INGREDIENTS per a 2 persones:

• – Arròs integral bullit
• – Un manat d’espàrrecs verds trossejats petits
• – 10 xampinyons laminats
• – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes
• – 2 fulles de col ecològica
• – 1 ou ecològic per persona
• – 2 c/s de salsa tamari
• – pebre negre recent mòlt
• – herbes aromàtiques: orenga, farigola…
• – Oli d’oliva extra verge
• – Sal marina sense refinar

PREPARACIÓ:

1. – En una paella amb un raig d’oli, posem la ceba i un pessic de sal. Saltem fins que quedi toveta.
2. Com sempre, si veiem que queda una mica sec o que s’enganxa podem posar un rajolinet d’aigua i deixar que es vagi coent.
3. – Tot seguit afegirem a la paella els espàrrecs i els xampinyons, deixant que es cuinin uns minutets remenant-los de tan en tan.
4. – Quan estigui tot cuit, afegim a la paella l’arròs integral i ho mesclem bé. Apaguem el foc, hi tirem les herbes aromàtiques i el tamari. Tot plegat ho reservem un moment.
5. – En una olla amb dos dits d’aigua, posem una vaporera (estri foradat per fer coccions al vapor) tapem i esperem que l’aigua arrenqui el bull.
6. – Separem la clara del rovell. Quan l’aigua bulli, posem damunt de la vaporera una fulla de col untada amb una mica d’oli i a sobre la clara de l’ou.
7. Ho tapem i ho deixem coure uns 7 minuts o fins que la clara estigui quasi cuita.
8. -Passat aquest temps, destapem i amb cura posem el robell a sobre la clara quallada.
9. Tornem a tapar i ho deixem només un parell de minutets per evitar que el robell es cogui.
10. Apaguem el foc, salpebrem i ja estarà llest.
11. – Per servir el plat posem l’arròs amb espàrrecs a un cantó i a l’altre la fulla de col amb l’ou al damunt.
12. Mengeu-vos immediatament per evitar que s’oxidin els greixos del rovell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Arròs integral amb espàrrecs i ou al vapor