Ingredients:
- 1 capó ( aquest feia més de tres quilos )
- 100 grs. de mantega
- 2 llimones grosses ( només el suc )
- Sal
- Pebre ( jo no n’hi poso )
- Cordillet de cotó per lligar el capó, perquè no es trenqui amb la cocció.
Preparació:
- Escalfem el forn a 180 graus.
- Rentem per dins i per fora el capó i el deixem a l’escorredor, de manera que perdi tota l’aigua.
- Ruixem amb el suc de llimona, per dins i per fora.
- El salem be per dins i per fora, premem amb les mans per que la sal quedi enganxada.
- Posem la meitat de la mantega a trossos, dins. Lliguem el capó, com un tall rodó perquè no perdi la forma, llavors aprofitant els fils, anem enganxant la mantega per les cuixes, pel pit i per sota les ales.
- Passem l’au a una safata apta per forn, amb les parets una mica altes i l’enfornem, si tenim tapadora li posem, si no amb un paper d’alumini pel damunt, ja fem. Sempre he calculat una hora per quilo, més o menys, es qüestió d’anar controlant. Amb una cullera grossa anem ruixant de tant en tant el capó amb la salseta que es va fent. Treiem el paper d’alumini i deixem coure una estona sensa tapar, llavors agafa un color daurat preciós.
- Quan ens sembli que està cuit, punxem amb la punta d’un ganivet el pit, per un parell de llocs, si s’enfonsa, ja està fet.
- El posem a la safata de servir i amb molta cura anem tallant tots els fils, fins que quedi ben polit.
- L’acompanyem amb amanida d’enciam i escarola.
- La salsa la servim a part, ben calenta !!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL
Origen: CAPÓ AL FORN AMB LLIMONA I MANTEGA
Anuncis
Retroenllaç: CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse