Ingredients:
- 1 conill tallat a octaus
- 4 cebes grosses
- 12 llagostins
- 3 tomàquets
- 1/2 cabeça d´alls
- 1 fulla de llorer
- una branca de farigola
- brou de conill o pollastre
- 1 cullerada sopera de pebre vermell
- una mica de conyac
Preparació:
- Daurem els trossos de conill.
- A la mateixa cassola hi fem un bon sofregit amb totes les cebes i els alls, amb les herbes i més endavant amb el tomàquet pelat i sense llavors.
- Abans de tirar-hi el tomàquet, però, mullem amb el conyac i quan s’hagi evaporat l´alcohol serà el moment de posar-hi el tomàquet.
- Deixem que es vagi fent i quan ho comencem a veure sequet tornem a posar-hi els talls de conill i mullem amb el brou, a cobrir
- Tapem i deixem coure uns tres quarts d’hora.
- Dins d’aquest guisat també hi haurem posat, al mateix temps que recuperàvem els talls de conill, els caps i les closques dels llagostins.
- Quan el conill estigui ben tovet, ben cuit, el retirem i passem pel turmix la ceba i tot el suc de la cocció, sense els caps, les closques, les herbes, etc.
- Fem els llagostins en un moment a la planxa, colem la salsa si ho veiem necessari i servim. Un plat boníssim!
Retroenllaç: CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse