Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

Calamarsons a la bilbaïna (55/60)

Deixa un comentari

“Chipirones a la bilbaína” (55/60)

Ingredients (2 px):

  • 1/2 Kilo de calamarsons
  • tinta de calamar
  • 3 tomàquets
  • 2 cebes
  • 2 grans d’all
  • 1 vas de vi blanc
  • brou de peix (si fa falta per la salsa…)
  • 10 gr de xocolata negra ratllada
  • julivert
  • una mica de sucre

Preparació:

Abans que res netegeu bé els calamarsets i quan ho hagueu fet poseu els tentacles a dins, vaja, que no els talleu per la meitat ni res i els deixeu sencers, però super nets!. Fem un sofregit de ceba, afegim el julivert i l´all picats i finalment el tomàquet sense pell ni espines amb una cullerada de sucre. Uns cinc minuts més tard mullem amb el vi blanc i hi afegim els  calamarsons,. Ho deixem coure entre deu i quinze minuts, jo ho vaig fer tapant la cassola. Passat aquest temps enretirem els calamarsons si la ceba no està prou toveta la sofregim una estoneta més. Triturem el sofregit, l´autor diu que amb un passapurés, utensili que encara no està present a la meva cuina i que en conseqüència va ser substituït pel turmix. I a continuació ho vaig passar pel colador xinès. I el que va sortir va ser una salsa massa espessa, per tant vaig usar una mica de brou de peix que tenia al congelador i el vaig afegir a la salsa, que a la seva vegada estava diluïda amb la tinta de calamar i (ja que així ho indicava la recepta) una llesca de pa de motlle (era l´únic pa que tenia a casa en aquell moment, i em demanava molla de pa). Suposo que aquesta molla de pa es posa en cas que la salsa hagi quedat molt clara, que no va ser el meu cas, però bé…En fi, jo m´estalviaria el pas de la molla de pa i barrejaria directament la tinta de calamar (diluïda primer en un vas amb brou de peix o vi blanc) amb la salsa que hem aconseguit després de passar el sofregit pel colador xinès. Una vegada tenim la tinta totalment incorporada a la salsa recuperem els calamars i els posem a fer la xup xup una estoneta, i al final de tot hi posem una mica de xocolata ratllada que li dona un toc final deliciós i que de pas acaba d´espessir la salsa fins a la seva consistència adequada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Calamarsons a la bilbaïna (55/60)

Copa de iogurt, llet condensada i llimona

1 Resposta

Copa de iogurt, llet condensada i llimona

De fet, es tracta d’una mena de mousse de llimona, però més lleugera, perquè no porta nata i, si es vol, es pot fer amb iogurt desnatat i la llet condensada també pot ser light.

Preparació:

  1. per persona es necessita un iogurt, un parell de cullerades de postre de llet condensada (se n’hi pot posar més o menys, segons com es vulgui de dolç) i el suc de mitja llimona (també es pot fer de més o de menys segons si a grada o no el sabor àcid).
  2. Es guarneix amb pell de llimona ratllada o amb xocolata negra ratllada per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Copa de iogurt, llet condensada i llimona

Pastís de xocolata i nous

1 Resposta

Pastís de xocolata i nous

Per a 6-8 persones

Ingredients:

  • 375 grs. de xocolata negra
  • 200 grs. sucre blanc
  • 125 grs. mantega
  • 4 ous
  • 250 grs. nous
  • Sal
  • Sucre llustre per decorar

Elaboració:

  1. Triturar la xocolata amb les nous, en dues o tres vegades amb la picadora o robot de cuina.
  2. A part, batre la mantega a temperatura ambient amb 150 gr. de sucre.
  3. Quan estigui ben batut, afegir-hi els rovells d’ou, un per un, mentre anem remenant. Un cop afegits els rovells afegir-hi la barreja de xocolata i nous.
  4. Muntar les clares a punt de neu amb un polsim de sal i els 50 grs. de sucre.
  5. Afegir les clares muntades a la barreja de xocolata, nous i mantega, remenant de baix a dalt.
  6. Abocar la massa en un motlle, de silicona o bé untat amb mantega i farina, i posar el pastís al forn calent a 180º durant 50 minuts.
  7. En acabar, deixar-lo refredar per poder treure’l del motlle i decorar amb sucre llustre.
  8. Per fer la decoració de la foto posar unes tires de paper paral·leles i unes altres perpendiculars a les primeres sobre el pastís, i empolvoreu amb el sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de xocolata i nous

CREMA DE IOGURT

1 Resposta

CREMA DE IOGURT

INGREDIENTS:

  • 100g de galetes (tipus maria dorada)
  • 35g mantega pomada
  • 3 iogurts grecs naturals
  • 1 suc de llimona
  • 3 cullerades soperes de llet condensada
  • xocolata ratllada o cacau en pols

PREPARACIÓ:

  1. Triturem les galetes amb la mantega i reservem. (Depenent de la mida del got podem necessitar més o menys galetes i mantega)
  2. Barregem el suc de llimona, els iogurts i la llet condensada en un bol.
  3. Si volem que ens quedi més dolç hi podem posar més llet condensada i reservem.
  4. Preparem 4 gots baixos.
  5. A sota de tot hi posem la pasta de galetes i mantega.
  6. A sobre la barreja que tenim reservada.
  7. A sobre hi ratllem una mica de xocolata o amb un colador pols de cacau.
  8. Decorem amb una galeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE IOGURT

Cake de taronja amb xocolata calenta

Deixa un comentari

Cake de taronja amb xocolata calenta 01Cake de taronja amb xocolata calenta 02

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 taronja
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 130 g de nata líquida del 35% m.g.
  • 250 g de farina
  • 1 culleradeta de postres de bicarbonat
  • xocolata per fondre (tipus Nestlé postres)
  • llet

Procediment:

  1. Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant.
  2. També podeu pelar-la, rascar la part blanca, i llavors triturar-ho tot.
  3. Barrejar els ous amb el sucre fins a obtenir una massa cremosa.
  4. Incorporar l’oli i la nata a la taronja i barrejar-ho tot.
  5. Afegir la farina i el bicarbonat i batre fins que la massa ja sigui uniforme.
  6. Fornejar a uns 180ºC fins que estigui cuit.
  7. Un cop vulgueu servir-lo, tallar-lo a llesques i preparar la xocolata calenta.
  8. Fondre la xocolata al microones o al bany maria. Un cop sigui fos, afegir llet mica en mica fins que quedi tan líquida com vulgueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cake de taronja amb xocolata calenta

Pastís de poma i xocolata

Deixa un comentari

Pastís de poma i xocolata 01Pastís de poma i xocolata 02

Ingredients:

  • 250 g margarina
  • 175 g farina
  • 100 g nous
  • 4 pomes de mida mitjana
  • 75 ml suc de llimona
  • 600 g xocolata de cobertura
  • 5 ous
  • sal
  • 250 g sucre
  • 15 g llevat químic
  • 250 g mantega de coco

Preparació:

  1. En primer lloc, unteu el motlle amb margarina. Piqueu les nous. Netegeu, peleu 3 pomes, traieu-ne el cor i talleu-les a trossos petits i espremeu la llimona per sobre, per tal que no agafin un color marronós.
  2. En segon lloc, foneu els 250 g de margarina i juntament amb els 300 g de cobertura al bany maria fins que quedi una crema de color clar i deixeu que es refredi fins a temperatura ambient.
  3. En tercer lloc, separeu la clara del rovell dels ous. Bateu-la amb un pessic de sal fins a punt de neu.
  4. En quart lloc, bateu el rovell amb sucre fins que quedi una crema. Barregeu-la amb la cobertura. Tamiseu els 175 g de la farina i els 14 g del llevat químic sobre la massa obtinguda i barregeu-la bé.
  5. Afegiu la clara muntada a la massa anterior i barregeu-ho tot amb cura. A continuació afegiu-hi les nous picades i els trossos de poma. Aboqueu aquesta barreja al motlle i poseu-lo al forn a 200°C una hora (si és necessari, després de 45 minuts de cocció, tapeu el motlle amb paper d’alumini, per tal que el pastís no es cremi).
  6. Foneu la resta de la xocolata amb la mantega de coco. Netegeu la poma restant, traieu-ne el cor i talleu-la en vuit parts. Espremeu de nou una mica de la llimona per sobre del talls de la poma. Cobriu la meitat dels talls amb xocolata i deixeu-la assecar. Distribuïu la cobertura restant per sobre del pastís i decoreu-lo amb els talls de la poma.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Pastís de poma i xocolata

Crêpes

Deixa un comentari

Crêpes

Ingredients:

  • 250 gr de farina de rebosteria (tamisada)
  • 500 de llet sencera a temperatura ambient
  • 2 ous
  • 1 cullerada d’oli de gira-sol
  • 1 polsim de sal
  • la ratlladura de la pell d’una llimona

Pel farciment:

  • melmelada
  • xocolata
  • nata

Preparació:

  1. En un bol posem la farina, la llet, els ous, l’oli, la sal i la ratlladura de la llimona i batem be fins a obtenir una massa lleugera.
  2. Deixem reposar 30 minuts
  3. En una crêpera o paella escalfada amb una mica de mantega anem fent les crêpes.
  4. Els servim accompanyats del farciment que haguem triat dolç o salat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Crêpes

TRENA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

TRENA DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • llavors de xocolata, perles de xocolata o una rajola de xocolata
  • sucre
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Ara i posem la pasta fullada
  4. Dividim la pasta fullada amb tres parts iguals sense tallar
  5. A la part central i posem les llavors de xocolata , als dos laterals i fem uns talls
  6. Ara tapem la xocolata intercalant una tira de cada costat,un cop u tinguem fet pintem amb mantega a temperatura ambient i posem sucre
  7. Enfornem fins que quedi cruixent uns 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRENA DE XOCOLATA

Cupcakes de plàtan amb trufa

Deixa un comentari

Cupcakes de plàtan amb trufa

Ingredients (per unes 30 cupcakes minis o 15 normals):

  • 4 plàtans
  • Suc de ½ llimona
  • 3 ous
  • 175 g de sucre
  • 100 g de mantega pomada
  • 150 g de farina
  • Mig sobre de llevat Royal
  • Coco per decorar

Ingredients per la trufa:

  • 200 ml de nata líquida (35%)
  • 200 g de xocolata negre (52% cacau, Nestlé Postres)
  • 20 g mantega
  • 5 g de conyac

Procediment:

  1. Triturar els plàtans amb el suc de llimona fins obtenir un puré ben fi
  2. Batre els ous i el sucre amb les varetes elèctriques
  3. Incorporar la mantega i després els plàtans
  4. Incorporar la farina tamisada amb el llevat
  5. Repartir en els motlles i fornejar uns 10 minuts a 180ºC
  6. Un cop fredes, decorar amb la trufa

Per preparar la trufa:

  1. Bullir la nata
  2. Afegir la xocolata trencada en trossos i deixar 5 minuts sense remenar
  3. Passats aquests 5 minutets, que la xocolata ja haurà agafat temperatura, remenar amb les varetes.
  4. Incorporar la mantega i el conyac
  5. Deixar refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de plàtan amb trufa

Broquetes de maduixa i plàtan

Deixa un comentari

Brochettes de maduixa i plàtan

Ingredients per broqueta:

  • 3 maduixes del Maresme
  • 1/2 plàtan

Salsa de xocolata:

  • 100 gr de xocolata per a postres Lindt 70%
  • 70 gr de llet
  • 10 gr de mantega

Preparació:

  1. Preparem les broquetes intercalant les maduixes i les rodanxes de plàtan.

Per fer la salsa de xocolata:

  1. En una balança col·loquem un bol, afegim la xocolata, la llet i la mantega.
  2. Portem el bol al microones 2 minuts, potència 360.
  3. Traiem el bol del microones i amb una batedora petita anem remenant la salsa fins a obtenir una crema consistent.
  4. Si ens agrada la salsa més lleugera, anem afegit llet fins a obtenir la consistència desitjada.
  5. Podem servir les broquetes amb la salsa apart o per damunt la fruita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Broquetes de maduixa i plàtan