Arxiu d'etiquetes: TOMAQUET

Sèpia a la bruta

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1.300 g de sèpia
  • 1.500 g de patates
  • 2 tomàquets madurs sense pell
  • 1 ceba
  • 1 cabeça d’alls
  • vi blanc
  • aigua i sal

Preparació:

  1. Es posa a la cassola l’oli i tots els ingredients en cru, excepte les patates. Tot seguit hi posem la sal i es cobreix d’aigua, ho deixem a foc lent durant uns 40 a 60 minuts.
  2. Uns 10 minuts abans de treure-ho del foc hi afegim les patates.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sèpia a la bruta

Tomàquets farcits d´ensaladilla russa (108/164)

Deixa un comentari

Es poden acompanyar d´amanida verda, d´espàrrecs blancs, etc, etc. Super bo, refrescant, econòmic…

Ingredients (4 px):

  • 4 tomàquets grans
  • 1 patata vermella grandeta
  • 1 manat de mongeta tendra (a ull)
  • 1 pastanaga grossa
  • unes quantes olives sense pinyol, picades
  • 1 llauna de tonyina
  • espàrrecs per acompanyar (o el que es vulgui)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tomàquets farcits d´ensaladilla russa (108/164)

PAELLA D’ESPELTA AMB VERDURES I BOLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per a 4 persones):

  • 400 grams de gra d’espelta
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • ¼ de kg de mongeta tendra
  • 1 albergínia
  • 3 tomàquets de penjar
  • 1 tros de carbassa
  • 200 grams de bolets (barreja)
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

Poseu el gra d’espelta en remull durant unes 12 hores. L’endemà bulliu-lo amb aigua i sal uns 40 minuts, fins que el gra estigui tou. Escorreu l’espelta i guardeu l’aigua. En una paella amb oli, salteu les verdures tallades a daus. Quan agafin un color daurat, afegiu-hi els tomàquets ratllats, la carbassa i els bolets. Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts. Afegiu-hi l’aigua que heu reservat, i quan arrenqui el bull, tireu-hi l’espelta. Rectifiqueu de sal i pebre, i deixeu-ho coure uns 20 minuts. Si heu comprat els bolets deshidratats, reserveu l’aigua on els hidrateu i feu-la servir com a brou per a la cocció.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PAELLA D’ESPELTA AMB VERDURES I BOLETS

Lasanya de carbassó.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 2 carabassons del nostre hort, que son mes grans que els de la botiga(necessitem unes 20 lamines finetes)
  • 250 g de carn picada de porc.
  • 1 ceba grossa o 2 mitjanes.
  • 3 tomàquets madurs ratllats.
  • 3 grans d’alls.
  • 100 g de xampinyons.
  • 4 cullerades d’oli.
  • sal i pebre.

Per la beixamel:

  • 1 ceba.
  • 2 cullerades d’oli.
  • 1 cullerada de mantega
  • 4 cullerades de farina.
  • 500 ml de llet tebia.
  • Un pessic de sal.
  • Un xic de nou moscada.

Temps d’elaboració: 55 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem els carbassons i tallem les 15 lamines al llarg dels carbassons.
  2. En una safata de forn coberta amb paper de forn, anem posant les lamines de carbassó, posem la safata al forn i deixem que es facin durant uns 5 minuts. Retirem i reservem.
  3. Mentre tenim els carbassons al forn anem fent el sofregit: Posem l’oli en una paella i afegim la ceba trinxada, els 3 dents d’alls tallats a rodanxes, salpebrem i deixem daurar a foc mig durant uns 15 minuts.
  4. A continuació posem els 250 g de carn picada a la paella, rectifiquem de sal i deixem uns minuts remenant de tant en tant.
  5. Quan veiem que la carn esta feta afegim a la paella els 3 tomàquets madurs que tindrem ratllats. Deixem fer el sofregit uns 15 minuts mes.
  6. Mentre es fa el sofregit, posarem una mica de mantega en una paella petita i tirem els xampinyons laminats, salpebrem i deixem fer uns minuts. Retirem i aboquem a la paella a on esta el sofregit.
  7. Una vegada fet el sofregit retirem del foc i deixem temperar.
  8. Per fer la beixamel, posarem la mantega i l’oli en una paella tirem la ceba trinxada i deixem enrossir. Una vega rosa posem la farina la deixem torra una mica i afegim la llet que tindrem tèbia, posem la sal, la pebre i la nou moscada
  9. Anem remenant fins que aconseguim la textura de la beixamel, però no massa espessa.
  10. A continuació comencem a muntar la lasanya: sucarem una safata de forn amb mantega, la cobrim amb les lamines de carbassó, a sobre repartim una mica del sofregit i sobre del sofregit repartim la mozarel.la. I repetim la mateixa operació dos vegades mes, acabem amb una capa de lamines de carbassó.
  11. Posem a sobre una capa de beixamel i el formatge ratllat. Gratinem fins que tingui un bonic color daurat i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lasanya de carbassó.

AMANIDA DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Pollastre cuit, a la planxa, a l’ast, rostit…..( podeu aprofitar si us ha sobrat d’algun àpat )
  • 1 tomàquet gros vermell, però fort
  • 2 cogombrets dolços en vinagre
  • Unes tàperes en vinagre
  • 8 olives farcides d’anxoves
  • Mahonesa
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal
  • oli d’oliva

Preparació :

  1. Treiem la pell del pollastre, si la té, el tallem a daus no massa petits.
  2. Pelem el tomàquet i treiem les llavors, el tallem a daus de la mateixa mida que el pollastre.
  3. Afegim els cogombres també talladets, les tàperes senceres i per ùltim fem rodanxetes d’òliva farcida.
  4. Primer posem la sal, el vinagre i l’oli, remenem amb cura i decorem amb la maionesa.
  5. Una amanida fàcil i un entrant super gustós.
  6. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE

Sípia estofada

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 quilo de sípia
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets
  • 1 got de vi blanc
  • pebre negre
  • 1 fulla de llorer
  • pebre vermell dolç
  • 1 dl d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • unes fulles de julivert
  • sal

Elaboració:

Netegeu i trossegeu la sípia en trossos regulars. Piqueu la ceba a la brunesa (a bocins de la mida d’un gra d’arros) i, amb el tomàquet també picat, els poseu a sofregir en una cassola amb unes cullerades d’oli d’oliva. Quan la ceba i el tomàquet s’hagin estovat, afegiu-hi la sípia juntament amb el vi, el llorer i el pebre vermell. Removeu-ho, tapeu la cassola i deixeu-ho coure uns 45 minuts a foc suau. Mentrestant, piqueu l’all i el julivert i afegiu-los a la cassola. Deixeu-ho coeure uns 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sípia estofada

Fricandó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr de vedella tallada ben fina
  • 1 ceba
  • Tomàquet rallat
  • 1 bossa de moixernons
  • 1 got de vi blanc
  • Farina
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Elaboració:

Escaldeu els moixernons en aigua bullent, deixar-los una estona. Enfarineu els talls de carn lleugerament, poseu una cassola al foc amb oli, poseu-los un moment i reserveu-los. Talleu la ceba a trossos petits i fregiu-la a foc lent amb el mateix oli, seguidament afegiu-hi el tomàquet, i quan estigui cuit afegiu-hi una cullerada de farina per espessir la salsa. Poseu-hi el vi, coleu els moixernons i guardeu l’aigua. Afegiu al sofregit una part de l’aigua dels moixernons (no tota) i una mica més d’aigua. Quan comenci a bullir, salpebreu-ho, afegiu els moixernons i la carn, i coeu-ho a foc mig durant 30 minuts o fins que estigui cuit. Consell: La millor peça de vedella per a fer aquest plat és el peixet.

PROPIETATS NUTRICIONALS

  • Els bolets tenen fibra, redueixen el colesterol i milloren el funcionament immunitari, així que es podrien considerar uns aliments funcionals, perquè tenen unes funcions addicionals, que representen un plus per a la salut dels humans.
  • A més, els bolets són baixos en energia, perquè cada 100 g aporten 20 quilocalories. Tenen proporcions semblants a les verdures, perquè el 90% dels bolets, de la família dels fongs, és aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Fricandó

Mongeta verda amb tofu i salsa chraimeh

3 Respostes

Ingredients:

  • 400 gr de mongeta verda,
  • 400 gr de tofu japonés
  • cilandre fresc,
  • sal i pebre

Salsa:

  • 6 grans d´all,
  • pebre vermell picant,
  • llavors d´alcaravea (matafaluga borda),
  • comí en pols,
  • concentrat de tomàquet,
  • suc de llima

Preparació:

Feu les mongetes al vapor. Talleu el tofu a daus, el salpebreu i el saltegeu uns deu minuts. Per preparar la salsa lamineu els alls, els sofregiu amb dues culleradetes de pebre vermell picant, dues de comí, mitja de canyella i les llavors. Afegiu el concentrat de tomàquet, el suc de llima i un xic de sal. A la recepta original hi posen sucre, però crec que no cal. Mulleu amb aigua, uns 250 ml, i quan bulli ho deixeu coure fins que veieu que comença a espessir. Moment d´incorporar-hi els daus de tofu i la mongeta tendra, i quan hagi acabat d´espessir ho servim amb cilantre fresc per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mongeta verda amb tofu i salsa chraimeh

Besuc al forn amb tomàquets, cebes i xampinyons (100/164)

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

  • 1 besuc x cap (mida individual, eh…)
  • 2 tomàquets mitjans
  • 1 ceba
  • 50 gr. de xampinyons
  • vi blanc
  • herbes aromàtiques
  • llimona

Preparació:

La preparació és ben senzilla: oli en una safata, capa de tomàquets tallats a rodanxes, a sobre d´ells una capa de ceba (a la recepta diu que la poseu crua…jo la vaig sofregir, no m´agrada que la ceba quedi crua amb el peix) i a sobre de la ceba els xampis, laminats. Els dos besugs a sobre, una mica de vi blanc, sal, un polsim d´herbes aromàtiques, una miqueta de suc de llimona i al forn, uns 18 minuts a 180 graus.

Queda boníssim. Els xampis no estan acabats de fer del tot però en aquest cas no m´importa, el mateix que amb els tomàquets. Es refrescant, sanot i molt bo, clar que l´extrema frescor del peix, i la seva qualitat, són decissives en l´èxit del plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Besug al forn amb tomàquets, cebes i xampinyons (100/164)

COCA DE RECAPTE DE VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g de farina
  • 5 cullerades soperes d’orenga seca
  • 12 g de rent de forner
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1/2 got d’aigua teba
  • 1/2 got de cava (n’he usat del que quedava de Nadal)
  • 1 raig d’oli d’oliva de Beneixama

PER AL RECAPTE:

  • 1 tetrabric de tomata fregida
  • 1 carabasseta (=carbassó)
  • 1 albergínia mitjana
  • 250 g de xampinyons laminats.
  • 1/2 ceba grossa (o 1 petita)
  • 1 pebre vermell
  • 1 polsim d’espècies diverses (curri, etc.)
  • 1 raget d’oli de Beneixama

PREPARACIÓ:

  1. Posem a calfar el forn a 250 graus a dalt, a sota i amb l’aire (si en disposa el forn).
  2. Tamissem la farina perquè s’esponge en un llibrell. Hi afegim un polsim de sal i l’orenga. Amb l’ajuda d’una cullera mesclarem tots els ingredients. Ara hi aboquem un raget d’0li d’oliva i tornem a mesclar tot bé.
  3. En el mig got d’aigua tèbia, dissolem una culleradeta de sucre i, llavors, trossegem el rent i el mesclem amb l’aigua fins que tot hi estiga ben dissolt. Hi afegim el vi blanc i continuem remenant fins que tot siga homogeni.
  4. Posem això a la mescla anterior de la farina i anem barrejant-ho tot amb l’ajuda d’una cullera de fusta. Des del centre a les vores i així fins que es quede una massa homogènia.
  5. Empolvorem la superfície de treball amb farina i hi treballem la massa fins que no s’hi enganxe massa. Caldrà que anem empolsimant la superfície a cada tant perquè s’hi puga treballar. Hem de pastar-la bé per tal que s’esponge.
  6. Ara ve la diferència: agafem la pasta i la deixem en un llibrell tapat amb un drap i en un lloc càlid durant una bona estona (aproximadament 30 minuts) per tal que doble el seu volum. Llavors, l’he treta del llibrell i l’he tornada a pastar. L’he col·locada novament al llibrell i s’hi ha estat unflant durant ben bé tres hores. Tenia, llavors, un aspecte molt esponjat i una oloreta molt bona.
  7. El que he fet de diferent, ara, ha estat deixar-la que pujara fins a doblar el seu volum.
  8. Mentrestant, anirem preparant el recapte: fregim (amb molt poc oli), els xampinyons laminats. Pelem l’albergínia, la fem a rodanxes i l’aboquem en un llibrell ple d’aigua amb sal. Tallem la carabasseta a rodanxes fines i la passem, també per la paella. Escorrem l’albergínia i li peguem unes voltetes a la paella. El pebre el tallem a rodanxes molt fines i la ceba a llesques fines també. Aquests darrers elements els posarem en cru a la pizza.
  9. Amb l’ajuda d’un corró enfarinat, anirem fent fina la massa de la coca. Com més fina, més bona resultarà.
  10. El forn ja estarà calent a 220 graus a dalt, a sota i a la funció aire (si en tenim). Posem tots els ingredients sobre la coca (començant per la tomata fregida), l’empolsimem amb la mescla d’espècies, i la posem a coure durant uns 25 minuts a 200 graus. Quan han passat uns 10 o 15 minuts, li posem per damunt un raget d’oli d’oliva de Beneixama i la continuem coent. Passat el temps (o segons vejam la cuita), ja està. Era molt bona.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA DE RECAPTE DE VERDURES “TERESA”