Arxiu d'etiquetes: VERDURA

Ous remenats amb xampinyons i espinacs

Deixa un comentari

Ous remenats amb xampinyons i espinacs

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • 200 gr de xampinyons
  • 1 grapat de fulles fresques d’espinacs
  • 2 grans d’all
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentar els xampinyons, tallar-los a làmines i posar-los en una paella a coure amb un raig d’oli a foc suau
  2. Quan els xampinyons siguin cuits, afegir-hi els espinacs, una miqueta més d’oli, salar-ho i remenar-ho bé.
  3. Picar els alls i afegir-los a la paella fins que es daurin
  4. Batre els ous, abocar-los a la paella i fer el remenat. Fet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Ous remenats amb xampinyons i espinacs

Fideus amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de fideus del n2
  • 500 ml de brou de verdures
  • una ceba
  • una alberginia japonesa (o normal)
  • una pastanaga
  • dues carxofes
  • un pebrot verd allargat
  • un pebrot vermell
  • un carbassó
  • dos tomàquets de pera
  • una branca d´api
  • un gra d´all
  • un grapat d´ametlles
  • unes quantes fulles d´estragó (o de julivert…o de cilantre)
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Jo recomano, com a primer pas, tallar totes les verdures. Més o menys a bastonets, imitant una mica la forma dels fideus, tot i que no és quelcom imprescindible, és més un tema visual. La ceba i l´albergínia, però, jo les vaig tallar a dauets petits la primera i a mitges llunes la segona.
  2. Comencem a coure les verdures per la ceba. Un bon sofregit, però sense confitar-la excessivament. Deu minuts, màxim quinze.
  3. Incorporem les pastanagues, remenem bé i deixem coure cinc minuts més.
  4. En una paella apart saltegem les albergínies. Com que son japoneses tenen una cocció especial, així que les reservarem quan estiguin fins al moment d´afegir-les a la cassola principal.
  5. Moment dels pebrots. Paral.lelament, fem els carbassons apart. No es que no es puguin coure totes juntes, és més aviat per anar guanyant temps.
  6. Incorporem l´api i, en uns minutets, els tomàquets. Deixem coure deu minuts i reunim totes les verdures a la cassola, recuperant doncs l´albergínia i el carbassó que teníem reservats, juntament amb els fideus.
  7. Remenem bé i mullem amb el brou. La cocció serà d´entre vuit i deu minuts màxim.
  8. I mentre es couen els fideus fem una picada d´estragó fresc (el sabor és brutal, la frescor, increíble) amb ametlles i all. Si no teniu estragó o el seu gust anisat no us convenç podeu utilitzar alfàbrega, julivert o cilantre.
  9. Incorporem la picada cap al final de la cocció i en un parell de minuts ho tindrem cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb verdures

GAMBES I MANGOS AL CURRI – REGNE UNIT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Dos mangos.
  • Curri en pols.
  • Llet de coco.
  • Coco ratllat.
  • Xili.
  • Una pastanaga.
  • Dues cebes.
  • Dos apis.
  • Gambes.

Preparació:

  1. Agafa dos mangos. Els peles i els talles a trossets.
  2. Amb un fas un puré barrejat amb curri en pols, llet de coco, coco ratllat, una mica de xili en pols i una mica d’aigua.
  3. Agafes una pastanaga, dues cebetes i dos troncs d’api. Els peles i els talles en daus.
  4. Salteges les hortalisses en un wok amb una mica d’oli i hi afegeixes gambes pelades i el purè. Ho deixes que es faci durant vuit minuts.
  5. Mentre esperes (remenant de tant en tant), barreges curri en pols amb el suc de mitja llimona, cinc cullerades d’oli (de qualitat), una mica de sal i pebre.
  6. Poses tot el que hi havia en el wok en un bol, hi afegeixes els trossos de mango, hi poses la salsa de curri al damunt i, ja està.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: GAMBES I MANGOS AL CURRI – REGNE UNIT

CONILL FARCIT DE BOLETS, ORELLANES I CODONYAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS (Per a 4/5 persones)

  • · 1 conill desossat.
  • · Un grapat de bolets secs.
  • · 100gr d’orellanes.
  • · 1 tros de codonyat, el nostre es fet a casa però servirà qualsevol que trobeu al mercat.
  • · 1 ceba.
  • · 1 litre d’aigua.
  • · Oli d’oliva.
  • · Maizena.

Preparació:

  1. Encara que sembli mentida la part més difícil de la recepta ha estat convèncer al carnisser per que ens desosses un conill, ¡¡¡ Nosaltres no sabríem ni per on començar J!!!!. Si aconseguiu això la resta no us ha de fer cap por.
  2. La nit abans poseu les orellanes i els bolets secs en remull, per separat. L’aigua de remullar els bolets l’haureu de reservar, servirà per fer el suc.
  3. Col·loqueu el conill desossat sobre un superfície plana, retalleu les puntes de les cames i feu servir els trossos per cobrir la part de les costelles on la carn és molt prima, aprofiteu també per tapar algun forat que s’hagi pogut fer al desossar. Salpebreu bastant, penseu que els ingredients del farcit són dolços i quedaria molt insuls.
  4. Al centre del conill esteneu els bolets escorreguts, 4 o 5 orellanes tallades a trossos i unes tires de un dit de gruix de codonyat.
  5. Enrotlleu sobre si mateix i lligueu amb fil de cuina, no patiu si el primer cop no queda gaire bé, no afecta al gust del plat i mica en mica es va agafant pràctica.
  6. Peleu i talleu la ceba i poseu-la a la cassola amb oli d’oliva, si us han quedat bolets també els podeu afegir. Quan sigui ben rossa afegiu el conill i marqueu-lo bé, que quedi daurat per totes les cares.
  7. Afegiu el suc de remullar els bolets (aprox. ½ litre) i deixeu coure a foc mig durant 1 hora.
  8. Retireu el conill i deixeu refredar abans de tallar, si el talleu calent se us desfaran els talls.
  9. Passeu el suc de coure el conill pel col·lador xinés un parell de vegades fins que quedi ben net, torneu a posar a la cassola i feu bullir fins reduir a 2/3 parts, si cal el podeu espessir amb una mica de Maizena. Rectifiqueu de sal.
  10. Deslligueu i talleu el conill a medallons de uns 2 dits de gruix, col·loqueu a la cassola amb el suc, afegiu la resta d’orellanes i feu coure durant una ½ hora.
  11. Serviu calent ,acompanyat de pa blanc tendre o d’una mica cuscús, el suc s’ho val.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CONILL FARCIT DE BOLETS, ORELLANES I CODONYAT

Bundt cake de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 o 8 persones)

  • 200gr. de pastanaga
  • 3 ous separats els rovells de les clares
  • 200gr. de farina
  • 200gr. de sucre morè
  • 1 pessic de sal
  • 1 cdta. de llevat (tipus Roial)
  • 100cc. d’oli de gira-sol
  • 1/2 cdta. de canyella en pols

També necessitareu:

  • 1 motlle (22cm. de diàmetre x 10 d’alçada)
  • mantega per untar
  • farina per empolsar
  • sucre glaç

Preparació:

Preparació manual:

  1. Escalfeu el forn a 190ºC.
  2. Unteu el motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina.
  3. Renteu i peleu les pastanagues. Talleu-les a trossets i poseu-les en el vas de la batedora, amb els 3 rovells i el sucre. Tritureu fins que quedi una pasta molt fina.
  4. Afegiu la canyella i la farina tamisada amb el llevat, barregeu be; poseu-hi l’oli de gira-sol, i remeneu fins que estigui ben integrat.
  5. Bateu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal. Barregeu-les a la pasta, amb una espàtula amb moviments de baix cap a dalt, sense remenar perquè no s’abaixin.
  6. Aboqueu aquesta crema al motlle enforneu i coeu uns 35 minuts, sense obrir el forn.
  7. Desemmotlleu i deixeu refredar. Empolseu amb el sucre glaç.

Preparació TX:

  1. Poseu la pastanaga neta, pelada i trossejada al vas de la TX, programeu 15 seg. vel 6, amb la espàtula, feu baixar el que ha quedat per les parets i 2 seg vel 6
  2. Afegiu els rovells i el sucre, poseu la papallona i programeu 2 min. vel 3 1/2. Retireu la papallona, poseu la canyella i la farina tamisada amb el llevat, 2 min. vel 3 1/2
  3. Poseu l’oli, 3 seg. vel. 3 1/2
  4. Per muntar les clares, renteu molt be el vas, poseu la papallona, aboqueu les clares i un pessic de sal; programeu2 min vel 3 1/2
  5. Barregeu les clares muntades a la pasta, amb moviments de baix cap a dalt, sense remenar perquè no s’abaixin.
  6. Aboqueu la pasta al motlle i enforneu uns 35 minuts a forn preescalfat a 190ºC.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bundt cake de pastanaga

Magret d’ànec amb bolets i olives negres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – un magret d’ànec
  • – 100 gr. de camagrocs
  • – 100 gr. de xampinyons
  • – 70 gr. d’olives negres de l’Aragó sense pinyol
  • – una copa de conyac
  • – dues cebes tendres
  • – cinc o sis alls tendres
  • – una cullerada de postres de Bovril (brou concentrat)
  • – oli d’oliva verge
  • – sal i pebre
  • – una mica d’aigua

Preparació:

  1. En una paella antiadherent (sense oli) coeu el magret d’ànec, ben salpebrat, pel costat de la pell.
  2. Quan comenci a estar cruixent tombeu-lo i feu-lo fregir per l’altre costat amb la grassa que ha anat deixant.
  3. Retirar el magret i posar-lo en una safata al forn baix.
  4. A la mateixa paella tirar-hi el conyac, amb l’ajut d’una espàtula rascar el fons per tal que quedi ben barrejat amb el conyac. Deixar reduir.
  5. Afegir oli, i les cebes i els anys tallats ben petits. Deixar a foc molt suau per que confitin una mica.
  6. Incorporar les olives negres. Remenar-ho una mica i afegir els bolets, donar unes voltes i seguidament afegir el Bovril i una mica d’aigua. Deixar confitar a foc ben baix.
  7. Servir el magret a talls acompanyat dels bolets.
  8. Es pot acompanyar de puré de patates o arròs.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Magret d’ànec amb bolets i olives negres

ROTLLES DE PEBROT I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 10 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 pebrot vermell escalibat
  • 60 grs. de fotmatge chedar ratllat.
  • 30 grs. de formatge parmesà ratllat.
  • 1 cullarada sopera de mahonesa
  • 1 cullaradeta de julivert
  • 1 cullaradeta d’orenga
  • 1 cullaradeta de romaní ( aqui m’he equivocat tenia que ser farigola )
  • sal i pebre
  • pebre vermell

Preparació:

  1. Agafem el pebrot escalibat ben net i el posem al got de la picadora, i afegim el formatge; la maionesa i les herbes, hi posem una mica de pebre i ho triturem tot plegat.
  2. Amb rodet de cuinat aplanem les llesques de pa i amb una cullera hi posem per sobre la barreja, sense que ens arribi als costats.
  3. Els enrotllem i els tanquem amb un escuradents a cada costat.
  4. Amb un ganivet els partim per la meitat.
  5. El posem dins un taper o amb una plata tapada amb paper fils I els deixem a la nevera a reposar tota la nit.
  6. Escalfem el forn a 180 º els enpolsinem amb el pebre vermell i els enfornem durant 10 minuts.
  7. Ja els tenim llestos per menjar.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ROTLLOS DE PEBROT I FORMATGE

AMANIDA D’ESTIU

Deixa un comentari

Ingredients:

  • patates bullides
  • tomàquets
  • ceba
  • pebrot verd
  • pebror vermell
  • cogombres
  • ou dur
  • sal, pebre
  • alfàbrega
  • oli i vinagre.

Preparació:

  1. Posem les patates bullides, pelades i tallades a llàmines com a base. (les podem bullir tant en aigua com al microones amb pell, fent previament uns forats). Hi posem sal, pebre i un rajolí de vinagre i una mica d’oli. Piquem alfàbrega i ho repartim per sobre.
  2. Tallem la ceba, els pebrots, els cogombres i els tomàquets a dauets. Ho barregem i ho aboquem sobre les patates. Amanim la segona capa amb només sal i oli.
  3. Finalment, un cop tenim els ous bullits, els pelem i els tallem finament i cobrim el plat com si es tractés d’un pastís.
  4. Poriem posar olives també perquè s’hi escauen molt bé amb tots els altres condiments.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: AMANIDA D’ESTIU

Macarrons de botifarra negra i carxofes

Deixa un comentari

Macarrons de botifarra negra i carxofes

Per fer-los he utilitzat tres calçots, tres carxofes, dues botifarres negres petites (uns 120 g aprox.), 4-5 cullerades de tomàquet natural triturat i evidentment la pasta dels macarrons i una mica de sal.

Primer de tot, he rentat bé els calçots, els he tret les pells de fora i els he tallat a rodanxetes petites. Els he sofregit en una mica d’oli fins que han estat rossos. He afegit les carxofes (prèviament desfullades i bullides) tallades a trossos petits i ho sofregit tot junt durant una estona.

Després hi he afegit la botifarra negra pelada i esmicolada. Li he donat un parell de voltes amb la cullera de fusta, hi he afegit el tomàquet triturat, ho he rectificat de sal i ho he deixat sofregir durant uns cinc minuts i ho he reservat.

Mentrestant he posat a coure la pasta en aigua salada (he pesat uns 80 g de pasta seca per cadascun, he posat aigua abundant en una olla al foc i en el moment que arrenca el bull hi he afegit la pasta).

Quan la pasta ha estat bullida, l’he escorregut i li he afegit els sofregit de verdura i botifarra que havia preparat. Ho he mesclat bé i a servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Macarrons de botifarra negra i carxofes

Fideus amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de fideus del n2
  • 500 ml de brou de verdures
  • una ceba
  • una alberginia japonesa (o normal)
  • una pastanaga
  • dues carxofes
  • un pebrot verd allargat
  • un pebrot vermell
  • un carbassó
  • dos tomàquets de pera
  • una branca d´api
  • un gra d´all
  • un grapat d´ametlles
  • unes quantes fulles d´estragó (o de julivert…o de cilantre)
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Jo recomano, com a primer pas, tallar totes les verdures. Més o menys a bastonets, imitant una mica la forma dels fideus, tot i que no és quelcom imprescindible, és més un tema visual. La ceba i l´albergínia, però, jo les vaig tallar a dauets petits la primera i a mitges llunes la segona.
  2. Comencem a coure les verdures per la ceba. Un bon sofregit, però sense confitar-la excessivament. Deu minuts, màxim quinze.
  3. Incorporem les pastanagues, remenem bé i deixem coure cinc minuts més.
  4. En una paella apart saltegem les albergínies. Com que son japoneses tenen una cocció especial, així que les reservarem quan estiguin fins al moment d´afegir-les a la cassola principal.
  5. Moment dels pebrots. Paral.lelament, fem els carbassons apart. No es que no es puguin coure totes juntes, és més aviat per anar guanyant temps.
  6. Incorporem l´api i, en uns minutets, els tomàquets. Deixem coure deu minuts i reunim totes les verdures a la cassola, recuperant doncs l´albergínia i el carbassó que teníem reservats, juntament amb els fideus.
  7. Remenem bé i mullem amb el brou. La cocció serà d´entre vuit i deu minuts màxim.
  8. I mentre es couen els fideus fem una picada d´estragó fresc (el sabor és brutal, la frescor, increíble) amb ametlles i all. Si no teniu estragó o el seu gust anisat no us convenç podeu utilitzar alfàbrega, julivert o cilantre.
  9. Incorporem la picada cap al final de la cocció i en un parell de minuts ho tindrem cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb verdures