Ingredients:

• – 1 kg d’escamarlans
• – 4 cebes
• – oli
• – vinagre
• – un bitxo
• – pebre negre en gra
• – oli
• – sal

Preparació:

1. Posem oli en una cassola gran i anem fregint els escamarlans en dues o tres vegades.
2. Els reservem.
3. Tallem la ceba en juliana i la fregim en el mateix oli, fins que estigui ben cuita, afegint els grans de pebre i el bitxo.
4. Finalment posem un raig de vinagre de vi blanc i esperem que evapori una mica, afegint a continuació els escamarlans.
5. Donem unes voltes a tot plegat i ja està a punt per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Escamarlans amb ceba