Ingredients per 4 persones:

• 800 gr. de pèsols desgranats.
• 4 carxofes del Prat.
• 1 manat d’espàrrecs verds.
• 100 grs. de pernil ibèric.
• 2 cebes tendres.
• 1 manat d’alls tendres .
• Menta fresca.
• Oli d’oliva verge extra.
• Una copa de conyac.
• 1 cullarot de brou de verdures o de pollastre.
• Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

1. Desgranem els pèsols, netegem les carxofes de les fulles més dures, aprofitem la part del cor i les tallem en 6 o 8 trossos. Netegem els alls tendres, els espàrrecs i els tallem a trossos.
2. A continuació posem una cassola amb oli al foc i sofregim els alls tendres i les cebetes.
3. Ho deixem uns 3 o 4 minuts i afegim a continuació els pèsols, els ofeguem amb la cassola tapada i a foc lent. Passats tres minuts afegim les carxofes, el got de vi blanc, el cullarot de brou i salpebrem.
4. Passats uns 7 o 8 minuts afegir a la cassola els espàrrecs, remenem i deixem fins que les carxofes estiguin tendres.
5. Quan els tinguem gairebé fets hi posarem els encenalls de pernil, les fulles de menta, rectificarem de sal i ho saltarem tot plegat a foc fort una miqueta. Apaguem el foc i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Remenat de pèsols, espàrrecs i carxofes.