Ingredients (4 persones):
- 1’200 kg turbot tallat en 4 trossos
- 4 tomàquets grans vermells ratllats sense pepites
- 4 grans d’all trinxats
- 1 porro tallat en brounoise
- julivert trixnxadet
- 4 patates grosses
- 1 got de xeres o vi ranci
- sal i pebre
- olives negres o verdes (un grapat)
Preparació:
- Coure el porro amb un raig d’oli i reservar.
- Netejar les patates i tallar-les en rodanxes gruixudetes.
- En una safata del forn preparar un llit amb el porro i posar les rodanxes de patates a sobre.
- Afegir un rajolí d’aigua i salpebrar.
- Introduir al forn a 190 graus C. durant 20-25 minuts.
- Mentrestant, barrejar en un bol, els tomàquets, els alls, el julivert i el got de vi.
- Tallar les olives en tres o quatre trossos cadascuna.
- Després, una vegada passat el temps, obrir el forn i posar el peix al damunt de les patates, distribuir la barreja del bol per sobre del peix i també les olives trossejades.
- Tancar el forn i continuar la cocció durant uns 15′ més.