Ingredients per a 4 persones:
- 700 grams de llom de bacallà dessalat i esqueixat
- 350 grams de patata palla
- 4 ous
- 1 ceba grossa
- 2 grans d’all
- julivert
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
Preparació:
- Per començar pelem i tallem la ceba a mitges llunes finetes.
- Batem els ous i els hi afegim una mica de sal i pebre mòlt.
- Posem a la paella suficient oli per a cobrir tot el fons de la paella.
- Quan estigui calent daurem la ceba, a foc no massa fort, fins que estigui gairebé transparent.
- Quan vegeu que comença a estar al punt afegiu-hi els grans d’all picats finets i daureu-los amb la ceba.
- Quan la ceba i l’all estiguin a punt i sense treure’ls de la paella hi afegim el bacallà esqueixat un minut, remenant-lo tota l’estona.
- Després hi afegim les patates palla i ho remenem un parell de minuts (ja veureu que comencen a posar-se toves amb la calor).
- Finalment hi afegim els ous batuts i ho remenem bé per evitar que es quallin massa, la idea és que el bacallà quedi sucós, sense l’ou massa quallat.
- Servim el bacallà en una font i li afegim julivert tallat per sobre.
- En algunes presentacions del plat també se li afegeixen olives negres.