Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

GASPATXO DE PASTANAGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de pastanaga
  • 150g. de tomàquets madurs
  • 25g. de cogombre
  • 10g. de ceba
  • sal
  • 25g. d’oli
  • una mica d’aigua
  • 10g.de suc de llimona
  • una mica de gingebre fresc ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Pelem els tomàquets i ratllem les pastanagues
  2. Posem tots els ingredients dins la batedora o thermomix i triturem tot, rectifiquem de sal, i d’aigua depenent de l’espessor que vulguem
  3. I servim fred amb copes, i amb un raig d’oli d’oliva verge extra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GASPATXO DE PASTANAGA

Paella vegetariana al foc de llenya

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Carabassó
  • Carxofes
  • Faves tendres
  • Pèsols tendres
  • Pastanagues
  • Pebrot vermell (en conserva)
  • Tomàquet sencer (en conserva)
  • Arròs
  • Aigua
  • Sal
  • Safrà
  • Picada d’all i julivert
  • Un grapat d’alga nori (en flocs)

Preparació:

  1. Tallem les verdures (al gust) i les posem a la paella amb un fons d’oli d’oliva.
  2. Les saltegem fins que estiguin ben confitades, llavors hi afegim aigua fins que les cobreixin i ho deixem coure una bona estona per fer el “caldo” que ens courà l’arròs.
  3. Quan el caldo ja estigui preparat, hi afegim l’arròs, el safrà i la picada i deixem que es cogui l’arròs.
  4. En acabar, hi tirem els flocs d’alga nori i deixem reposar (tapada) la paella.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Paella vegetariana al foc de llenya

Pasta a la carbonara

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Pasta
  • – Bacon
  • – Ous
  • – Oli, sal, pebre
  • – Formatge ratllat

Preparació:

  1. Per un cantó bullim la pasta amb aigua salada i una mica d’oli, vigilant que no se’ns passi i quedi al dente.
  2. Per l’altra posem a calentar una paella amb molt poc oli i hi fregim el bacon. Ho reservem. En un plat batem els ous (la teoria de l’amiga era que sempre eren menys de 2 ous per persona -3 ous per 2 persones, 4 o 5 ous per 3, etc…), amb un pessic de sal per cada ou i una mica de pebre. Li tirem el bacon fregit, vigilant que no ens hi caigui l’oli de la paella.
  3. Quan tinguem la pasta bullida, tirem a una olla calenta i a foc baix la pasta amb l’ou i el bacon i deixem que vagi fent, remenant perquè s’impregni la pasta fins que comenci l’ou a atruitar-se. En el moment aquest ja ho podem treure i li tirem el parma ratllat o similar per sobre.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pasta a la carbonara

Fideus de vermar ben bons

Deixa un comentari

Per sis persones hem empleat:

Per fer el brou (en necessitam uns 2-3 litres):

  • L’os d’una cuixa de xot (xai)
  • 1 tomàtiga
  • 1 ceba
  • 1 pastanagó
  • Aigua

Per la resta:

  • 3 porros
  • 3 cebes tendres
  • 5 tomàtigues de pera
  • 200 grams de carn de xot (xai) per persona
  • 100 grams de sobrassada vella
  • 250 grams de fideus (noltros hem empleat Gallo n.4)
  • 2 prebes de cirereta (bitxo)
  • Sal, prebe bo, clau.
  • Oli
  • 1 tassó de vi negre mallorquí.

Preparació:

  1. Feim el brou amb tots els ingredients apuntats, noltros ho hem tengut cuinant unes tres hores, per tant és bo que el faceu el dia anterior.
  2. Una vegada tenim el brou fet anirem per feina amb la resta del plat.
  3. Primer tallarem la carn de xot a daus petits, hi posam sal i prebe bo i la sofregirem bé dins una greixonera de fang (recomenam que la greixonera sigui de Pòrtol).
  4. Quan estigui ben daurada hi afegim el porro i la ceba tendra ben picats.
  5. Rallam les tomàtigues i ho afegim al sofregit.
  6. Quan estigui a punt posam la sobrassada vella esmicolada i el tassó de vi, deixam que la sobrassada es fongui bé i afegirem el brou.
  7. Noltros n’hi hem tirat bastant perque ens agrada brouós.
  8. Amb el brou hi tiram un poquet de clau i els dos prebes de cirereta a trosos grossos i deixam que bulli bé per acabar de fer la carn de xot.
  9. Quan ha bullit prou hi afegim els fideus fins que siguin cuits (mirau el temps de cocció del paquet).
  10. S’ha de servir ben calent. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Fideus de vermar ben bons

Cassoleta d’albergínies

2 Respostes

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 1 ceba
  • 1 ou per persona
  • formatge ratllat
  • mantega

Preparació:

  1. Ratlles la ceba i l’albergínia la talles a rodanges. Les dues coses les passes per la paela amb poquet oli, gairebé com si fos a la planxa.
  2. En una cassoleta per anar al forn, sino se’t trencarà, i poses la ceba i l’albergínia. Fas un foradet al mig, no cal que utulitzis un compàs eh?, hi poses un ou.
  3. Formatge rallat i una mica de mantega i a gratinar,
  4. Això també es pot fer amb bolets, pèssols, espàrrecs, carxofa, carbassó…
  5. Tanmbé hi pots afegir dauets de pernil o beacon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Cassoleta d’albergínies

PÈSOLS AMB CLOÏSES

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 600 grs. de pèsols
  • 300 grs. de cloïses
  • 1 ceba i mitga
  • 2 grans d’all
  • Julivert fresc picatjuliv
  • 1 cullaradeta de farina
  • Aigua, oli verge, sal i pebre

Preparació:

  1. En una cassola amb oli es sofregeixen la ceba molt picada i els alls, s’hi afeigeixen els pèsols i es salpebra, es remena i es deixa coure 20 minuts amb aigua calenta.
  2. En una paella a part, preparem la salsa verda, es sofreigeix els reste de ceba molt picada, la farina, a continuació les cloïses i el julivert picat, es salteja i s’hi afeigeix una mica de l’aigua de coure els pèssols.
  3. Esperem que s’obrin les cloïses i rectifiquem de sal i pebre.
  4. Es barreixan els pèsols amb les cloïses i la salsa verda, es deixa bullir un parell de minuts i ja es pot servir.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: PÈSOLS AMB CLOÏSES

Lassanya de carbassó.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta de lassanya (NO PRECUINADA),
  • 1 kg. carbassons,
  • 2 cebes,
  • 1/2 kg de xampinyons,
  • salsa tomaquet,
  • beixamel,
  • mantega.

EL·LABORACIÓ:

  1. Primer de tot hem de coure tots els ingredients per separat.
  2. Comencem per les plaques de lassanya. Posarem una olla d’aigua al foc amb sal i un raig d’oli, quan bulli hi tirarem les plaques de lassanya d’una en una, fins que estiguin cuites, uns 15 minuts. Les escorrem i hi passem aigua freda. Reservem.
  3. Posem oli en una paella i coiem els xampinyos, tallats a làmines. Salem i reservem quan estiguin cuits.
  4. En una altra paella posem oli i coiem la ceba tallada petita, quan estigui blanca, hi afegim el carbasó tallat prim , deixem que es cogui a foc suau. Quan estigui cuit reservem.
  5. Ara preparem la salsa de tomaquet, posem oli en una paella ,hi tirem el tomaquet triturat, salpebrem i també podem afegir-hi alguna herba, com orenga. Deixem que es redueixi. I reservem.
  6. Seguidament preparem la beixamel, posem en una paella un bon tros de mantega , quan estigui desfeta hi afegim una cullerada ben grossa de farina, remenem i deixem que es cogui una mica, llavors anem afegint mica a mica la llet, sense deixar de remenar fins que tingui la consistencia adecuada, salpebrem.

MUNTATGE:

  1. Amb tots els ingredients cuits, només ens queda muntar-ho i posar-ho al forn.
  2. A la plata que volguem posar al forn, hi tallem uns trossets de mantega repartits, a sobre hi posem una capa de plaques de lassanya, seguidament el carbassó amb la ceba, després els xampinyons, la salsa de tomaquet . A sobre una altra capa de pasta i els demès ingredients en el mateix ordre anterior. Tornem a posar una capa de pasta , a sobre la beixamel i uns trossets de mantega.
  3. Ho posem al forn i quan la beixamel estigui rossa, ja ho tenim a punt ¡¡¡¡¡
  4. Que vagi de gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Lassanya de carbassó.

Spaguettis a la Salmonara

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Spaguettis (o qualsevol altre tipus de format de pasta)
  • – Salmó fumat
  • – Crema de llet
  • – Ceba

Preparació:

  1. Mentre bullim la pasta posem en una paella una mica d’oli o mantega per fregir la ceba tallada petita. Quan ja estigui tova i rossa, tallem a trossets petits el salmó fumat i ho afegim a la paella (si es fa amb salmó fresc deu quedar més bo, però el plat s’encareix substancialment). Sofregim el tema una estona i quan el salmó estigui cuit, afegim un brick de crema de llet, pebre i nou moscada. Ho barregem bé i deixem a foc fluix perquè la salsa s’espesseixi una mica. Colem els spaguettis i els afegim a la paella per barrejar-ho tot.
  2. Emplatem i ho acompanyem d’un bon formatge parmesà.
  3. És un plat fàcil i molt ràpid, per variar una mica de la carbonara típica i aportar una mica de peix a la nostra dieta en època de crisis.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Spaguettis a la Salmonara

Que puc fer amb l’escalivada del racó?

Deixa un comentari

Quants cops hem pensat de fer un plat ràpid i saludable?? Doncs aquí us deixem un truc!

Només necessites, l’escalivada del racó, anxoves, pasta de full i tomàquet fregit.

Estirem la làmina de pasta de full sobre paper de forn i untem una mica de tomàquet fregit, seguidament anem posant tires de pebrot i albergínia i hi tirem sal, aquells a qui els hi agradi afegim anxoves. Posem la coca sobre una safata i ho enfornem durant 15-18 minuts a 175º. Quan hagin passat uns 10 minuts obrim el forn i tirem un raig d’oli sobre la coca. Tanquem el forn i deixem que s’acabi de coure.

Així de fàcil i senzill! ja tens un truc per fer una coca d’escalivada boníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Que puc fer amb l’escalivada del racó?

DAUS DE PATATA AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de patates pelades i tallades a daus
  • 2 cebes tallades a juliana
  • 1 paquet de daus de beicón
  • parmesà ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua amb sal al foc i quan l’aigua bulli i afagim les patates i coem
  2. Mentres en una paella i sofregim la ceba i despues i afagim el beicón i remenem tot
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Colem les patates i berregem amb la ceba i beicón i posem a la plata del forn i afegim el formatge i enfornem uns 10 minuts i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: DAUS DE PATATA AL FORN