Arxiu d'etiquetes: VERDURA

GUACAMOLE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 alvocats madurs
  • ½ llimona
  • polsim de sal
  • 2 cullerades de ceba tendra picada
  • 3 cullerades de cilantre picadet
  • 2 cullerades de tomàquet madur picat
  • 1 bitxo verd dels confitats
  • 1 bossa de ‘nachos’

PREPARACIÓ:

  1. Obrim els dos alvocats els hi traiem el pinyol i desprès els traiem la carn, i aquesta la xafem amb el suc de la llimona i la sal.
  2. Afegim la ceba, el tomàquet, el cilantre i el bitxo tallat molt petit i ho barregem ben barrejat.
  3. Es serveix amb els ‘nachos’ per sucar.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: GUACAMOLE

Llenties estofades

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 350/400 gr de llenties tipus “Pardina”
  • 1 Ceba
  • 1 Tomàquet madur
  • 3/4 grans d’all
  • Mitja careta de porc o 250 gr de papada tallada a daus
  • Una fulla de llorer
  • Una mica de pebre vermell [1/2 culladareta de cafè]
  • Pebre negre
  • Sal
  • Oli

Elaboració:

  1. Si feu servir les llenties pardines no cal que les poseu amb remull
  2. Poseu en una olla les llenties i les cobriu amb “aigua freda” 2 vegades el seu volum i poseu tots els ingredients amb cru, la ceba tallada petita, el tomàquet a trossets, els alls amb pell però esclafats, el porc, la sal, un rajolí d’oli, el llorer, pebre negre, pebre vermell
  3. Poseu a foc lent i amb uns 20/30 minuts estaran a punt,si veieu que queden massa espesses podeu afegir una mica d’aigua a mitja cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Llenties estofades

32a Fira Mercat de la Patata del Bufet – Orís 2026

Deixa un comentari

Dies 4, 11, 18 i 25 d’octubre del 2026 Orís (Osona)

Els diumenges del mes d’octubre al matí Orís obre les portes de bat a bat per oferir un dels atractius que s’ha consolidat en els darrers anys i que ha permès recuperar un productes que ja forma part de la nostra història com és la patata del bufet.

Una varietat de patata única pels més exigents a la cuina i utilitzada pels cuiners més prestigiosos del nostre país.

Avui el nostre municipi és un referent pel que fa a aquesta varietat de patata. Han estat anys de constància i de molt bona feina d’un grup de productors que van apostar per tornar a emprendre el cultiu de la patata del Bufet i potenciar-ne el seu prestigi.

La fira ha sabut mantenir-se fidel al seus orígens i ha aconseguit que la patata del Bufet d’Orís no només sigui un producte de proximitat de referència al nostre territori, sinó que també ho sigui a la resta de Catalunya i un atractiu únic pels visitants.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.oris.cat/

Pollastre al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 ceba
  • – 1 pit de pollastre
  • – curry
  • – 100ml crema de llet
  • – oli d’oliva
  • – sal
  • – pebre

Preparació:

  1. Talleu la ceba a làmines i sofregiu-la en una cassola amb un raig d’oli d’oliva.
  2. Quan sigui daurada, afegiu el pit de pollastre tallat a tiretes. Salpebreu-lo.
  3. Quan sigui cuit, afegiu el curry al vostre gust i, tot seguit, la crema de llet.
  4. Deixeu coure uns minuts i ja ho podeu servir acompanyat d’arròs blanc.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pollastre al curry

TRUITA DE SEQUES AMB CANSALADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Mongetes blanques cuites (sobreres del dia abans o de pot en temps modern).
  • ous
  • cansalada
  • all
  • Pa de pagès.
  • Tomàquet per sucar pa.
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Poseu una mica d’oli d’oliva en un paella i feu els talls de cansalada, primer a foc lent per desfer el greix i desprès un cop de foc fort per que quedin daurats, reserveu.
  2. Afegiu a l’oli de coure la cansalada un all talladet prim i enrossiu. Afegiu les mongetes i aneu remenant fins que comencin a quedar torradetes. Saleu al gust.
  3. Bateu els ous en un bol i afegiu les mongetes, remeneu fins que quedin ben barrejades amb l’ou.
  4. Afegiu unes gotes d’oli a la paella i quan estigui ben calent tireu la barreja i feu una truita al vostre gust (prima, gruixuda, cuita, crueta….).
  5. Suqueu amb tomàquet una llesca de pa de pagès torrat i ja està tot a punt. Us sorprendrà lo suau, flonja i gustosa que es aquesta truita.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: TRUITA DE SEQUES AMB CANSALADA

Fideus amb filet de porc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de fideus udon secs
  • una safata de bolets shiitake frescos
  • 1 filet de porc
  • un parell de cebes tendres
  • una cullerada de katsuobushi (bonitol sec laminat)
  • dues làmines d´alga kombu
  • una cullerada de salsa mirin
  • una cullerada de salsa de soja

Preparació:

  1. Primer de tot començarem a fer el brou especial per a fideus que surt al llibre d´on he tret la recepta, un que es diu “Japón” de l´editorial Phaidon. Es tracta del típic katsuobushi dashi però millorat amb mirin i salsa de soja.
  2. Posem en aigua freda dues làmines d´alga kombu i les portem a ebullició. Un cop bullin ho retirem del foc i ho deixem infusionar deu minuts.
  3. Tot seguit farem que bullin, en dues tandes diferents, primer el mirin i tot seguit la salsa de soja amb el brou de bonitol sec. Ho reservem.
  4. Saltegem els bolets shiitake tallats a làmines durant uns cinc minuts
  5. Fem un sofregit de ceba, força rapidet ja que es de ceba tendra, quasibé de fet serà un saltejat, a la mateixa paella on hem saltejat els bolets per aprofitar els sucs que han quedat enganxats a la paella.
  6. Bullim els fideus amb aigua. Normalment ho fan sempre així a les receptes japoneses, jo bulliria els fideus amb el brou…Feu-ho com vulgueu, però si decidiu bullir-los amb el brou heu de fer-ne més! Quan siguin cuits els refredem amb aigua freda i els reservem.
  7. Tallem el filet de porc a rondanxes i les fem a la planxa.
  8. Tot seguit les tallem a tires. Podeu optar per tallar la carn a tires i tot seguit saltejar-la directament, com vulgueu.
  9. Escalfem els fideus amb el brou especial que hem preparat.
  10. I finalment ho emplatem tot junt en un plat soper.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb filet de porc

Puré de pèsols a la menta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 450 gr. de pèsols (poden ser congelats)
  • – 3 talls de menta fresca
  • – 3 escalunyes o cebes petites
  • – 25 gr. de mantega
  • – 1 cullerada sopera de crema de llet
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Peleu i piqueu petites les cebes, reserveu.
  2. Separeu les fulles de les tiges de la menta reservant-ho tot.
  3. Fondre la mantega en una cassola, posar-hi la ceba i deixar coure durant uns cinc minuts.
  4. Afegir-hi els pèsols i les tiges de la menta. Salpebrar. Afegir una mica d’aigua i deixar coure durant uns 25 minuts a foc suau.
  5. Passat el temps afegir-hi les fulles de menta.
  6. Quan els pèsols siguin cuits, retirar les tiges de la menta, passar pel túrmix tot afegint-hi la crema de llet.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Puré de pèsols a la menta

Lassanya de carn i carbassó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 16 plaques de canelons “Pavo”
  • 400gr. de carn picada barrejada, vedella, porc i pollastre
  • 400gr de carbassó
  • 1 ceba petita
  • 4 cullerades de sofregit de tomata (fet a casa)
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva verge extra
  • 50gr. de formatge cremós rallat

Per la beixamel:

  • 1 litre de llet
  • 1 pastanaga
  • 1/4 de ceba
  • 50gr. de mantega
  • 50gr. de farina
  • sal
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Renteu i talleu el carbassó a làmines de dalt a baix, reserveu les 2 que tenen tota la pell verda; les altres talleu-les a daus.
  2. En una paella amb unes gotes d’oli, fregiu la carn picada, salpebreu i retireu en un bol.
  3. En el mateix oli, fregiu la ceba tallada molt petita, als 5 minuts, afegiu els daus de carbassó, fregiu 10 minuts més i torneu a posar-hi la carn, doneu-hi uns tombs i poseu el sofregit de tomata, coeu 2 minuts. Reserveu.
  4. Bulliu les plaques de canelons segons les instruccions del fabricant. Escorreu l’aigua i refredeu-les.
  5. Per fer la beixamel: Talleu els 2 trossos de carabassó, el 1/4 de ceba i la pastanaga, a daus molt petits; i en una olla amb una cullerada d’oli i la mantega, ho fregiu afegiu la farina, fregiu-la una mica i tot seguit poseu-hi la llet, bulliu tot rem nant-la fins que espesseixi.
    Barregeu-ne unes cullerades a la carn i l’altra reserveu-la per acabar els plats.
  6. Per muntar la lassanya: Poseu una placa de caneló al plat, damunt ho cobriu amb una mica de carn una altra placa i carn, i així fins a posar la quarta i l’última placa poseu un cullerot de beixamel al damunt empolseu amb el formatge i gratineu al forn…
  7. és un plat que podeu deixar fet amb antelació.

Anotacions:

  • Si no voleu encendre el forn, podeu acabar-la al microones, 2 minuts, màxima potència.
  • Admet congelació.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Lassanya de carn i carbassó

TATIN DE 2 TOMAQUETS I CORS DE CARXOFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 o 3 tomàquets madurs
  • Tomàquet italià en adob
  • 1 pot de cors de carxofa en conserva, el nostre es de L’Espinaler.
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre
  • Orenga, farigola o les herbes aromàtiques que més us agradin
  • 1 paquet de pasta fullada

PREPARACIÓ:

  1. Escaldeu els tomàquets, peleu-los i talleu-los a trossos grans.
  2. Escorreu els cors de carxofa en conserva, si son sencers talleu-los per la meitat.
  3. Col·loque el tomàquet natural i els cors de carxofa una platera de forn, al fer-ho penseu que desprès ,al donar la volta, els ingredients quedaran al revés de com els esteu col:locant.
  4. Amaniu amb sal, oli i pebre. Afegiu unes tires o trossos de tomàquet italià i espolseu amb les herbes aromàtiques que més us agradin.
  5. VARIACIONS: El mateix procediment utilitzant tomàquet madur i tomàquets cherry sencers, i uns tacs de formatge de cabra fresc també fa uan tatín espectacular.
  6. Cobriu amb pasta fullada i retalleu a la mida del motllo o que sobresurti una mica-
  7. Poseu-la a coure al forn, seguint les instruccions del fabricant, quant la massa estigui daurada ja està llest.
  8. Us recomanem no donar-li la volta fins el moment de servir per que la massa no quedi remullada.
  9. PRECAUCIÓ: El tomàquet al coures al forn deixa anar bastant suc, que no sempre es consumeix en la cocció. Abans de donar-li la volta a la tatín, us recomanem que aixequeu una punta de la massa i aboqueu el suc en una salsera. Es millor servir-lo apart i que cadascú es possi el que vulgui que no pas presentar a taula una tatín totalment remullada.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: TATIN DE 2 TOMAQUETS I CORS DE CARXOFA

Xips de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 moniato
  • 1 carabassó
  • 1 pastanaga
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Agafarem les verdures, en aquest cas un moniato, un carabassó i una pastanaga, les netejarem i les pelarem.
  2. Els talls que hem de fer per les xips han de ser molt fins.
  3. Podem utilitzar un estri especial per tallar o, qui no en tingui, ho pot fer amb el pelador de patates.
  4. En una paella posarem a escalfar l’oli.
  5. Un cop estigui calent, anirem afegint, a poc a poc, les làmines de verdures i procurarem que no s’enganxin.
  6. Normalment, amb uns quants segons en tindrem prou, però això dependrà dels talls que hagi fet cadascú.
  7. Un cop anem retirant del foc les xips, les col·locarem en un plat amb paper de cuina a sota, perquè així absorbeixi tot l’excés d’oli.
  8. Ho deixarem reposar. Abans de servir-ho, afegirem la sal.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Xips de verdures