Ingredients per a una porció:
- – 1kg de farina de blat de força
- – 500g de creïlles (patates), pelades (prèviament bullides amb la pell)
- – 2 culleradetes de sal
- – 200g de iogurt natural
- – 1 dau de llevat
- – aigua
Preparació:
- En primer lloc, diluïu el llevat en la sal.
- Piqueu o talleu les creïilles en trossos menuts o bé premseu-les amb la premsador de creïlles.
- Tamiseu la farina i barregeu-la amb la resta d´ingredients. Al mateix temps, empreu l´aigua perquè la massa es faça elàstica, però no deixeu que es pegue a les vores del recipient.
- Deixeu-la reposar aproximadament 1 hora i la massa hauria d’haver augmentat de manera notable el seu tamany.
- Llavors, modeleu amb aquesta massa una forma de fogassa o de panets i deixeu-ho reposar cobert durant aproximadament 30 minuts.
- Calfeu prèviament el forn a 250° i, si el forn ho permet, a 300°.
- Poseu la fogassa o els panets sobre la safata del forn prèviament coberta amb un paper per a fornejar, fiqueu-ho en el forn i ruixeu aigua amb un polvoritzador sobre la fogassa i per les parets del forn.
- Després de 5 minuts abaixeu la temperatura del forn a 230°, i més endavant, passats 10 minuts, poseu-lo a 200°.
- Si decidiu fer panets, és suficient amb 30 minuts; si decidiu fer una única fogassa, haurà de ser entre 60 i 70 minuts.
- Immediatament després de la cocció, ruixeu-hi aigua per sobre perquè així obtinga una bona lluentor.
Retroenllaç: Pa de creïlla — Celler-Adocse | Le Bien-Etre au bout des Doigts