Ingredients:  (per 8 persones)

• -10 patates grosses
• – 100 g d’ametlles torrades
• – 50 g d’avellanes
• – 1 gra d’all cru
• – 1 gra d’all torrat
• – 1 nyora
• – 2 tomàquets
• – 1 llesca de pa (o una torrada)
• – 1 bitxo picant (per ex. pebre de caiena)
• – Oli d’oliva
• – Vinagre de vi
• – Sal
• – Pebre negre en gra
• – Oli de gira-sol

Elaboració:

1. -Posem al forn els tomàquets sencers i un gra d’all embolicat amb paper d’alumini.
2. – Escaldem la nyora durant una estona.
3. – Obrim la nyora i amb una cullereta rasquem la carn que té enganxada a la pell.
4. – Al morter triturem una mica unes quantes boletes de pebre en gra.
5. – Hi afegim el gra d’all cru, les ametlles, les avellanes, el bitxo i una mica de sal i ho trinxem.
6. – Al cap d’una estona hi afegim la torrada de pa.
7. – Quan ho tinguem ben triturat hi afegim la carn de la nyora i l’all cuit.
8. – Quan els tomàquets estiguin cuits els pelem, els tinxem i els afegim al morter.
9. – Ho anem barrejant mentre li anem afegint oli a poc a poc fins que la salsa agafi una bona textura (amb aquesta recepta queda més aviat espessa)
10. – Hi afegim un rajolí molt petit de vinagre.
11. -Ho tastem i ho rectifiquem de sal.
12. – Mentrestant, pelem les patates i les tallem a daus mitjans.
13. – Les anem fregint en una cassola submergint-les en abundant oli de gira-sol ben calent.
14. – Una vegada estan rosses, les traiem, les deixem damunt d’un paper absorbent i les salem una mica.
15. – Les servim amb la salsa de calçots al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Braves amb salsa de calçots