Arxiu d'etiquetes: SALSA MAIONESA

OUS AMB TONYINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 ous bullits i refredats
  • 2 llaunes de tonyina
  • mahonesa

PREPARACIÓ:

  1. Pelem els ous, els partim per la meitat i separem el rovell de la clara
  2. Reservem les clares
  3. Agafem la meitat dels rovells i els reservem
  4. En un vol barregem la mahonesa,la tonyina i els rovells
  5. Ara umplim les clares amb la berreja i per el damunt i ratllem els rovells que amb reservat,ja podem servir o guardar a la nevera fins el moment de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS AMB TONYINA

Hamburguesa

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 hamburgueses):

  • -2 panets típics d’hamburguesa
  • -250 g de carn picada de vedella
  • -1 ou
  • -farina de galeta
  • -1 ceba
  • -una cullerada de mostassa
  • -quètxup
  • -mahonesa
  • -2 (o 4!!!) llenques de formatge Cheddar
  • -enciam
  • -1 tomàquet
  • -sal
  • -pebre

Preparació:

  1. Primer de tot, piquem la ceba ben petita i la “pochem”. Mentrestant, fem la pasta de l’hamburguesa: barregem la carn, una mica de sal, una punta de pebre, l’ou i la mostassa i mesclem bé. Hi afegim farina de galeta fins que quedi ben agafat. I ara la ceba ja una mica cuiteta, que es mescli bé amb la massa; i a fer 2 boles, que aixafarem i donarem forma d’hamburguesa.
  2. Posem a escalfar la planxa i hi torrem una mica els panets perquè siguin més resistents al suc que pugui deixar la carn i les salses. Tot seguit, traiem els panets i ja tenim la planxa a punt per coure-hi la carn. Mentre es fan les hamburgueses, anem muntant el torpede d’entrepà; vosaltres mateixos: maionesa, una mica d’enciam, unes rodanxes de tomàquet, quètxup, més enciam… Mostassa no cal, que ja en tenim a la carn i queda molt aromàtica. Ah!, el cheddar poseu-lo damunt la carn un cop cuita perquè es fongui.
  3. I per acompanyar, unes patates fregides, per rematar!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Hamburguesa -home made-

PASTIS D’ESTIU

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – pa de motlle
  • – tomaques per sucar
  • – tonyina en llauna
  • – salmó fumat
  • – pernil dolç
  • – bastonets de cranc
  • – gambes
  • – ous durs
  • – mahonesa
  • – enciam
  • – olives

Preparació:

  1. Es forra el motlle (rodó o quadrat) amb film transparent i es cobreix amb una capa de pa de motlle, retallant les llesques fins que quedi completament cobert el fons. Es suca el pà amb tomàquet, oli i sal i s’hi posa el pernil dolç a tallets. Es cobreix amb una altra capa de pa de motlle, procurant que no coincideixin les juntes. Es suca amb tomaca i es posa la tonyina. Es tapa amb una altra capa de pa de motlle sucat amb tomaca i es posen les gambes i els bastonets de cranc tallats a trossets. es posa la última capa de pa, sucat amb maionesa pel costat interior. ES cobreix tot amb film transparent i s’hi posa un pes al damunt per tal que quedi ben compacte. Es guarda a la nevera d’un dia per l’altre.
  2. Per desmotllar-lo el tombem damunt d’una safata traient el film, i el cobrim amb una fina capa de maionesa, i el decorem amb el salmó, ou dur ratllat, olives, gambes,… i amb l’enciam tallat juliana i posat pels costats també sucats amb maionesa.
  3. En aquest pastis s’hi poden posar gran varietat d’ingredients: pernil salat, xoriç, formatge, xoped,

Recepta extreta de “Amb Molt de Gust”

Origen: PASTIS D’ESTIU

Gotets de préssec amb tonyina

Deixa un comentari

Ingredients (per a quatre gotets):

  • 1 préssec
  • 3 llaunes de tonyina
  • 1 ou dur
  • olives negres (sense pinyol)
  • mahonesa

Elaboració:

  1. Peleu el préssec i talleu-lo a dauets. Talleu també a trossets petits l’ou dur i les olives negres.
  2. En un bol, barregeu la tonyina (escorreguda d’oli), l’ou dur, les olives negres i cinc cullerades soperes de mahonesa, fins que us quedi tot ben lligat.
  3. Cobriu el fons del gotet amb una capa de préssec tallat i acabeu d’omplir-lo amb la barreja de tonyina. Reserveu-ho a la nevera fins a l’hora de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Gotets de préssec amb tonyina

Alvocats farcits de salmó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 alvocats
  • 2 cullerades de mahonesa
  • 8 rodanxes de salmó fumat
  • Mitja escarola o 1 bossa d’enciams de colors

Preparació:

  1. Talla els alvocats per la meitat. Buida’ls amb una cullera i pica la seva carn.
  2. Pica també el salmó i barreja-ho tot en un bol. Afegeix la maonesa, fins a aconseguir que quedi lligat.
  3. Emplena amb aquesta massa els alvocats.
  4. Guarneix el fons d’una plata amb l’escarola.
  5. Col·loca damunt els alvocats, per damunt amb unes tires de salmó, i a la taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Alvocats farcits de salmó

Cuquets de pa de motlle farcits de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 20 llesques de pa de motlle blanc
  • 2 cebes
  • 8 ous
  • 500 g de pit de pollastre
  • 120g de blat de moro dolç
  • 120 g de pernil serrà
  • 400 g de maionesa
  • 2 ó 4 tomàquets cherry
  • olives negres i verdes
  • oli d’oliva
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Posa les llesques de pa durant 15 minuts al congelador. un cop passat aquest temps, treu-les i, amb l’ajuda d’un motlle rodó, fes una circumferència a cada una de les llesques. Col·loca el pa a una paella i torra’l per les dues bandes. Reserva’l.
  2. Pela les cebes, talla-les ben fines i fes-les coure a la paella a foc lent durant 20 minuts o fins
    que estiguin ben caramel·litzades. Remena perquè no s’enganxin a la paella.
  3. Posa els ous en un cassó amb aigua freda salada i, quan arrenqui el bull, fes-los coure durant 8 minuts. Refresca’ls, pela’ls i reserva’ls.
  4. Salpebra el pit de pollastre i fes-lo coure a la paella amb poc oli i a foc molt suau. deixa’l refredar i pica’l molt fi amb l’ajuda d’un ganivet esmolat. Reserva’l.
  5. Escorre el blat de moro dolç i reserva’l.
  6. Ratlla els dos ous durs i posa’ls en un bol. Afegeix-hi el pit de pollastre picat, el blat de moro, la ceba caramel·litzada i el pernil serrà, desgreixat i picat. Remena perquè es barregin bé tots els ingredients. Finalment, afegeix-hi la maionesa i reserva-ho a la nevera durant 20 minuts.
  7. Renta els tomàquets, talla’ls per la meitat i reserva’ls.
  8. Suca amb una mica del farciment cada un dels discs de pa (deixa dos sense farciment), posa un dels discs a sobre de la taula i ves col·locant els altres a sobre (cada cuquet ha de tenir nou discs). deixa sempre el farciment mirant cap amunt. Acaba la torre amb la llesca que no té farciment.
  9. A continuació, estira la torre i dóna-li l’aspecte de cuquet amb l’ajuda de les olives i els tomàquets cherry.

Consell:

  • Amb un motlle petit poden sortir tres o quatre circumferències per cada llesca de pa i, per tant, es poden fer més cuquets.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Cuquets de pa de motllo farcits de pollastre

PASTIS DE PEIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de peix (pot ser lluç,salmó,bacalla)
  • 4 ous
  • 4 palets de surimi
  • 2 pebrots del piquillo
  • 4 cullerades de salsa de tomaquet,
  • sal
  • pebre
  • 100g. de mantega
  • 120g. de nata
  • mahonesa

PREPARACIÓ:

  1. Bullir el peix amb caldo de peix uns 5 minuts
  2. Posem al vas de la batedora :
  3. Els ous, pebrot, dos cullerades de tomáquet,s urimi, nata, mantega, el peix, sal, pebre i triturem tot
  4. Preescalfem el forn a 180g.
  5. Posem paper de forn dins un motlle i avoquem la barreja o un motlle de silicona
  6. Enfornem durant uns 40 minuts
  7. Mentres barregem dos cullerades de maionesa i dos de tomáquet i reservem
  8. Un cop el pastis cuit deixem refredar i desmotllem i amplatem
  9. En una plata posem unes fulles d’enciam el pastis i salsa de maionesa i tomáquet i ja podem servir
  10. Jo avui he fet la meitat dels ingredients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PEIX

COCTEL D’ALVOCAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 alvocat
  • 2 talls de pinya amb el seu suc o un tall de pinya natural
  • unes cuantes gambetes cuites
  • 2 cullerades de mahonesa
  • 1 cullerada de salsa de tomáquet
  • 1 cullerada de conyac

PREPARACIÓ:

  1. Partim l’alvocat per la meitat traiem l’os i buidem
  2. Tallem l’alvocat, la pinya i les gambes posem amb un bol i reservem
  3. Mentres barrejem la maionesa, el tomáquet i el conyac i afagim al bol
  4. Ara umplim les alvocats amb tot el farcit i servim fret.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCTEL D’ALVOCAT

PASTIS DE PEIX (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g. de gambes pelades cuites
  • 250g. de palets de surimi
  • 3 llaunes de tonyina amb oli
  • 300g. de mahonesa
  • olives
  • 9 talls de pa bimbo (jo le fet integral)

PREPARACIÓ:

  1. Posem el surimi i les gambes a la maquina i triturem 6 segons gir esquerra vel.4
  2. Guardem algunes gambes per decorar
  3. Afagim la tonyina i 150g. de maionesa i triturem 10seg.gir esquerra vel.4
  4. Agafem un motlle rectangular el cobrim amb film, i posem la maionesa sobrant,al damunt cubrim amb pa bimbo ,cubrim amb la meitat del farcit,una altre capa de pa bimbo ,la resta de farcit i per ultim una altre capa de pa
  5. Tapem el motlle amb film i posem a la nevera un minim de 8 hores ,millor un dia per l’altre
  6. Desmotllem el motlle i decorem amb les gambes reservades i unes olives
  7. Podem servir amb unes fulles d’enciam
  8. Un bon entrant per aquests dies de calor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PEIX (THERMOMIX)

Patates braves

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 o 3 patates ben maques
  • 4 cullerades d’una bona mahonesa
  • oli de gira-sol per fregir-les

Fer una emulsió amb:

  • ½ o 1 cullereta de pebre vermell picant o bé tabasco
  • ½ cullereta de  pebre vermell dolç
  • 1 cullereta de vinagre de vi
  • sal
  •  1 cullerada d’oli d’oliva per lligar-ho
  • 1 cullerada, no cullereta, de salsa Perrins.

Elaboració:

  1. Primer de tot emulsionem tots els ingredients, ho podeu fer amb la batedora, i ho barregem amb la maionesa.
  2. Pelem les patates, les tallem a trossos no molt grans, si voleu les podeu esqueixar, les rentem i escorrem bé, i les fregim amb abundant oli de gira-sol. Les retirem en un plat que haurem cobert amb paper absorbent per treure l’excés d’oli i les posem encara calentes en una safateta, ven maca, hi les servim amb la salsa pel damunt.
  3. *La salsa Perrins es pot substituir per salsa de soja. El toc d’aquestes salses és un toc personal, no n’hi cal però a mi m’hi agrada, i molt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Patates braves