Arxiu d'etiquetes: TARONJA

Muffins d’ametlla i taronja

Deixa un comentari

Recepta: Muffins d’ametlla i taronja

Ingredients per a 9 muffins:

  • 6 cullerades de mantega tova
  • 85 grams de sucre llustre
  • 85 grams de farina amb llevat
  • 25 grams d’ametlla en pols
  • 1 ou batut lleugerament.
  • el suc d’una taronja i la pell ratllada.

Decoració:

  • tires de pell d’una taronja
  • el suc d’una taronja
  • 50 grams de sucre

Opcional:

  • ametlla en làmines.

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 180 º.
  2. Posar la mantega mig fosa amb el sucre en un bol i ho batem bé fins que ens quedi una massa ben lleugera.
  3. Batem l’ou, i incorporem la farina, l’ametlla en pols i la pell de la taronja ratllada, barregem bé fent servir una cullera tots els ingredients juntament amb la mantega i el sucre.
  4. Finalment hi afegim el suc de taronja. Barrejar i repartir la massa en els motlles de paper.
  5. Enfornar els muffins uns 20 minuts o fins que quedin daurats.
  6. Un cop cuinats els muffins farem la decoració, en un cassó posem la pell de la taronja a tires, el sucre i el suc de taronja, coem a foc lent i quan comenci a bullir deixem 5 minuts més, sempre sense deixar de remoure.
  7. Ja podem tirar sobre els mufins el xarop de taronja que acabem de cuinar i finalment hi afegim les làmines d’ametlla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Muffins d’ametlla i taronja

Fruites amb crema a l’alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 taronges
  • 2 aranges
  • 1 mango
  • 50 g sucre llustre
  • 125 cc de nata líquida
  • 2 iogurts grecs
  • 10 fulles d’alfàbrega (o menta)
  • 75 g de sucre
  • 125 cc de suc de taronja.

Preparació:

  1. Muntar la nata i, a mig muntar afegir-hi el sucre llustre i muntar una mica més. Després afegir-hi amb cura els iogurts i 4 o 5 fulles d’alfàbrega picades ben petites. Aquesta barreja cal posar-la a un colador amb un recipient a sota i deixar-ho unes hores a la nevera.
  2. Amb el suc de taronja i els 75 g de sucre fer un almívar. Primer posar el foc molt baix perquè el sucre es dissolgui bé. Després deixar coure uns 5 minuts.
  3. Pelar les taronges i les aranges a sang i tallar-les a grills sense les pells. Pelar i tallar el mango a grills.
  4. Disposar la fruita en plats combinant els colors o en bols, mullar-la amb l’almívar. Fer unes quenelles amb la nata muntada i posar-les sobre la fruita. Decorar amb fulles de menta o alfàbrega i servir fresc.
  5. Es pot fer amb d’altres fruites com kiwis; maduixots; préssecs, etc.
  6. És sorprenent per bo i senzill.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Fruites amb crema a l’alfàbrega

PANNACOTTA DE CASTANYES AMB CARAMEL DE TARONJA

Deixa un comentari

Despatxeu: (per uns 10 flams petits)

Per la pannacotta de castanyes:

  • -200 ml de nata,
  • -150 ml de llet,
  • -75 grams de sucre,
  • -75 grams de puré de castanyes
  • -3 fulles de gelatina.

Per al caramel de taronja:

  • -50 ml d’aigua,
  • -la pell ratllada i el suc d’una taronja
  • -100 grams de sucre.

Elaboració:

  1. -Poseu en un cassó al foc amb la nata, la llet, el sucre i el puré de castanyes, remenant-ho bé fins que es barregin els ingredients i arrenqui el bull. Retireu-ho del foc.
  2. – Incorporeu-hi la gelatina prèviament rehidratada amb aigua freda
  3. -Aboqueu-ho en els motlles i deixeu-ho reposar abans d’introduir-ho nevera
  4. -Pel caramel de taronja, cal que poseu tots els ingredients en un cassó i deixeu-ho reduir a foc lent més o menys a la meitat,

Muntatge:

  • Desemmotlleu la pannacotta de castanyes i aboqueu-hi per sobre el caramel de taronja, Alhora de servir-la és pot afegir per sobre una mica de xocolata ratllat i una petita quenelle de puré de castanyes per a decorar i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PANNACOTTA DE CASTANYES AMB CARAMEL DE TARONJA

TRUFES 3×3

2 Respostes

Ingredients: (per unes 45 unitats)

  • -200 g de xocolata de cobertura
  • -50 g de sucre de llustre
  • -200 cc de nata liquida
  • -70 g de mantega
  • -Cacau en pols
  • -1 cullereta rasa de cafè soluble
  • -1 cullereta rasa de canyella en pols
  • -1 taronja

Elaboració:

  1. – Poseu la nata liquida en un recipient al foc i feu-la bullir. En un bol, trossegeu la xocolata i aboqueu-hi en dos o tres cops, la nata per sobre. Remeneu-ho fins desfer la xocolata i incorporeu-hi la mantega i el sucre.
  2. – Dividiu la barreja en tres parts iguales. A la primera incorporeu-hi la pell de la taronja ratllada, a la segona el cafè soluble i a la tercera la canyella.
  3. – Aboqueu-ho en tres motlles de silicona rectangulars o en motlles d’un altre material folrats amb paper film. Deixeu-ho en fred un mínim de sis hores.- Jo els he posat al congelador-
  4. – Desemmotlleu-los i els talleu en bocins rectangulars/ cúbics. Arrebosseu-los amb el cacau en pols i els torneu a la nevera fins una estona abans de servir… i gaudiu-ho de gust .

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: TRUFES 3×3

Trifle

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Galetes tipus Digestive
  • Iogurt grec
  • Crema de taronja
  • Xocolata per decorar

Preparació:

  1. En primer lloc, hem de preparar la crema de taronja. Per veure com fer-la pitjau aquí. (També ho podriem fer amb crema de llimona)
  2. Esmicolam les galetes i les distribuïm al fons dels recipients.
  3. Anam alternant capes de crema i de iogurt.
  4. Decoram amb xocolata.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Trifle

Taronja confitada

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 taronges
  • 1 culleradeta de sal
  • 300 g. de sucre blanc
  • 150 ml d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les taronges, ja que també ens menjarem la pell.
  2. Tallem a rodanxes les taronges.
  3. Posem els talls de taronja en una cassola i ho cobrim amb aigua.
  4. Afegim la culleradeta de sal i portem a ebullició. Un cop bulli, sols tenir-les 1 minut.
  5. Aboquem l’aigua, i amb cura les refredem amb aigua sota la pica.
  6. Tornem a omplir la cassola amb l’aigua i sucre, i col·loquem les taronges, procurant que quedin cobertes.
  7. Portem l’aigua a ebullició, i després deixem una hora a foc lent.
  8. Aneu sacsejant la cassola de tant en tant, però eviteu remenar les taronges directament per no fer-les malbé.
  9. Un cop passada l’hora tanquem el foc. I deixem reposar en la mateixa cassola durant 24 hores.
  10. Al dia després, col·loquem els talls de taronja ja confitats en una reixeta perquè perdi l’excés d’almívar. Les deixem 8 hores, després ja les podem menjar o reservar per alguna recepta dolça.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Taronja confitada

SALSA DE TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 taronges
  • 40g de sucre
  • 1 cullerada de maizena

PREPARACIÓ:

  1. Ratllarem la pell de les dos taronges (compte a no agafar pell blanca), i les exprimirem, posarem el suc, la ratlladura i el sucre en un pot al foc, quan sigui calent afegirem la maizena dissolta amb una mica d’aigua freda i remenarem fins que espesseixi.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: SALSA DE TARONJA

RAÏM AMB MOUSSE DE IOGURT I GELATINA DE MOSCATELL

Deixa un comentari

Ingredients: (6 copes)

  • -100 g de raïm de taula,
  • -75 g de sucre,
  • -100 cc. de moscatell,
  • -100 cc. de nata per muntar,
  • -100 g de iogurt tipus grec,
  • – 1 fulla de gelatina
  • -1 branca de canyella
  • – La pell de mitja taronja.

Elaboració:

  1. Treieu la pell, retireu les llavors i talleu per la meitat els grans de raïm que voleu fer servir i poseu-los en un bol amb una cullerada de sucre, el moscatell, la branqueta de canyella i la pell de taronja (sense lo blanc). Barregeu-ho bé i reserveu-ho a la nevera maridant, si pot ser el dia anterior.
  2. L’endemà, o al cap d’unes hores, escorreu els grans de raïm del suc de la maceració, retireu el branquilló de canyella i la pell de taronja i salteu-los en una paella calenta uns moments.
  3. Reserveu.
  4. Escalfeu una mica del moscatell especiat i desfeu-hi la fulla de gelatina prèviament rehidratada amb aigua freda, un cop desfeta, re- incorporeu-lo amb la resta del moscatell.
  5. Repartiu en el fons de les copes, la meitat del grans de raïm (l’altra meitat servirà per decorar) i repartiu-hi el moscatell. Reserveu-ho en fred
  6. Pel mousse de iogurt, munteu la nata amb la meitat de la resta del sucre, i amb l’altra meitat endolciu el iogurt, ho barregeu tot amb moviments envoltants procurant que no es baixi la nata. Reserveu a la nevera fins al moment de servir.

Muntatge:

  • Amb la gelatina de moscatell amb els grans de raïm ja quallats, repartiu-hi per sobre el mousse de iogurt.
  • Decoreu amb la resta de grans de raïm, una juliana de pell de taronja i una mica de canyella en pols i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: RAÏM AMB MOUSSE DE IOGURT I GELATINA DE MOSCATELL

Mousse de iogurt i formatge amb maduixetes de bosc

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 mousses petites)

  • – 3 iogurts grecs
  • – 200 g de formatge cremós (Philadelphia)
  • – 4 cullerades de sucre
  • – 200 ml de nata per muntar
  • – 100 ml de llet
  • – 4 fulles de gelatina neutra

Per al saltat:

  • – 250 g de maduixetes de bosc
  • – 2 cullerades de sucre
  • – 1 taronja

Preparació:

  1. – Remulleu les fulles de gelatina en aigua freda durant uns minuts.
  2. – Escalfeu la llet i dissoleu-hi la gelatina (fora del foc) i el sucre.
  3. – Afegiu-hi el formatge i els iogurts. Per acabar, incorporeu-hi la nata muntada.
  4. – Emmotlleu la mousse en recipients individuals.
  5. – Salteu les maduixetes, amb dues cullerades de sucre i el suc de la taronja i deixar-ho bullir fins que el suc de taronja comenci a tenir color de maduixa. Deixeu-ho refredar.

Notes:

  • – Es pot fer en gotets de plàstic i congelar.
  • – Es menja fred de nevera, no congelat.
  • – La recepta original era feta amb cireres (sense pinyol), però ara no és temporada i aquest matí al mercat he comprat una safata de maduixetes. També es pot fer amb fruits del bosc.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Mousse de iogurt i formatge amb maduixetes de bosc

Confitura de taronges amb canyella i clau

2 Respostes

Ingredients:

  • 6 taronges (aprox 1 kg.)
  • 500 grs. de sucre
  • 1 canó de canyella
  • 4 claus

Preparació:

  1. Es pelen les taronges ben pelades sense deixar res de blanc i es tallen a trossets.
  2. Es posen en una cassola de ferro amb el sucre, la canyella i els claus i es deixa coure a foc baixet, remenant de tant en tant.
  3. Al principi va traient suc però mica a mica va agafant la textura adequada.
  4. Cal calcular unes 3 hores.
  5. Per saber si està al punt, un truc es agafar-ne una culleradeta, posar-la al plat i partir-la en dues bandes amb la cullera.
  6. Si no s’ajunta, està ja a punt.
  7. S’omplen els pots (bullits uns 30 minuts per a esterilitzar-los) mentre està calenta.
  8. Han de quedar a ran per evitar que quedi aire.
  9. Un cop plens, es tapen i es bullen al bany maria per a fer el buit (també es poden posar cap per avall)
  10. Ja tinc regals de Nadal !

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Confitura de taronges de la Torre amb canyella i clau