Arxiu d'etiquetes: SOPES I CREMES

GASPATXO DE PASTANAGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de pastanaga
  • 150g. de tomàquets madurs
  • 25g. de cogombre
  • 10g. de ceba
  • sal
  • 25g. d’oli
  • una mica d’aigua
  • 10g.de suc de llimona
  • una mica de gingebre fresc ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Pelem els tomàquets i ratllem les pastanagues
  2. Posem tots els ingredients dins la batedora o thermomix i triturem tot, rectifiquem de sal, i d’aigua depenent de l’espessor que vulguem
  3. I servim fred amb copes, i amb un raig d’oli d’oliva verge extra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GASPATXO DE PASTANAGA

Crema de cogombres

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 cogombres
  • 2 iogurts naturals sense sucre
  • nous trossejades
  • oli
  • sal
  • pebre
  • cibulet

Elaboració:

  1. Peleu i talleu els cogombres en daus petits, poseu-los en un bol i afegiu-hi els dos iogurts, la sal, el pebre, el cibulet trossejat i l’oli, barregeu-ho bé i serviu-ho en bols individuals.
  2. Decoreu la crema amb les nous trossejades i serviu-la ben freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Crema de cogombres

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Kg. de tomàquets madurs
  • Una ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 Pebrot verd
  • Una remolatxa bullida
  • Un polsim de sal
  • 1 got d’oli d’oliva
  • Dues cullerades de vinagre de poma

Preparació:

  1. Primer haurem de bullir la remolatxa, sencera i amb pell, durant uns 35 minuts, o fins que estigui cuita.
  2. Quan s’hagi refredat, la pelarem i la posarem en el bol de la batedora amb la resta d’ingredients i ho batrem fins aconseguir una consistència homogènia.
  3. Opcionalment s’hi pot posar julivert o menta fresca tallada al damunt en el moment de servir.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Gaspatxo de remolatxa

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Ingredients (2 persones):

  • 1 litre de brou
  • 4 torradetes
  • 1 ceba
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Tallar la ceba a trossets petits i fregir-la a foc lent. Retirar-la del foc quan comenci a daurar-se.
  2. Mentre escalfar el brou. Posar les torradetes a trossos, dues en cada plat i afegir-hi la ceba i a sobre el formatge ratllat. Servir el brou a taula al vostre gust.
  3. Penseu que les torrades absorbiran una mica de brou.
  4. Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Sopa de ceba

Crema freda de pèsols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -una lliura (400 g) de pèsols congelats
  • -aigua bona, no de l’aixeta
  • -una branqueta de menta natural
  • -oli
  • -vinagre de Mòdena
  • -sal

Preparació:

  1. Primer de tot posem aigua a escalfar, fins que arribi al punt d’ebullició; la traiem del foc i hi posem la branqueta de menta, que reposi un parell de minuts i la retirem passat aquest temps o quan l’aigua estigui lleugerament tenyida per les fulles.
  2. Passem els pèsols per l’aixeta per fer-los una esbandida i els escorrem; a continuació, els col·loquem en un bol i els cobrim amb l’aigua mentolada ;).
  3. I tritura que trituraràs, amb el túrmix, clar.
  4. Afegim un bon raig d’oli, una mica de vinagre i una punta de sal a la barreja i seguim triturant fins que quedi amb una textura cremosa.
  5. I ja per acabar, ho passarem pel xinu per fer la crema ben fina.
  6. per decorar el plat, podem posar unes fulles de menta al damunt de la crema , uns encenalls de pernilet o de parmesà, o uns crostonets de pa

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Crema freda de pèsols

Crema de carbassa amb bolets i curri.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Carbassa ( 1 quilo i mig mes o menys).
  • 2 pomes Golden o reineta.
  • 2 cebes dolces.
  • 1 porro.
  • 1 litre de brou de pollastre (si sou vegetarians feu un brou de verdures)
  • 100 ml de llet evaporada.
  • 300 g de bolets de temporada.
  • 1 vaset de vi de Porto.
  • 1 culleradeta de curri.
  • un xic de nou moscada.
  • un grapadet de llavors de sèsam torrat.
  • Oli i sal.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Rentem la carbassa i la posem en una safata al forn que tindrem escalfat a 200º; uns 20 minuts es suficient perquè ja estigui una mica tova.
  2. La traiem del forn, deixem temperar, la tallem per la meitat retirem les llavors i fils que trobem. Amb l’ajuda de una cullera anem traiem la carn de la carbassa. Si no voleu posar-la al forn podem tallar la base de la carbassa i la pelem amb compte, la tallem per la meitat i amb l’ajuda d’una cullera traiem les llavors i els fils que les acompanya. Si decidiu fer-ho en cru teniu que tenir uns bons ganivets perquè la pell de la carbassa es realment dura.
  3. Ara posem una cassola al foc amb unes 4 cullerades d’oli i sofregim a foc mig les cebes tallades en juliana i el porro a rodanxes (no importa que els trossos no siguin massa petits ja que després ho triturarem).
  4. Quan veiem que la ceba i el porro ens queda ben transparent afegim a la cassola les pomes pelades i tallades a trossets. Donem unes voltes i afegim la carn de la carbassa que teníem reservada. Deixem uns 8 minuts perquè es caramel·litzi una mica, afegim el porto, la culleradeta de curri, el xic de nou moscada, el brou fins cobrir la carbassa i salpebrem. Deixem bullir uns 20 minuts.
  5. Mentre tant es fa la verdura; posarem una paella al foc amb una mica d’oli, saltegem els bolets amb un parell grans d’alls tallats a rodanxes, salpebrem, deixem uns 5 minuts i retirem.
  6. Quan han passat els 20 minuts i veiem que la carbassa està feta, rectifiquem de sal si es necessari, retirem la cassola del foc i triturem fins que ens quedi amb una textura ben fina. Afegim la llet evaporada i ho barregem. Jo poso poca llet evaporada, ja que m’agrada que alleugeri la crema, però no m’agrada que tapi el gust de la carbassa, ara be, vosaltres la proveu i decidiu si voleu mes quantitat o no.
  7. A l’hora de servir posarem la crema de carbassa en un bol o un plat fons, posarem els bolets al centre del plat, tirem una mica de llavors de sèsam torrat per sobre, un rajolí d’oli d’oliva verge extra i ja podem servir, boníssim!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de carbassa amb bolets i curri.

CREMA DE PORROS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 porros
  • 1 patata
  • sal
  • oli
  • pipes
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli en una olla.i afagim els porros tallats petits i nets i sofregim una mica afagim una patata tallada i cubrim d’aigua i bullim fins que quedi cuit posem sal i triturem que quedi ben fi
  2. Servim i afegim unes pipes i curcuma i un bon raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE PORROS

Crema de carabassó (o de pastanaga)

Deixa un comentari

Ingredients (per a dues persones):

  • 1 carabassó (5 o 6 pastanagues)
  • 2 o 3 patates
  • 1 o 2 cebes
  • sal i oli
  • llet (opcional)
  • formatge Emmental (opcional)

Preparació:

  1. Poseu aigua en una olla i mentre l’aigua s’escalfa, renteu i talleu el carabassó (o les pastanagues) en rodanxes gruixudes (2-3 dits d’ample).
  2. Afegiu el carabassó a l’olla.
  3. Peleu i talleu les cebes i les patates en 4 trossos i afegiu-les també a l’olla.
  4. Quan arribi al punt d’ebullició poseu-hi la sal i l’oli al vostre gust i deixeu que bulli durant uns vint minuts, fins que la verdura sigui fàcil de partir amb una cullera.
  5. Retireu l’olla del foc, poseu la verdura sense el brou en un recipient apte per ser triturada amb la batedora (Minipimer) i tritureu-la.
  6. Ara tenim dues opcions, tant si ha quedat molt espessa com si no, podem afegir-hi llet al nostre gust o bé, si la llet no ens agrada gaire i és massa espessa, podem posar-hi el brou de la mateixa verdura que ens ha sobrat.
  7. A més, també podem posar-hi per sobre una mica de formatge.
  8. Apa, a llepar-se els dits!!!
  9. Amb el brou sobrant també podem preparar-nos pel següent àpat una bona sopa.

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Crema de carabassó (o de pastanaga)

Gazpacho

1 Resposta

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 7-8 tomàquets
  • 1 tall de pebrot vermell
  • 1 tall de pebrot verd
  • 1 tallet de cogombre (És opcional. Si us agrada el cogombre hi queda bé)
  • Mitja ceba tendre
  • Mig all
  • Molla de pa
  • Pa torrat

PREPARACIÓ:

  1. Posem en remull amb una mica d’aigua la molla de pa. Pot ser del dia anterior o pa que tingueu congelat.
  2. Tallem totes les verdures: el pebrot, vermell i verd, el cogombre (li heu de treure la pell), la ceba tendre i l’all. Pel que fa als tomàquets els hi haureu de treure la pell i, si voleu, també les llavors. A mi m’agrada més sense les llavors. Com preferiu.
  3. Poseu totes les verdures tallades en un bol i hi poseu un raig d’aigua freda, oli, sal i una mica de vinagre. Ja ho podeu triturar tot bé i ho podeu anar provant i rectificant de sal o d’oli. Guardem la barreja a la nevera perquè es refredi una mica. Si voleu el podeu colar i així quedarà més fi.
  4. Anem a per l’acompanyament. Tallem a daus un tros de tomàquet i un ou dur. Jo no vaig fer el pa torrat, ja el vaig comprar fet. Així que també el vaig afegir al gazpacho.
  5. Us sortiran dues racions generoses. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Gazpacho

Crema de pastanaga i taronja

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pastanagues
  • Ceba
  • Porro
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • El suc d’una taronja
  • Pell de taronja picada

Preparació:

  1. En una cassola hi posem un rajolí d’oli per sofregir la ceba i el porro, a continuació hi aboquem les pastanagues tallades i les hi deixem un parell de minuts.
  2. Llavors ho cobrim d’aigua i ho fem bullir uns 10 minuts, o fins que les pastanagues estiguin toves.
  3. Ho triturem i hi aboquem el suc d’una taronja.
  4. En el moment de servir tirem la pell de la taronja picada per sobre.

La pell de la taronja, sempre que sigui ecològica, la podem deixar assecar i triturar amb un molinet elèctric i desar en un pot de vidre, assegurant-nos que no tingui gens d’humitat. Serveix per aromatitzar sopes, amanides, guisats, compotes etc. Si no en tenim de seca la podem utilitzar fresca i consumir-la al moment.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Crema de pastanaga i taronja