Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

COBERTURA XOCOLATA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

COBERTURA XOCOLATA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 150 gr de xocolata fondant
  • 50 gr d’aigua
  • 50 gr de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got la xocolata a trossos i: 20 segons/Velocitat 5-7. Obrir i baixar les restes de xocolata
  2. Afegir l’aigua i: 4 minuts/Temperatura 37/Velocitat 2
  3. Afegir mantega i: 4 minuts/Temperatura 37/Velocitat 2
  4. Comprovar que la barreja queda homogènia i ja es pot fer servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: COBERTURA XOCOLATA

Pastís de iogurt i xocolata

Deixa un comentari

Pastís de iogurt i xocolata

Ingredients per a 8-10 persones:
Per a la base de galeta:

  • 18 galetes digestive
  • 120 grams de mantega
  • 15 grams de cacau en pols

Per a la mousse de iogurt:

  • 500 grams de iogurt grec de straciatella
  • 500 ml de nata per a muntar
  • 150 grams de sucre
  • Un grapat d’encenalls de xocolata
  • 100 ml de llet
  • 8 fulls de gelatina

Per a la cobertura de xocolata:

  • 200 grams de xocolata de cobertura
  • 150 ml de nata per a muntar
  • 40 grams de mantega

Preparació:

  1. Comencem fonent la mantega (a 550 kw al microones 1 minut aprox.), o quan veiem que dins del microones està mig fosa, la traiem del micro i la remenem fins que s’acabi de fondre.
  2. Piquem les galetes fines i les barregem amb el cacau en pols.
  3. Barregem la mantega i les galetes picades. Ens ha de quedar una textura com de sorra mullada.
  4. Cobrim la base del motlle amb les galetes picades, aplanant fins que ens quedi una superfície llisa, podeu utilitzar una cullera sopera o un got per facilitar aquest pas.
  5. Ho deixem reposar a la nevera.

============

  1. Hidratem els fulls de gelatina en aigua freda durant un parell de minuts.
  2. Escalfem la llet i fonem en ella els fulls de gelatina ben escorreguts. Ho deixem refredar una mica.
  3. Mentre muntem la nata ben freda (millor si la podeu muntar en un bol d’alumini), quan la tingueu a mig muntar, i sense deixar de batre, hi afegiu el sucre a poc a poc, fins que s’acabi de muntar.
  4. En un altre recipient, barregem la llet amb el iogurt fins que quedi ben cremós.
  5. Afegim un grapat d’encenalls de xocolata al iogurt. Els encenalls els podeu aconseguir rascant amb un ganivet esmolat una rajola de xocolata.
  6. Ara barregem la nata muntada amb el iogurt i els encenalls. Remenem amb moviments suaus per evitar que la nata es baixi.
  7. Aboquem al motlle i deixem reposar un mínim de 6 hores, tapant amb paper film transparent el pastís. En el meu cas, he fet el pastís el dia anterior i l’he deixat reposant tota la nit a la nevera.

============

  1. Finalment, fem la cobertura de xocolata. Escalfem la nata (al micro o al foc) fins que bulli.
  2. Retirem del foc i hi afegim la xocolata de cobertura (si és de rajola, tallada petita) i ho barregem bé, com la nata està calenta la xocolata es fon de seguida.
  3. Finalment, hi afegim la mantega. Quan tinguem la cobertura sense grumolls i tèbia, ja la podem abocar sobre el pastís.
  4. Deixem reposar a la nevera un parell d’hores més.
  5. Desemmotllem i decorem amb encenalls o sucre de colors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de iogurt i xocolata

BROWNIE SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

BROWNIE SENSE GLUTEN

INGREDIENTS:

  • 170g. de xocolata negre
  • 100g. de mantega
  • 3 ous
  • 250g. de sucre moré
  • 5g. de llavat sense gluten
  • 85g. de farina gallo sense gluten
  • nous picades

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Posem en un bol la xocolata i la mantega i desfem al microones reservem
  3. Batem els ous i el sucre, afagim la barreja de xocolata i la mantega i barrejem tot
  4. Ara i afagim la farina i el llevat i remenem i afagim les nous picades
  5. Avoquem la massa en un motlle untat en mantega i enfornem uns 30 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROWNIE SENSE GLUTEN

Creps amb xocolata i melmelada

Deixa un comentari

Creps amb xocolata i melmelada

El que necessitareu:

  • 150 g de farina
  • un polset de sal
  • 1 ou
  • 300 ml de llet i aigua barrejada
  • 30 g de mantega (i mantega extra)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Xocolata i melmelada de taronja

Elaboració:

  1. Poseu la farina, la llet i la sal en un bol i trenqueu-hi un ou i remeneu (jo uso una batedora). Afegiu la mantega. Heu de deixar reposar la pasta durant 30 minuts i torneu-la a remenar.
  2. Per a fer els creps escalfeu la crepera i quan estigui calenta tireu un rajolí d’oli i una mica de mantega. Procureu que es reparteixi per tota la base.
  3. Amb un culler tireu part de la pasta a la crepera i mireu d’escampar-la per tota la superfície i deixeu-la coure fins que la pasta estigui a punt. Tombeu-la i repetiu l’operació. Us ha de quedar una mica daurat. Poseu xocolata a trossets i una culerada de confitura de taronja i plegueu el crep. El podeu enrotllar, plegar com un mocador, etc. A la foto està plegat com un mocador.
  4. Podeu aprofitar per fer aquest postre el dia que feu creps salats (amb brie i bacon, o algun formatge i pernil dolç o amb el que més us agradi) i de postres feu un crep dolç. És una recepta que es pot adaptar al gust de cadascú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Creps amb xocolata i melmelada

PASTIS DE RAIM (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE RAIM (THERMOMIX) 01PASTIS DE RAIM (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

MASSA DE BASE PASTIS:

  • 300G. de galetes digestives
  • 80g. de mantega

CREMA DE FORMATGE AMB RAIM:

  • 500g, de formatge philadelphia
  • 250g. de xocolata blanca
  • 250g. de llet
  • 40g. de sucre
  • 1 sobre de cuallada
  • 500g. de raim blanc i negre sense llavors

GELATINA DE MOSCATELL:

  • 3 fulls de gelatina
  • 70g. de sucre
  • 70g. d’aigua
  • 70g. de moscatell

PREPARACIÓ:

MASSA:

  1. Posem al bas les galetes trocejades i triturem 10seg.vel.10
  2. Afagim la mantega i berregem 10seg.vel.5
  3. Posem en un motlle desmontable i escanpem be amb els dits ,reservem a la nevera

CREMA DE FORMATGE I RAIM:

  1. Posem tots els ingredients de la crema al vas menys els raims , progremem 7 minuts 90ºvel.5
  2. Posem la crema al motlle reservat sobre la base de galetes decorem amb els raims i guardem a la nevera

GELATINA DE MOSCATELL:

  1. Posem la gelatina amb aigua freda
  2. Posem al vas el sucre i l’aigua progremem3 minuts 100º vel.1
  3. Afagim el moscatell i la gelatina ven escurreguda berregem 15seg.vel.2, deixem refredar una mica i cubrim el pastis deixem a la nevera
  4. un minim d’una hora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE RAIM (THERMOMIX)

Gambes amb xocolata (70/130)

Deixa un comentari

Gambes amb xocolata (70/130)

Ingredients (x 8 persones):

  • 24/32 gambes (no cal que siguin fresques de la llotja de Palamós…)
  • 2 cebes
  • 1 kilo de tomàquet madur
  • 100 gr de xocolata negra ratllada
  • 50 gr d´ametlles
  • 3 grans d´all
  • 1 os de pernil
  • llorer, farigola, julivert
  • oli, sal, pebre

Preparació:

Començarem escaldant els tomàquets en aigua bullent, res, 20 segons. Pell i llavors fora, els tallem i reservem i llavors comencem a fer el sofregit en una cassola gran amb les cebes, les herbes i l´os de pernil. Quan estigui dauradet hi afegim els tomàquets i ho deixem coure tapat una llaaaarga estona, remenant de tan en quan, a foc més aviat lent. Quan estigui concentrat ho mullem amb un litre d´aigua i deixem que es concentri…el temps que faci falta, però bé, mitja horeta com a mínim. Quan veieu que allò té aspecte de salsa ho colem, i el que en surti ho tornem a posar a la cassola on ho barrejarem amb la picada que hem estat fent mentre es feia la salsa: ametlles, alls i xocolata. Jo crec que també podeu fer la picada només amb all i ametlles i afegir la xocolata ratllada apart. El cas es que quan hi tireu la xocolata i feu arrencar el bull de nou veureu com la consistència de la salsa es va fent més espessa, i així fins que adquireixi la textura desitjada. Vaja, de salsa de veritat. Arribats a aquest punt saltejareu les gambes apart i les afegireu a la cassola, un parell de minuts i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origrn: Gambes amb xocolata (70/130)

VASETS DE XOCOLATA AMB CAFÈ

Deixa un comentari

VASETS DE XOCOLATA AMB CAFÈ

INGREDIENTS:

  • 100g. de nata
  • 200g. de xocolata amb llet
  • 7g. de café soluble

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó posem la nata i el café el posem al foc remanem quan bulli treiem del foc i afegim la xacolata i la desfem
  2. Deixem refredar i umplim els vasets i deixem a la nevera fins el moment de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VASETS DE XOCOLATA AMB CAFÉ

Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

Deixa un comentari

Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

Ingredients:

  • 500 gr de formatge ricotta
  • 2 ous
  • 100 gr de sucre blanc
  • 100 gr de mantega
  • 250 gr de galetes maria o tipus digestive
  • 1 beina de vainilla
  • 150 grams de xocolata negra fondant
  • 1 cullereta de cafè soluble
  • 1 cullereta d’aigua
  • Sucre llustre de decorar

Preparació:

  1. Comencem fonent la mantega (a 550 Kw al microones 1 minut aprox.), o quan veieu que dins del microones està mig fosa, la trèieu del micro i la remeneu fins que s’acabi de fondre.
  2. Piquem les galetes ben fines.
  3. Barregem la mantega fosa amb les galetes picades, ha de quedar una textura com de sorra mullada.
  4. Cobrim la base del motllo amb les galetes picades, aplanant per a que ens quedi una superfície llisa, podeu utilitzar una cullera de sopa o un got per fer més fàcil aquest pas.
  5. Fonem la xocolata al microones o al bany maria.
  6. Si ho feu al microones ho heu de fer en 4 intervals de 30 segons (2 minuts en total) a 550 kw de potència, parant per remenar la xocolata cada mig minut (així evitem que es cremi).
  7. Ara separem els rovells i les clares dels ous.
  8. la els rovells amb el sucre fins a obtenir una barreja cremosa. Afegim les llavors de la vainilla (obrim la baina en fent un tall en vertical i traient amb un ganivet les llavors de l’interior).
  9. També hi afegim el cafè soluble dissolt amb una cullereta d’aigua, la ricotta i la xocolata negra fosa. Batem tot bé fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
  10. Batem les clares a punt de neu (opcional amb un pessic de sal).
  11. Incorporem les clares a la barreja anterior i ho barregem tot bé amb moviment suaus, fent servir una espàtula o cullera de fusta.
  12. Aboquem la barreja al motllo aplanant la superfície.
  13. Fornegem 45 minuts a 180 ºC.
  14. Deixem refredar abans de treure del motllo.
  15. Opcionalment podeu decorar el pastís amb sucre llustre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

TRUFES DE RATAFIA I MEL

Deixa un comentari

TRUFES DE RATAFIA I MEL

INGREDIENTS:

  • 350g. de xocolata negra de cobertura
  • 350g. de xocolata de llet cobertura
  • 150g. de ratafia
  • 100g. de nata de 32 a 35 de greix
  • 15g. de mel

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó posem la nata,la ratafia i la mel posem al foc que renqui el bull,treiem del foc i afagim la xocolata remanem a fora el foc
  2. ,un cop tot berrejat deixem refredar a la nevera
  3. Un cop fred amb dos culleretes o amb les mans donem forma a les trufes i les arrebossem amb cacau
  4. Son bonissimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES DE RATAFIA I MEL

CAMP DE FUTBOL DE PA DE PESSIC

Deixa un comentari

CAMP DE FUTBOL DE PA DE PESSIC

Ingredients:

  • Un pa de pessic rectangular
  • 200 grs. de xocolata blanca
  • 200 ml. de nata per muntar
  • Colorant alimentàri verd en pasta ( jo faig servir el Wilton )
  • 40 grs. de mantega
  • 200 grs. de sucre llustre
  • 1 clara d’ou
  • Unes gotes de suc de llimona

Preparació:

  1. Ganache de xocolata blanca:
  2. Bullir la nata, treure del foc, afegir la xocolata blanca trossejada i la mantega, remenar fins que estigui tot integrat i per últim afegir una culleradeta de colorant verd.
  3. Folrar el pa de pessic amb el ganache i reservar a la nevera.
  4. Fer la glaça: Batre a mà la clara d’ou, afegir unes gotes de suc de llimona, el sucre llustre i remenar fins que quedi ben mesclat.
  5. Decorar amb una màniga pastissera, les àrees del camp.
  6. També el podeu folrar amb coco verd.
  7. Fer un almívar i pintar tot el pastis, amb un pinzell.
  8. Posar 200 grs. de coco ratllat dins d’una bossa de plàstic, afegir una culleradeta de colorant verd, tancar la bossa i amb les dues mans fregar la bossa, fins que el coco estigui tenyit.
  9. Amb molta paciència, folrar tot el pastís amb el coco, començant pels laterals.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CAMP DE FUTBOL DE PA DE PESSIC