Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

PASTA AMB MUSCLOS AMB SALSA DE VI BLANC – ÀUSTRIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Espaguettis.
  • Ceba.
  • Julivert.
  • Musclos.
  • Vi blanc.
  • Oli.
  • Sal.

Preparació:

  1. Coure els espaguettis al dente en aigua amb sal.
  2. Picar una ceba.
  3. Sofregir la ceba en una cassola amb oli.
  4. Quan s’hagi daurat, afegir el julivert picat, els musclos i una copa de vi blanc.
  5. Deixar-ho tot uns minuts tapat, fins que s’obrin els musclos.
  6. Barrejar amb els espaguettis i servir.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PASTA AMB MUSCLOS AMB SALSA DE VI BLANC – ÀUSTRIA

ESPÀRRECS GRATINATS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 24 espàrrecs blanc de llauna
  • 8 llesques de pernil dolç
  • formatge rallat

PREPARACIÓ:

  1. Emboliquem de tres en tres els espàrrecs amb el pernil dolç, ho posem en una safata per anar al forn o el microones, hi tirem per sobre que cobreixi el formatge rallat i ho posem a gratinar fins que estigui daurat.
  2. Podem acompanyar-ho amb una amanida verda.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: ESPÀRRECS GRATINATS

Coca de recapte

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Massa de coca (o de pizza)

Coca salada:

  • Pebres vermells
  • Tonyina
  • Olives
  • Anxoves

Coca dolça:

  • Mel
  • Sobrassada

Preparació:

  1. Feim la massa i la deixam reposar (JO LA VAIG COMPRAR JA FETA I CONGELADA).
  2. He distribuit la massa en tres parts i l’he estirada amb el corró perquè em quedàs ben fineta.
  3. A una hi he posat pebres, tonyina i olives i a una altra a més a més hi he afegit anxoves.
  4. He estirat la tercera porció (la que havia de ser coca de sobrassada amb mel) i l’he enfornada sense res al damunt, perquè la sobrassada no importa que estigui tant de temps dins el forn.
  5. Aquesta coca s’enforna a 180ºC fins que quedi ben daurada, aproximadament uns 20 minuts.
  6. Quan la massa començava a estar feta però encara no daurada (duia uns 15 minuts aproximadament al forn) he posat al damunt la sobrassada i la mel, i l’he deixada fins que la pasta ha agafat color.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Coca de recapte

Coca de pasta fullada amb albergínia, tomàquet i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 2 tomàquets
  • 1 albergínia
  • formatge de cabra (snack)
  • olives negres sense pinyol
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1 ou
  • orenga (opcional)

Preparació:

  1. Estendre la pasta fullada i tallar les porcions segons les nostres necessitats, ja sigui en forma, o en grandària. Jo he fet servir la pasta fullada del LIDL i surten 6 porcions com les que us presento.
  2. Batrem l’ou i les pintarem amb ell abans de posar la resta d’ingredients.
  3. Rentarem l’albergínia i la tallarem en rodanxes molt fines. Li deixarem la pell. Les salarem una miqueta i les passarem una mica per la paella, per tal al forn no es quedin poc fetes.
  4. Rentarem els tomàquets i els tallarem en rodanxes igual de fines. Si volem podem treure la pell. És opcional.
  5. Tallarem el formatge de rulo també en rodanxes. Jo he disposat, tot depen del tamany de cada peça, 4 rodanxes d’albergínia per coca, dos de tomàquet i 3 de formatge de cabra.
  6. Muntarem les peces, albergínia, tomàquet i formatge de cabra, 2 olivetes, sal i un rajolí d’oli d’oliva. Si volem una mica d’orenga, a mi m’agrada, però no he posat.
  7. A 200º al forn precalentat, durant més o menys 12 o 15 minuts.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coca de pasta fullada amb albergínia, tomàquet i formatge de cabra

Amanida de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 bons talls de carbassa
  • una ceba vermella
  • un grapat de nous pelades
  • 100 gr (aprox) de mató de cabra
  • una culleradeta de flocs de xili (opcional)
  • oil d´oliva
  • un xic de sal
  • pebre negre
  • vinagre de mòdena

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200 graus. Tallem dues rodanxes gruixudes de carbassa i una ceba vermella, aquesta a juliana. Ho barregem i amanim amb sal, oli i pebre, i ho posem al forn uns 25 minuts.
  2. Ho retirem i deixem refredar. Netegem la rucula i muntem el plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de carbassa

COCA D’ESPINACS

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer la massa:

  • farina
  • mantega
  • sal
  • aigua

Per el cobriment:

  • 3 alls
  • 3 cebes
  • pimentó picant
  • sal
  • oli
  • panses
  • pinyons
  • nous
  • formatges (grana padano o parmigiano i o emental) ratllat

Prearació:

De la massa:

  1. Agafo farina i sal en un gran bol, li poso la mantega i amb les mans la desfaig (aquesta vegada no em quedava mantega i he fet servir oli). Hi afageixo aigua (de mica en mica) fins que es pot començar a treballar bé. Faig una bola i segueixo treballant-la sobre el marbre. Agafo el rodillo i estenc la pasta sobre una plata de forn on hi hauré posat previament oli. Punxo la pasta i la poso al forn a 180 graus.

Del cobreiment:

  1. Pelem i piquem els alls i les cebes i les posem a la paella calenta amb oli.
  2. Hi posem una mica de sal i deixem daurar i reduir. Hi posem els espinacs frescos (i si no n’hi ha, doncs de congelats) i els poso a la paella amb oli, pimentó vermell i sal. Els deixem reduir junt amb la ceba. Un cop cuits, treurem la plata el forn on la pasta s’haurà fet ja una mica i li posem els espinacs per sobre.
  3. Per sobre li afegim nous, pinyons i panses. L’última capa és de diversos formatges com emental (perque es fongui) i pagmigiano o grana padano que són facils que gratinin.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: COCA D’ESPINACS

PASTÍS DE “CHOCLO” – XILE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Choclo (blat de moro no dolç)
  • Llet.
  • Alfàbrega.
  • Carn picada de vedella.
  • Ceba.
  • Un ou dur.
  • Pollastre.
  • Olives.
  • Sucre (opcional).

Preparació:

  1. Moldre el choclo i barrejar-lo amb una mica de llet i d’alfàbrega.
  2. En una safata, col·locar un llit de carn picada de vedella barrejada amb cebes prèviament sofregides.
  3. Després s’hi afegeix un ou dur, olives i un tros de pollastre.
  4. Al final s’hi posa una capa de la barreja del blat de moro.
  5. Es fica al forn.
  6. Se li pot posar sucre per sobre.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PASTÍS DE “CHOCLO” – XILE

Carbassa al forn amb iogurt i cilandre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 carbassa tipus “violí”;
  • 1 culleradeta de canyella en pols;
  • 1 culleradeta de pebre de jamaica;
  • 50 gr de cilantre fresc;
  • 1 gra d´all;
  • 1 iogur tipus grec o cremós;
  • unes quantes llavors de carbassa;
  • una culleradeta de salsa picant (opcional), sal

Preparació:

  1. Començarem pel que triga més estona, o sigui, la carbassa. Si és ecològica no cal que la pelem. La tallem a daus o com us vagi millor, la veritat, com si fessim braves. Salpebrem amb pebre de Jamaica, per cert, i amb una mica de canyella, oli d´oliva i al forn uns 15 minuts aprox a 200 graus.
  2. Cap al final de la cocció hi posem unes quantes llavors, ja que les necessitarem al final
  3. Per fer la salsa triturarem el cilantre, la tija també, amb els alls, oli d´oliva i sal.
  4. I tot seguit ho barrejarem amb el iogur, sense lactosa en el meu cas, i en el de qui sigui vegà doncs iogurt vegetal.
  5. I bé, el darrer pas és, com us podeu imaginar, barrejar la salsa de cilantre i iogur amb la carbassa i les seves llavors. Si us agrada el picant és també el moment de posar-hi una mica de salsa tipus “sriracha” o qualsevol altre classe de picant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassa al forn amb iogurt i cilantre

Ous farcits de quinoa i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (4 unitats)

  • 2 ous bullits
  • Quinoa
  • Xampinyons
  • Julivert
  • Oli

Preparació:

  1. Bullim els ous. He provat el « truc » que vaig llegir al bloc Pienso, luego Cocino. I la veritat és que funciona! Si volem que el groc de l’ou ens quedi realment groc (a vegades si el bullim massa ens queda d’un color groc apagat o, fins i tot, un poc gris), hem de posar l’ou (o ous) a l’olla amb l’aigua encara freda i deixar-lo bullir tres minuts, després apagam el foc i deixam els ous dins l’aigua calenta durant 8 minuts. Passat aquest temps retiram els ous de l’aigua i deixam refredar.
  2. Rentam la quinoa i la bullim durant 10-15 minuts. Reservam.
  3. Preparam els xampinyons. Els cuinam a una olla uns 10-15 minuts amb oli, sal i julivert.
  4. Pelam els ous i els partim per la meitat. Retiram el groc de l’ou i el mesclam amb la quinoa i els xampinyons tallats a bocins petits.
  5. Omplim els ous amb la mescla del groc, quinoa i xampinyons

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Ous farcits de quinoa i xampinyons

Braç de patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de puré de patata 115gr. Maggi
  • 1/4 de litre de llet

Pel farcit:

  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 tomata d’amanir
  • 100gr. d’olives sense pinyol
  • 2 ous
  • 1 llauna de tonyina en oli
  • sal
  • oli d’oliva

Pel guarniment:

  • maionesa
  • 2 ous
  • olives
  • anxoves

Preparació:

  1. Comenceu fent el puré, procediu tal com indica el fabricant.
  2. Però si el voleu fer vosaltres, poseu 1/2kg. de patates netes i sense pelar, al foc amb aigua freda que les cobreixi i sal, bulliu 30 min., comproveu que siguin cuites clavant-hi un escuradents.
  3. Retireu del aigua i peleu-les, passeu pel passa-purés o aixafeu-les amb una forquilla, tot afegint 1 cullerada d’oli d’oliva, deixeu un puré ben fi.
  4. Bulliu els 4 ous durant 8 min., refredeu i peleu. 2 seran pel farcit i els altres dos reserveu-los per guarnir el braç.
  5. Talleu la tomata a trossets i amaniu-la amb sal i oli.
  6. Talleu a trossets petits el pebrot escalivat, les olives i els ous.
  7. Barregeu-ho tot junt amb la tonyina esmicolada.
  8. Esteneu el puré, damunt de paper film, aplaneu-lo donant-li forma de rectangle. Ompliu-lo amb el farcit caragoleu el braç i poseu-lo en una safata allargada. Cobriu-lo amb maionesa i adorneu amb 1/2 ou (dels que hem reservat), rallat i els altres fets a quarts.
  9. Caragoleu les olives amb una anxova i repartiu-les entre els ous, també podeu fer flors amb pell de tomata.
  10. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Braç de patata