Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Espàrrecs Ronald

Deixa un comentari

Ingredients: (per persona, si teniu gana; per dos, si ho preneu d’acompanyament)

  • 1 manat d’espàrrecs (uns 20)
  • 3 cullerades de suc de llimona (o una mica menys si voleu)
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 3 cullerades de formatge feta esmicolat
  • Pebre negre i sal (si teniu Maldon, Maldon, sino de l’altra)

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 205 graus. Passeu-li un aigua als espàrrecs i descarteu-ne la part dura del final partint-los amb mala bava. Poseu-los en una plàtera de forn no gaire gran, o un plat de pyrex. Ruixeu-ho amb el suc de llimona, la soja i l’oli, i condimenteu-ho amb la sal i el pebre.
  2. Tapeu la safata amb paper de plata i enforneu-ho 25 minuts o fins que els espàrrecs siguin tendres.
  3. Abans de servir, afegiu-hi el formatge feta. Tingueu pa a mà per la salseta!
  4. Aquesta recepta vé originalment del llibre Pop it in the toaster oven, un llibre de receptes pensades per a fornets elèctrics obra de Lois Dewitt. Encara que les receptes són bones i saludables, no és un llibre perfecte pel que fa a les raccions, que sovint són moltes menys de les que diu, fins a extrems una mica ridículs. I en d’altres casos si que quadren, així que abans de posar-se a cuinar cal llegir cada recepta amb calma i fer servir el sentit comú, qui en tingui.
  5. I dit això, la llimona i l’ou que encara circulen per la nevera ja tenen destí pel dinar de demà… però ja us ho explicaré en el seu moment.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Espàrrecs Ronald

Moniato amb figues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 moniatos petits,
  • 2/4 cebes tendres (depenent de la mida),
  • sucre glass
  • 6 figues,
  • formatge de cabra tendre (opcional),
  • 1 xili vermell
  • oli d´oliva,
  • vinagre balsàmic (mòdena),
  • sal maldon
  • pebre negre

Preparació:

  1. Rentem els moniatos, els tallem a lo llarg en quatre, vull dir que en fem 4 talls. Salpebrem, untem amb oli i enfornem amb la pell a sota uns 25 minuts a 200 graus (aprox, feu-hi una ullada de tan en quan).
  2. Si opteu per fer una reducció de vinagre balsàmic per amanir-ho, com explica al llibre, poseu 40 ml de vinagre amb 20 gr de sucre glass en un cassó i ho reduiu fins a obtenir la consistència adequada.
  3. Saltegem la ceba tendra amb el xili laminat uns quatre minuts i ja ho tindrem a punt, tallant les figues en quatre parts i disposant-ho per sobre dels moniatos, ja atemperats. I si voleu afegir-hi més coses, com el formatge tendre de cabra que suggereixen al llibre, endavant, hi quedarà molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Moniato amb figues

Escudella barrejada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tros de pollastre ( 1 quarto, ales, pedrés…)
  • 1 os espinada
  • 1 os de vedella
  • ½ peu de porc
  • 1 botifarra negra
  • 1 patata
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • Api
  • 1 fulla de col
  • Un grapat de cigrons cuits
  • Un grapat de fideus

Preparació:

  1. Posa una olla gran al foc amb aigua i sal amb tota la carn ( menys la botifarra) i deixa-ho bullir 1h i mitja.
  2. Teus la carn , la desosses i la talles petitona.
  3. La tornes a tirar a l’olla i hi afegeixes totes les verdures (menys la col), tallades com per fer ensaladilla i ho deixes bullir ½ hora més.
  4. A continuació hi poses la col talladeta a juliana, els cigrons, i els fideus.
  5. Ho deixes coure 15 minuts.
  6. A l’últim moment hi poses la botifarra negre tallada en 4 o 5 trossos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Escudella barrejada

Sopa d’arròs, bacalla i menta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr d’arròs.
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets
  • 1 all, sense el nervi (als nens que no treuen el nervi dels alls, els reis els porten carbó)
  • 1 llom de bacallà o una mida similar de molles
  • 4 o 5 fulles de menta
  • Oli i sal

Preparació:

  1. Ompliu una cassola mitjana fins a les tres quartes parts d’aigua i poseu-la al foc, amb un rajolí d’oli i un polsim de sal (compte, que després s’hi fica bacallà, més val ser prudent). Talleu una ceba en quarts i feu uns talls en creu a la pell dels “pols” dels tomàquets, però no els talleu.
  2. Tireu la ceba, els tomàquets i l’all a la cassola i quan comenci a bullir, afegiu-hi l’arròs. Quan quedin deu minuts per a que acabi la cocció, tireu-hi el bacallà. Un cop acabada la cocció, retireu els tomàquets, piqueu la menta i afegiu-la. Rectifiqueu de sal. Passeu els tomàquets per aigua freda, treieu-los la pell (si no se’ls ha després sola), piqueu-ne la polpa i torneu-la a afegir a la sopa.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Sopa d’arròs, bacalla i menta

VARIAT DE VERDURES BULLIDES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr. de mongeta tendre
  • 100 gr. de bròquil (el congelat de La Sirena és molt bo i ja està net)
  • 100 gr. de carbassó
  • 100 gr. de bledes o espinacs
  • Aigua
  • Sal i Pebre
  • Espècies al gust

Elaboració:

Es posen totes les verdures a una olla. Es cobreixen just d’aigua. Es fa bullir de 20 a 30 minuts depenent del punt de cocció que us agradi. Es salpebre i es posen les espècies.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: VARIAT DE VERDURES BULLIDES

Amanida de carxofes, mozzarella de bufala i llimona confitada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 cabdells,
  • 1 bossa de carxofes baby congelades,
  • 1 llimona confitada
  • 1 mozzarella de bufala de Campana,
  • 4 branques de farigola,
  • sal i pebre
  • unes branques de menta, unes de julivert i unes d´alfàbrega

Preparació:

Bulliu les carxofes, reserveu-les. Piqueu les fulles de menta, julivert i alfàbrega. Piqueu també la llimona, talleu els cabdells i munteu l´amanida amb la mozzarella de bufala escapçada i la resta d´ingredients. Podeu també fer una vinagreta de suc de llimona, toc definitiu. Mega recomanable!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de carxofes, mozzarella de bufala i llimona confitada

MONGETA TENDRA AMB PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kg. de mongeta tendra fina (pot ser congelada)
  • 150 gr. de pernil salat a trossos
  • 2 alls
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Primer posarem a bullir un olla amb aigua i sal, quan arrenqui el bull hi tirem les mongetes, deixant coure 10 minuts, passat el temps escorrem i reservem.
  2. En una paella amb 2 cullerades d’oli fregim els alls tallats petits, i abans que es daurin hi tirem el pernil, donem un parell de voltes i ja podem tirar les mongetes.
  3. Donarem uns quants tombs perquè s’impregnin dels gustos i llestos.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: MONGETA TENDRA AMB PERNIL

Sopa de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 tomàquets ben madurs
  • – 1 ceba gran
  • – 2 grans d’all
  • – 2 cullerades soperes d’oli
  • – sal i pebre
  • – 1 culleradeta de sucre
  • – 1 litre d’aigua o brou
  • – 1 copa de vi blanc
  • – 1 pessic de romaní o alguna altra herba que us agradi

Elaboració:

  1. A l’olla on aneu a fer la sopa, poseu-hi l’oli i sofregiu els alls i la ceba, tallats ben finament. Quan estiguin rossos, afegiu-hi el vi i deixei-ho reduir durant cinc minuts. Seguidament hi podeu afegir els tomàquets ratllats, triturats o a daus, el brou, la sal, el pebre, el sucre i les herbes aromàtiques que preferiu. deixeu bullir la sopa, a foc lent.
  2. Si la sopa us agrada més epessa, quan faltin cinc minuts per acabar-la de coure hi podeu afegir un grapat de fideuets de cabell d’àngel, o un grapat d’unes sobres d’arròs o de pasta, etc…
  3. Nota: Jo la he passada pel túrmix després de deixar-la bullir una bona estona i l’he servida amb rossegons de pa.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Sopa de tomàquet

MONGETES AMB CLOÏSES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de cloïses
  • 500 gr. de montgetes blanques . ( Les podeu coure a casa o comprar-les de pot. Si les féu a casa heu de tenir en compte no coure-les massa, donçs després han de tornar a bullir una estona)
  • 1 ceba ratllada
  • 1 all picat
  • 1 cullerada de salsa de tomàquet
  • 50 gr. d’ ametlles torrades i picades
  • 1 fulla de llorer
  • 1/4 de pastilla d’ avecrem de peix

PREPARACIÓ:

  1. Posem les cloïses ( abans les haurem posat 2 hores amb aigua i sal per que treguin la sorra) en un tupí amb 2 dits d’ aigua i les fem bullir fins que s’ obren. Ho reservem.
  2. En una cassola ( millor de terrisa) hi posem oli d’ oliva i afegim la ceba i l’ all, ho salem i ho deixem daurar. Afegim el tomaquet i les ametlles, el julivert, el llorer i la pastilla avecrem. Hi aboquem les cloïses amb l’aigua de la cocció. Per últim afegim les montgetes i ho deixem que bulli tot junt durant 20 min.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: MONGETES AMB CLOÏSES

Pasta a la marinera

Deixa un comentari

Ingredients: (per 1 persona)

  • 70 grs de pasta seca
  • 60 grs. de tomàquet natural triturat
  • 1/4 d’all
  • 1 culleradeta oli
  • alfàbrega fresca
  • 30 grs. de calamar tallat
  • 200 gr cloïsses
  • 6 tomàquets cirera

Preparació:

  1. en una cassola saltejar el calamar amb una culleradeta d’oli. Afegir el trosset d’all triturat, el tomàquet i les cloïsses. afegir també els tomàquets cirera.
  2. Deixar coure a foc lent 5 minuts.
  3. Mentre, coure la pasta i un cop cuita afegir-la a la cassola.
  4. Servir en un plat i espolvorejar l’alfàbrega per sobre.
  5. Es pot acompanyar d’una amanida de tomàquet i cogombre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pasta a la marinera