Ingredients:
(Per a 6 persones)

• – De 25 a 30 mandonguilles casolanes
• – 2 sípies
• – 1 ceba
• – 3 grans d’all
• – 4 cullerades soperes de tomàquet triturat
• – Algunes fulles de julivert
• – 6 avellanes o ametlles
• – Oli d’oliva
• – Aigua
• – Sal

Preparació:

1. Escalfem, a foc lent, una cassola amb el fons cobert d’oli d’oliva.
2. Tot seguit, pelem i trinxem una ceba i un parell de grans d’all i els aboquem a la cassola.
3. Removem el sofregit de tant en tant.
4. Mentrestant, netegem dues sípies i les tallem a trossos no massa grans.
5. Quan l’all i la ceba siguin rossos, hi afegim la sípia (min. 0).
6. Posem la cassola a foc mitjà i sense tapa fins que arrenqui el bull (min. 15 aprox.).
7. Després, la tornem a col·locar a foc lent i, a partir d’aquest moment, sempre tapada. Hi barregem un polsim de sal i pebre i un raig de conyac.
8. A continuació, ho remenem tot.
9. En absorbir-se l’oli (min. 40 aprox.) hi tirem un got d’aigua perquè la sípia no s’enganxi, quatre cullerades soperes de tomàquet triturat i una cullerada de postre de sucre.
10. Comprovem que la sípia sigui tova (min. 60 aprox.) i hi mesclem de 25 a 30 mandonguilles.
11. Altra vegada, posem la cassola a foc mitjà i, al bullir, la col·loquem novament a foc lent.
12. Girem les mandonguilles perquè es coguin per cada cantó (min. 80 aprox).
13. Preparem una picada amb un gra d’all, unes fulles de julivert, sis avellanes i una mica d’aigua i, amb una cullera, l’escampem sobre les mandonguilles (min. 110 aprox).
14. Ho mantenim tot a foc lent durant una estoneta més (min. 120 aprox).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Mandonguilles amb sípia