Ingredients:
- 4 lloms de verat (dos peixos sense espina)
- 70 gr d´anacards
- un manat de coriandre
- 1 o 2 cullerades de pasta d´ají groc
- oli d´oliva extra verge
- ratlladura de pell de llimona
- sal, pebre
- parmesà ratllat (uns 75 gr)
Preparació:
Bé, el procediment per fer el pesto ja el coneixeu, juntar tots els ingredients i donar-li al turmix. I el peix, en principi, jo el faria a la planxa, però també podeu optar per l´opció del forn. Molt bona combinació. Ah, i el pesto a temperatura ambient, no tingueu el moment de debilitat d’escalfar-lo, inconscients, pensant en tenir una salsa calenta ja que llavors, i com es veu a la foto, es pot tallar…i llavors heu de reforçar-ho amb més pesto que potser sortia de la nevera…en fi, que està molt bo, de veritat!