Ingredients:
Pel pastís:
- 225 gr. mantega pomada
- 300 gr. de sucre
- 3 ous
- Ratlladura de llimona
- 240 gr. de farina
- 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
- 1/2 culleradeta de sal
- 225 gr. de iogurt grec natural
Pel macerat de maduixes:
- 340 gr. de maduixes talladets a quadrets
- 50 gr. de sucre
- 3 cullerades soperes de vinagre balsàmic
- 1 cullerada sopera de mel
- Unes fulletes de menta
- 35 gr. de farina
Preparació:
Del macerat de maduixes:
- En un morter, posar les fulles de menta, el sucre i picar amb la mà de morter.
- En un bol, posar el vinagre, la mel, la picada de menta i sucre, mesclar i deixar macerar 1 hora.
Del pastís:
- Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
- Untar un motllo de bunt amb mantega.
- Tamisa la farina, el bicarbonat, la sal, la ratlladura de llimona i reservar.
- Colar les maduixes, i reservar el suc.
- En un bol, mesclar la mantega amb el sucre fins que escumi, afegir els ous d’un en un, afegir 3 cullerades del suc de les maduixes i mesclar bé.
- Afegir la farina en tres vegades alternant amb el iogurt grec i mesclar suaument.
- Mesclar les maduixes amb els 35 gr. de farina i afegir a la mescla del pastís.
- Abocar dins el motllo, allisar la supèrfície amb una espàtula i coure uns 65/70 minuts.
- Treure del forn i posar damunt d’una reixeta 10 minuts, desemmotllar i deixar refredar.
- Decorar amb sucre llustre pel damunt.