Arxius mensuals: Novembre de 2016

Wickelklöße

Deixa un comentari

Wickelklöße 01Wickelklöße 02

Ingredients per a quatre persones:

  • 500 grams de patates
  • 1 ou
  • Sal
  • 500 grams de farina
  • 3-4 cullerades (soperes) d’oli
  • 100 grams de farina de galeta

Preparació:

  1. Renteu les patates molt bé amb aigua. Bulliu-les 20 minuts, lleveu-les de l’aigua i deixeu-les enfredorir.
  2. Peleu les patates i esclafeu-les amb un premsador de patates*. Afegiu a la massa l’ou, una cullerada (cafè) de sal i la farina. Pasteu bé fins obtenir una massa consistent, si fa falta afegiu-hi un poc d’aigua.
  3. *el premsador de patates és un instrument de cuina per esclafar les patates (es pot trobar per exemple a Ikea).
  4. Si no en teniu també es por utilitzar una batedora.
  5. Poseu l’oli en una paella. Quan l’oli estiga calent afegir la farina de galeta.
  6. Estireu la massa de les patates en una superfície amb farina (per evitar que s’aferri) i empolvoreu-la amb la farina de galeta. Pasteu-ho tot junt i enrotlleu la massa (fins tenir forma de “rotlle”) i pressioneu ben bé les vores.
  7. Poseu aigua amb sal a bullir. Afegiu el rotlle i traieu-lo quan comenci a flotar.
  8. Talleu la massa en peces de dos centímetres.
  9. Serviu-ho acompanyant un plat de carn amb la seva salsa o formant part d’una sopa, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Wickelklöße

Crema de carbassa, pastanaga i formatge de cabra (Sopa Yeti, 39/88)

Deixa un comentari

Crema de carbassa, pastanaga i formatge de cabra (Sopa Yeti, 39/88)

Ingredients:

  • 800 gr de carbassa
  • 1 patata
  • 4 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all
  • 1 litre de brou de verdures
  • 75 gr de formatge de cabra (tipus rulo)
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 1 branca de canyella
  • sal, pebre

Preparació:

Daurem les pastanagues, la cena i l´all en una cassola, amb oli d´oliva, uns deu minuts. Incorporem la carbassa i la patata amb la branca de canyella, salpebrem, afegim el pebre vermell i seguim daurant tot el conjunt uns deu minuts més. Mullem amb el brou tot deixant que es cogui a foc tranquil uns trenta minuts. Triturem (treieu la branca de canyella!), afegim el formatge tallat a trossos petits, tornem a triturar (millor amb la termomix, si en teniu…de fet tot el procés es pot fer amb aquest artilugi) i ho servim calent o a temperatura ambient. Boníssim, i aguanta bé a la nevera uns quants dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carbassa, pastanaga i formatge de cabra (Sopa Yeti, 39/88)

Pastis de xocolata i ametlles

1 Resposta

Pastis de xocolata i ametlles

Ingredients:

  • 100grs. xocolata tipus fondant
  • 100grs. farina
  • 4 ous
  • 100grs. ametlla molta
  • 180grs. sucre
  • 50grs. mantega
  • Llevat en pols i canyella

Per cobrir el pastis:

  • 150grs. de xocolata tipus fondant
  • Sucre llustre
  • Llet
  • 50grs d’ametlla filetejada

Elaboració:

  1. Trencar els ous, separant els rovells del les clares.
  2. Batre els rovells amb la meitat del sucre i 1 culleradeta de canyella en pols.
  3. Muntar les clares a punt de neu i afegir-hi la resta de sucre sense deixar de batre.
  4. Afegir la xocolata rallada, les ametlles, la farina i 1 culleradeta de llevat.
  5. Incorpora la mantega estovada i les clares.
  6. Abocar la massa resultant en el motlle i posar al forn prèviament escalfat a 190º durant 50 minuts.

Un cop fred el pastis:

  1. Trencar a trossets petits la xocolata per cobrir el pastis i fondre-la amb 2 cullerades de llet (bany Maria o microones).
  2. Cobrir el pastis i guarnir amb l’ametlla i un cop fred, sucre llustre.
  3. Deixar refredar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastis de xocolata i ametlles

Biscuit de llimona i coco.

1 Resposta

Biscuit de llimona i coco

Ingredients:

  • 150gr . de mantega a temperatura ambient.
  • 180gr . de sucre.
  • 1 llimona.
  • 3 ous.
  • 100gr . de coco ratllat
  • 225gr . de farina.
  • 1 cullerada de llevat.
  • 200ml . de llet.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. En un bol posem la mantega ben tova, i la batem amb la batedora elèctrica durant uns 5 minuts.
  2. Pasats els 5 minuts afegim al bol el sucre i la ratlladura de la llimona.
  3. Batem durant uns 5 minuts mes fins que veiem que queda una crema blanca i esponjosa.
  4. El pas seguent es afegir els 3 ous, batem uns 4 minuts mes, afegim el coco ratllat, la farina juntament amb el llevat, tamisada per un colador, batem un minut i tirem la llet.
  5. Batre una mica i abocar el contingut de la massa en el motlle i enfornar uns 20 minuts a 180 º .
  6. Passats el 20 minuts comprovem la cocció amb una brotxeta i el trèiem del forn, deixem refredar i desemmotllem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Biscuit de llimona i coco.

Coleslaw

Deixa un comentari

Coleslaw

5/6 racions -20 minuts

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • ½ cullerada de cafè de mostassa
  • 2 cullerades de maonesa
  • ½ col blanca
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba tendra

Elaboració:

  1. Barregeu el iogurt, la mostassa i la maonesa en un bol.
  2. Després utilitzeu un ratllador (pot ser manual o un robot) i ratlleu la col i les pastanagues.
  3. La col la podeu tallar a tires, sense desfer-la feina serà més ràpida.
  4. Ratlleu o talleu el més fina possible la ceba.
  5. Barregeu totes les verdures al bol i amaniu amb la salsa.
  6. Ho podeu tenir a la nevera fins a 3 dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Coleslaw

ALVOCATS FARCITS

Deixa un comentari

ALVOCATS FARCITS

INGREDIENTS (4 pers.):

  • – 4 alvocats
  • – 6 palets de cranc
  • – Una llauna de tonyina
  • – 2 ous
  • – Maionesa
  • – Tomàquet fregit

PREPARACIÓ:

  1. Obrim els alvocats pel mig amb un ganivet, procurant que quedin dues meitats iguals i hi treiem la polpa amb una cullera posant-la a un bol. Amb una forquilla ho xafarem i posem sal i pebre.
  2. Tallar a trossos petits els palets de cranc i afegir-los al bol, també la tonyina i un dels ous.
  3. Seguir xafant tots els ingredients i incorporar maionesa al nostre gust i una mica de tomàquet fregit, en aquest cas Solís.
  4. Deixar reposar a la nevera.
  5. Quan preparem el plat ja podrem farcir els alvocats, per a decorar agafarem l’altre ou que hem reservat i el ratllem pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: ALVOCATS FARCITS

Vichyssoise

Deixa un comentari

Vichyssoise

Ingredients :

  • 300 gr de porro
  • 50 gr oli d’oliva
  • 50 gr mantega
  • 700 gr d’aigua
  • 250 gr patata
  • sal
  • pebre
  • nou moscada
  • 200 gr llet d’arròs

Preparació :

  1. Posem el porro en el vas i programem 4 segons velocitat 5, baixem la resta del porro amb l’espàtula.
  2. Afegim l’oli i la mantega , i programem 12 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  3. Afegim 200 gr d’aigua i programem 1 minut, velocitat progressiva 5-10.
  4. Afegim la patata pelada i trossejada, la sal, pebre, i l’aigua restant.
  5. Programem 20 minuts, 100º , velocitat 1.
  6. Esperem uns minuts a que baixi la temperatura i programem 1 minut , velocitat 7.
  7. Incorporem la nou moscada i la llet d’arròs, programem 8 minuts, 90º, velocitat 3.
  8. Ho podem servir decorat amb laminetes de la part verda del porro.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Vichyssoise

“Sartenada” de xai d´Anatolia (66/135)

Deixa un comentari

Sartenada de xai d´Anatolia (66/135)

Ingredients:

  • una cuixa de xai desossada
  • 50 gr de mantega
  • farigola
  • sal, pebre

Preparació:

Tallem la carn a daus i la fem en una cassola amb mantega. Salpebrem passats quinze minuts i escampem farigola seca amb generositat. Seguim la cocció deu minuts més i ho acompanyem amb arròs pilaf (fet amb arròs llarg, primer anacarat amb mantega i després cuit amb brou de pollastre, amb la quantitat justa, que quedi sec).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Sartenada” de xai d´Anatolia (66/135)

Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Bolet al Maresme del 2016 (03)

Deixa un comentari

DEl 15 d’octubre al 27 de novembre del 2016 Diverses Poblacions del Maresme

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

I A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/ca/agenda/jornades-gastronomiques-de-la-cuina-del-bolet-al-maresme

jornades-gastronomiques-de-la-cuina-del-bolet-al-maresme-del-2016

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Bolet al Maresme són:

  1. Arenys de Munt
  2. Argentona
  3. Cabrera de Mar
  4. Cabrils
  5. Caldes d’Estrac
  6. Calella
  7. Canet de Mar
  8. Mataró
  9. Montgat
  10. Òrrius
  11. Premià de Dalt
  12. Sant Cebrià de Vallalta
  13. Sant Iscle de Vallalta
  14. Sant Pol de Mar
  15. Tordera
  16. Vilassar de Dalt
  17. Vilassar de Mar

Salsa romesco

Deixa un comentari

Salsa romesco

Ingredients:

  • 120 g. de polpa de nyora
  • 100 g. de vinagre
  • 150 g. de llesques de pa rodó
  • 150 g. d’avellanes torrades
  • 1/2 kg. de cabeces d’all
  • 1.250 g. de tomàquets madurs
  • 05 l. d’oli d’oliva
  • 30 g. de sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Rostim els tomàquets sencers i les cabeces d’all al for a 200ºC durant uns 45 minuts. Pelem els tomàquets i treiem la carn dels alls rostits.
  2. Fregim les avellanes en una paella amb una mica d’oli, i després hi fregim les llesques de pa.
  3. Ajuntem tots els ingredients en un recipient (Thermomix, batedora elèctrica…), excepte l’oli, i ho triturem tot fins a obtenir una pasta no gaire refinada.
  4. Hi anem afegint l’oli i remenem.
  5. Posem-hi la sal i el pebre.
  6. Com us deia, jo a l’estiu, la vaig congelar en gotets, i també la vaig conservar en pots, que vaig fer bullir 2 minuts a bany maria.
  7. Un cop tastada, jo diria que a bany maria està més bo, i és més pràctic per quan en volem menjar, no cal pensar-hi hores abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Salsa romesco