Arxius diaris: Agost 31, 2016

XIIIa Fira d’Indians – Begur

Deixa un comentari

Dies 2, 3 i 4 de setembre del 2016 Begur (Baix Empordà)

La Fira d’Indians celebra la intensa relació entre Cuba i Begur, que té el seu origen en l’emigració de molts begurencs a l’illa al llarg el segle XIX. En retornar al poble, aquells que havien prosperat en els seus negocis, construïen ostentoses cases que encara avui decoren els carrers de Begur. Eren els populars “americanos”, que pretenien recrear l’estil de vida de Cuba i que van deixar-nos un divers llegat cultural.

El primer cap de setmana de setembre, Begur es transforma per reviure aquell període històric que ha deixat una profunda petjada en la nostra vila i en la nostra identitat. Durant tres dies Begur ofereix una àmplia oferta lúdica i cultural que té com a fil conductor el nostre passat indià.

Són tres dies de festa i tradició, d’un evocador viatge al passat i d’una reivindicació de les nostres arrels.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.begur.cat/web/cat/index.php

I A:   http://www.firaindians.com/

XIII Fira d'Indians Begur 2016

LLOBARRO A LA SAL AMB PATATA HASSELBACK

1 Resposta

LLOBARRO A LA SAL AMB PATATA HASSELBACK

INGREDIENTS:

  • – Dues patates
  • – Fulles de llorer
  • – Xalotes (o ceba)
  • – Dos llobarros grans
  • – Sal gruixuda

PREPARACIÓ:

  1. Abans de cuinar-lo, ens hem d’assegurar que a la peixeteria li hem dit a la persona que volem fer-lo A LA SAL.
  2. Així no ens descami el peix perquè les escames protegeixen la carn de l’alta temperatura i no s’asseca tant. Utilitzar dos quilos de sal gruixuda per cada quilo de peix.
  3. Començarem amb les patates Hasselback.
  4. Procedir a realitzar talls a les patates, talls finets fins a l’altre extrem de la patata sense tocar-hi per no partir-la.
  5. Precalentar el forn a 200-225 graus i quan escollim la safata que anirà al forn, la pintarem amb oli o mantega.
  6. En algun tall de la pata, hi col.locarem fulles de llorer, ho salarem al gust i afegirem oli d’oliva pel damunt. Esperar 30 min.
  7. En aquest moment comencem amb els llobarros.
  8. En una safata pel forn, posar una capa de 3 cm i al damunt els peixos.
  9. Tapar-ho amb més sal, sense por.
  10. Enfornem i com ja tenim el peix preescalfat a 200 graus, el deixarem 45 minuts.
  11. Seguim amb les patates ja que hem dit que al cap de 30 minuts al forn les retirem.
  12. Hi afegirem una barreja de pebres que tinguem per a casa, la xalota picada o ceba, i altre cop i afegirem oli d’oliva pel damunt.
  13. Continuar fornejant fins que els patates estiguin daurades.
  14. Quan les retirem del forn, tirar-hi una mica de pebre vermell picant al damunt.
  15. Quan han passat els minuts i tenim els llobarros és hora de preparar-los.
  16. Amb una mica de cura, retirar la sal del peix, anar treient també la pell i treure els lloms del llobarro sense que ens trenquin.
  17. Servir al plat desitjat amb oli d’oliva verge extra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: LLOBARRO A LA SAL AMB PATATA HASSELBACK

Raviolis farcits de conill i samfaina a la mantega de sàlvia

1 Resposta

Raviolis farcits de conill i samfaina a la mantega de sàlvia

Ingredients:

  • 200 gr de farina doble 0
  • 2 ous
  • mig conill
  • 1 pebrot
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • unes quantes fulles de sàlvia
  • 50 gr de mantega

Preparació:

  1. Bé, jo us he posat els ingredients per fer la massa i per fer la samfaina/ratatouille però ja he explicat que en el meu cas en concret la recepta va nèixer de la casualitat, i ja tenia feta la samfaina i la massa. En qualsevol cas heu d´amassar la farina amb els ous i deixar-la reposar mitja hora. Prepareu la samfaina tallant a daus petits tots els seus ingredients, els feu per separat i un cop cuits els junteu en una sola paella i deixeu que es coguin una miqueta més. El conill el feu a la planxa o com us vagi millor, en treieu tota la carn i la barregeu amb la samfaina. Un cop heu fet tot això estireu la massa i n´haurieu d´obtenir unes quantes tires on anar-hi posant petites muntanyes de samfaina i conill, unes vuit o deu per tira que signifiquen, clar, vuit o deu raviolis. Segur que podeu fer més de trenta raviolis, si us sobra massa o fins i tot raviolis ja fets però no bullits ho podeu congelar perfectament.
  2. Un cop preparats els raviolis, ajuntant els extrems de les tires per acabar cobrint les petites muntanyetes de farcit, els bulliu amb aigua amb sal durant quatre minuts mentre foneu la mantega amb les fulles de sàlvia a la mateixa paella on hagueu fet el conill. Quan els raviolis estiguin els coleu i els poseu a la paella on hi hagi la mantega, ja fosa, amb les fulles de sàlvia a trossets. Rectifiqueu de sal, poseu-hi pebre i tindreu un fantàstic plat de raviolis amb conill i samfaina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Raviolis farcits de conill i samfaina a la mantega de sàlvia