Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Llentilles amb alga kombu i botifarra de ceba

Deixa un comentari

Llentilles amb alga kombu i botifarra de ceba

Ingredients:

  • 500 g de llentilles ecològiques
  • 100 g d´alga kombu
  • 2 botifarres de ceba ecològica
  • oli d’oliva
  • sal

Procés:

  1. Les llentilles les hem d’haver tingut 3 hores amb aigua.
  2. Fiquem la cassola on anem a fer les llentilles amb oli d’oliva. Quan estiga calent fiquem a sofregir les botifarres de ceba, trossejades juntament amb l’alga kombu.
  3. Afegim les llentilles amb aigua i cobrim fins que les passe 2 dits. Deixem coure 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Llentilles amb alga kombu i botifarra de ceba

Amanida de llenties Beluga

Deixa un comentari

Amanida de llenties Beluga 01Amanida de llenties Beluga 02Amanida de llenties Beluga 04Amanida de llenties Beluga 03

Ingredients per 4 persones:

Per bullir les llenties:

  • 350 g de llenties beluga.
  • 2 fulles de llorer.
  • sal.

Per la amanida:

  • 100 g de formatge Feta.
  • 100 g de nous.
  • 50 g de panses.
  • 2 tomàquets.
  • 2 ous durs.
  • 200 g de tonyina.
  • Oli d’oliva.

Elaboració:

  1. El primer pas es posar a bullir les llenties, normalment les poso en remull la nit anterior, però aquesta vegada no ho he fet i s’han fet molt ràpid. Posem les llenties en una cassola i afegim aigua(normalment es posa el triple d’aigua que de llenties) depurada o mineral, les dos fulles de llorer i posarem a bullir a foc lent durant uns 35 minuts.
  2. Quant faltin uns 5 minuts per estar llestes afegim la sal, deixem els 5 minuts i les escorreguem.
  3. Mentre estan bullint les llenties anem preparant el acompanyament de la amanida:
  4. Posarem a bullir els 2 ous fins que estiguin durs, uns 10 minuts. Els refredem ambaigua, els pelem, tallem a trossets i els col·loquem en diferents bols, jo he fet servir una safata per aperitiu que te diferents compartiments i es molt pràctic.
  5. Posem al costat la tonyina que pot ser amb oli o al natural.
  6. Tallem els tomàquets a trossos i ho col·loquem al costat de la tonyina.
  7. Tallem a trossets el formatge Feta.
  8. Les nous i les panses les poseu en bols.
  9. Posem les llenties que teníem bullides en un bol i les presentem a taula, juntament amb tot el acompanyament per que cadascú ho prepari al seu gust.
  10. Una vegada al plat posarem per sobre un raig d’oli d’oliva arbequina o podem preparar una vinagreta, amb oli, sal, pebre i vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de llenties Beluga.

ARRÒS AMB CARXOFES – REPÚBLICA DOMINICANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. d’arròs.
  • 3 carxofes.
  • 1 pastanaga.
  • 1 ceba.
  • 1 cullerada d’oli d’oliva.
  • 3 grans d’all.

Preparació:

  1. Es posa l’oli a escalfar i s’hi tiren els grans d’all i la ceba, tot tallat ben fi.
  2. Després hi posem les carxofes tallades en trossos prims.
  3. També tallem la pastanaga i l’afegim al sofregit.
  4. Hi Tirem l’arròs i ho remenem tot junt.
  5. Afegim aigua calenta, i hi posem safrà, sal i pebre.
  6. Deixem coure l’arròs fins que estigui fet.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: ARRÒS AMB CARXOFES – REPÚBLICA DOMINICANA

SOPA MISO

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 4 persones)

  • Pasta MISO.
  • Concentrat de brou de bonítol, nosaltres utilitzem YAMASA Tairyo Dashi.
  • Un parell de fulles tendres d’espinac, bledes o col xinesa.
  • 1 pastanaga petita.
  • 1 porro.
  • Algues wakame deshidratades.
  • Tofu blanc fresc (opcional).

PREPARACIÓ:

  1. Poseu un parell de gotes d’oli d’oliva a una cassola i saltegeu durant 1 minut les fulles tendres de verdura i el porro, tot tallat molt prim i, la pastanaga ratllada. Cobriu amb dos dits d’aigua i afegiu la pasta miso a gust (nosaltres posem 2 cullerades) desfeu poc a poc a foc lent, que no arribi a bullir.
  2. Quant estigui ben desfeta afegiu la resta d’aigua (aprox 1’5lts) i poseu a foc mig, afegiu 1 o 2 cullerades del concentrat de bonítol. Quan arrenqui el bull pareu el foc, afegiu unes poques algues wakame deshidratades i deixeu reposar tapat 5 minuts. Si us agrada el tofu podeu afegir uns daus de tofu blanc fresc.
  3. Aquesta es la nostra recepta però segur que trobeu una combinació pròpia amb facilitat.
  4. Ràpida i molt saludable, també es perfecta com a entrant per un sopar de SUSHI.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: LA NOSTRA SOPA MISO DE CADA DIA

ESPAGHETTIS AMB LLAGOSTINS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 750 grs de llagostins
  • 500 grs d’espaguetis frescos
  • 1 litre d’aigua
  • 1 copa de conyac
  • 1 all
  • 1 caiena o ¼ de bitxo
  • 10 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 ½ cullerada de farina
  • 2 culleretes de postres de sal

PREPARACIÓ:

  1. Primer que tot pelarem els llagostins en cru, i posarem els caps i les closques en una paella amb 4 cullerades d’oli i els anirem coent, al mateix temps amb una mà de morter anirem pressionant perquè treguin tot el suc, això ho anirem fent fins que siguin ben cuites, en aquest moment, hi tirarem el conyac i deixarem que s’evapori una mica i hi tirarem l’aigua.
  2. Deixarem reduir-ho a foc mig uns 15 minuts, i quan hagi passat aquest temps tirarem les closques a un colador per recollir el brou sol, pressionarem un altra mica per treure tot el suc als caps.
  3. Seguidament, agafarem una paella i posarem 4 cullerades d’oli i fregirem l’all laminat, la caiena i uns 10 llagostins tallats a trossos petits, dos minuts i hi tirem la farina donant quatre tombs perquè es torri, i de seguida hi afegirem el brou colat i jo deixarem a foc mig/alt que es vagi reduint, això seran uns 15 minuts més o menys, traurem la cayena i ho posarem a una batedora i ho batrem ben fi, tornant a tirar a la paella d’abans i deixarem reduir fins que tingui textura de crema.
  4. En olla d’aigua bullirem la pasta segons el fabricant ficant la sal i quan estiguin, els escorrerem.
  5. Els llagostins que teníem pelats els passarem dos minuts per una paella amb la resta d’oli i els abocarem a la salsa, ho remenem i ho tirem per sobre la pasta i llestos.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: ESPAGHETTIS AMB LLAGOSTINS

MAGIRITZA – GRÈCIA

Deixa un comentari

És una sopa especial per a la nit de Pasqua

Ingredients: (per a 8 persones)

  • 1 quilo de menuts de xai.
  • 1/2 quilo de ceba tendra.
  • 1 manat d’anís (matafaluga).
  • Arròs (3/4 d’una tassa d’un bol).
  • 2 cullerades de mantega.
  • Suc de llimona.
  • 3 ous.
  • Sal i pebre.

Preparació:

  1. Bullir els menuts amb sal durant una estona i treure’n l’escuma.
  2. Treure del foc i reservar el brou.
  3. Tallar els menuts en trossos petits.
  4. Posar el brou en una olla gran, després de passar-lo per un colador.
  5. Tallar les cebes i l’anís en trossos ben petits i afegir-ho al brou.
  6. Afegir també els menuts i la mantega.
  7. Abaixar el foc i deixar bullir.
  8. Quan gairebé estigui cuit, afegir l’arròs.
  9. Mentre, preparar una salsa d’ou i llimona.
  10. Batre molt bé els ous i afegir-hi el suc de llimona molt lentament.
  11. Agafar una mica de brou i afegir-lo lentament a la salsa.
  12. Fer el mateix vàries vegades, batent sempre la salsa.
  13. Afegir la salsa a l’olla, remenant la sopa lentament.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: MAGIRITZA – GRÈCIA

Sopa freda de meló amb pollastre i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 meló de 1’5kg.
  • 30gr. de molla de pa
  • 1/2 gra d’all
  • 25gr. de pebrot verd (sense llavors ni pells blanques)
  • 1 escalunya
  • pebre blanc molt
  • sal
  • gelatina de brou de pollastre
  • 1 cullerada d’ametlles laminades

Pel brou de pollastre:

  • 5 ales de pollastre
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba petita
  • 150gr. de porro
  • sal
  • 1,5 litres d’aigua

Preparació:

  1. Comenceu fent la gelatina de pollastre, en un olla, poseu l’aigua i tots els ingredients del brou.
  2. Quan arrenqui el bull, ho escumeu i deixeu bullir tapat i a foc baix, durant 2’5 hores.
  3. En aquest temps, el brou es reduirà considerablement, rectifiqueu de sal i coleu amb un colador de fil, perquè quedi sense greix. Ha de quedar més o menys 1/4 de litre de brou. Refredeu i reserveu a la nevera en un recipient metàl-lic, un mínim de 12 hores.
  4. Peleu i desosseu les ales i esmicoleu la carn. Reserveu fins al moment de servir.
  5. En una paella sense oli, torreu l’ametlla laminada, reserveu.
  6. Peleu el meló i talleu-lo a trossos, poseu-lo en el vas de la batedora, junt amb l’escalunya pelada, l’all, la molla de pa i el pebrot. Tritureu ben fi i rectifiqueu de sal i pebre, passeu pel colador xinès i reserveu a la nevera.
  7. Repartiu la crema de meló ben freda, entre els 4 bols, poseu 3 culleradetes de gelatina de brou a cada un i el pollastre esmicolat i les ametlles pel damunt…
  8. Serviu molt fred.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa freda de meló amb pollastre i ametlla

Fideus amb brocoli

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de fideus d´arròs
  • 1/2 brocoli mitjanet
  • una ceba vermella
  • un tros de gingebre fresc
  • un gra d´all
  • un parell de fulles de llima kefir
  • 250 ml de llet de coco
  • oli de sèsam
  • fulles de cilantre fresc

Preparació:

  1. Podem començar posant aigua a bullir per coure els fideus. Quan estiguin els passem per aigua freda i els reservem.
  2. Seguim amb el sofregit de ceba, ginger i all. Cap al final hi afegirem un parell de fulles de llima kefir.
  3. Mentrestant escaldarem el bròquil, màxim tres minuts, ja que després l´acabarem de coure.
  4. Afegim la llet de coco al sofregit i ho deixem coure a foc lent uns minuts.
  5. Finalment recuperem primer el bròquil, i uns minuts més tard els fideus. Saltegem breument.
  6. Emplatem amb cilantre fresc picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb brocoli

Mongeta tendra ofegada amb oli i alls (31/164)

Deixa un comentari

Mongeta tendra ofegada amb oli i alls (31/164)

Ingredients:

  • Mongeta tendra
  • oli
  • sal
  • Alls

PREPARACIÓ:

Bulliu primer les mongetes amb molta aigua. Pelar i tallar els alls, sofregir-los i acte seguit posar-hi les mongetes i refregiu-les, o ofegue-les dins aquest oli amb all. Podeu retirar-los, com diu la recepta, o deixar-los, com vaig fer jo, tenint cura que no es cremin. I com comentava abans si teniu gana poseu-hi a la vegada la patata bullida. Una mica més oliós i menys sa que de costum, però moooolt bo. Per fer-ho, vaja, de tan en quan, no precisament cada día…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Mongeta tendra ofegada amb oli i alls (31/164)

Tomàtigues farcides d’arròs

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones)

  • 3 tomàtigues grosses
  • 1 llauna de ventresca de tonyina
  • 200 grams d’arròs de gra llarg bullit
  • 1 llauna petita d’olives farcides d’anxoves
  • 1 ceba tendra
  • julivert fresc
  • oli
  • sal

Preparació:

  1. Piqueu la ceba i talleu les olives en rodones.
  2. Talleu les tomàtigues en dues meitats.
  3. Buideu-les de la seva carn i piqueu-la.
  4. Barregeu en un recipient adient l’arròs, la ventresca de tonyina, les olives, la ceba i la carn de les tomàtigues.
  5. Amaniu-lo tot amb una mica de sal i oli.
  6. Amb aquesta mescla heu d’omplir totes les meitats de les tomàtigues.
  7. Per acabar podeu posar-hi una mica de julivert picat a damunt de cada tomàtiga i un rajolí d’oli.
  8. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Tomàtigues farcides d’arròs