Ingredients:
- 400 gr de carn magra de porc picada
- 400 gr de carn de xai (cuixa millor) picada
- 2 albergínies
- una bona llesca de pa sucat amb llet
- 2 ous
- 2 cebes
- 2 grans d’all
- julivert picat a discreció
- farina de galeta
- farina
- sal i pebre
- oli
- salsa de tomàquet
salsa de iogurt:
- 2 iogurts grecs,
- 1 gra d’all picadíssim,
- sal,
- pebre,
- oli d’oliva,
- suc de llimona
Preparació:
- Primer posarem les albergínies a escalivar i mentrestant sofregirem les cebes, afegint-hi l´all al final.
- També posarem a remullar el pa amb llet.
- Quan estiguin les albergínies (30-45 min.) les tallarem, o millor dit les xafarem a fi que treguin tot el seu suc i les barrejarem en un bol gran d’amanida (per exemple) amb els dos tipus de carn, els ous, el pa sucat amb llet, la ceba i els alls sofregits i el julivert.
- Salpebrem i guardem a la nevera unes dues hores si podeu, diu l’autor que la carn agafa més bon gust d’aquesta manera.
- Prepararem també la salsa de iogurt barrejant els ingredients descrits per a la seva elaboració i la reservarem tapada a la nevera amb paper film (com la massa de les mandonguilles).
- Passat aquest temps farem les mandonguilles, arrebossant-les amb farina i tot seguit fregint-les poca estona, ja que per servir-les calentes els hi donarem un toc de forn (uns cinc minuts).
- Ho farem acompanyant-les de salsa de tomàquet i salsa de iogurt. Un trumfo brutal, queden super flonges, gustoses, delicioses, molt recomanat!
Retroenllaç: CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse