons. Les posem en una plàtera a sobre de paper de forn, els pintem amb el rovell i els posem al forn a 200 graus , només a dalt, fis que quedin rossos, aproximadament 6 minuts.
  2. Coco: mesclem la mateixa quantitat de volum(no del pes) de massa i de coco ratllat, fem boles i li donem la forma de piràmides petites, arrebossem amb coco ratllat i pintem amb el rovell d’ou. Coure igual que els altres.
  3. Ametlla: fem igual que els de pinyons , però arrebossem amb l’ametlla.
  4. Xocolata:  Afegim 2 cullerades de cacau en pols, donem la forma rodona i amb el dit fem un forat, on , un cop cuits, omplirem amb xocolata fondant desfeta.
  5. També podem fer d’altres gustos, com de maduixa , afegint essència de maduixa i una mica de colorant a la massa.
  6. De cafè, afegint una cullereta de cafè instantani, i essència de cafè.
  7. Es poden fer del gust que vulgueu.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PANELLETS CARME RUSCALLEDA

PASTÍS DE CAFÈ AMB SALSA DE TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 90 gr. de farina
  • 100 gr. de sucre
  • 90 gr. de mantega
  • 2 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de cafè soluble

Per la salsa de taronja:

  • 2 taronges
  • 40 gr. de sucre
  • 1 cullerada de maizena

PREPARACIÓ:

  1. Batrem en un bol amb les “varilles” els ous, el sucre i el cafè, fins que quedin ben cremosos i hagin doblat el volum. A continuació hi tirarem la mantega i ho barregem amb suavitat, i desprès ja tirarem la farina i el llevat incorporant-ho a poc a poc.
  2. Escalfarem el forn a 180 ºC i mentre tirarem la pasta en un motlle sucat i enfarinat i al forn uns 35 minuts.
  3. Ho decorarem amb salsa de taronja.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE CAFÈ AMB SALSA DE TARONJA

LINGOT SUPLERPLUS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Galetes o pastes seques, uns 200 grams
  • 100 grams de mantega tova
  • 200 ml de nata líquida, muntada
  • 350 grams de xocolata amb llet
  • 100 grams de mantega
  • 2 clares d’ou
  • 150 grams de sucre fi o glas

Preparació:

  1. Primer feu la típica base triturant galetes i barrejant-les amb la mantega estovada i folreu la base del motllo,tipus plumcake, deixant-ho a la nevera. Com us he explicat abans, jo vaig fer servir un stollen triturat, amb les fruites confitades i tot, amb la mantega.
  2. Desprès, desfeu la xocolata amb la mantega, al microones, de minut en minut, perquè no es cremi i reserveu.
  3. Ara feu una merenga muntant les dues clares a punt de neu i el sucre glas, batent uns 10 minuts aproximadament.
  4. I per acabar, barregeu la nata muntada amb la xocolata-mantega i la merenga, empleneu el motllo i deixeu-ho a la nevera fins una mica abans de servir. Podeu servir-ho amb nata muntada al costat o amb una salsa de xocolata feta bullint aigua i sucre per fer un almívar i desfent dins xocolata sense llet, al gust.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: LINGOT SUPLERPLUS DE XOCOLATA

CASA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -50gr cacau
  • -400gr de farina
  • -4gr de sal
  • -225gr de mantega tova
  • -250gr de sucre
  • -1 ou
  • -2 culleretes de vainilla

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre fins que quedi cremós.
  2. Afegir l’ou i la vainilla
  3. Anar barrejant ,poc a poc , la farina tamisada amb la sal i el cacau, fins que estigui integrada.
  4. Estirar la massa amb un corró, amb un gruix de 6 mm aproximadament i deixar reposar a la nevera mínim una hora.
  5. Retallar la massa amb els patrons de la casa , i tornar a refredar 10 minuts més.(Així no perden la forma amb l’escalfor del forn)
  6. Posar al forn a 180 graus i coure 12 minuts aproximadament.
  7. Finalment muntar la casa unint les diferents parts amb glassa blanca i decorar al gust.

Decoració:

  • -Caramels
  • -Glassa

Glassa:

Ingredients:

  • -2 Tablespoons i ½ merengue en pols (Meringue Powder de la Wilton) (15gr)
  • -80grd’aigua
  • -1/4 cullereta /teaspoon) de cremor tàrtar
  • -1 cullereta d’essència de vainilla
  • -500gr de sucre en pols.

Procediment Thermomix:

  1. Mesclar l’aigua, merengue en pols , l’essència de vainilla i el cremor tàrtar 3 minuts.,velocitat 10.
  2. Afegir el sucre en pols i barrejar 2 minuts ,Velocitat cullera.
  3. Baixar les restes de les parets del got, col•locar la papallona i batre durant 6 minuts , Velocitat cullera.
  4. Posar la glassa dins d’una màniga pastissera .

Procediment Tradicional:

  1. Batre amb la batedora elèctrica, la pols de merengue i l’aigua. Afegir cremor tàrtar i barrejar 30 segons. Afegir l’essència.
  2. Tirar el sucre en pols ,tamisat ,i batre a velocitat baixa durant 10 minuts. Jo, com la meva batedora és molt ràpida i la glassa agafa massa aire, ho faig a mà, molt lentament.
  3. Aquesta procés fer-lo tapat amb un drap humit, per evitar que es sequi.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CASA DE XOCOLATA