Ingredients:
- 4 ous
- bolets shiitake frescos
- xili vermell
- 250 gr de tofu,
- 200 gr de col blanca, tirabecs…
Brou dashi:
- 20 gr d´alga kombu,
- 10 gr de shiitake sec o lamines de bonítol sec,
- sai i pebre,
- salsa de soja clara,
- 1 litre d´aigua
Preparació:
- Per preparar el brou dashi posarem a bullir l´alga amb l´aigua, foc lent/mitjà, entre deu i quinze minuts.
- Es comprova si l´alga està tova, i es retira.
- S´hi afegeixen 80 ml d’aigua freda, els bolets secs o les làmines de bonítol (surt millor de preu fer-ho amb bolets, les làmines són cares) i quan bulli es manté durant deu minuts.
- Es cola i s´hi afegeix el pebre, la sal i una miqueta de salsa de soja.
- La resta és ben senzilla.
- Feu una truita per ou/comensal, ben llarga i fineta, amb el xili a dins, ja que després l´haureu d’enrotllar i punxar en plan broqueta.
- Punxareu també els daus de tofu sofregits amb oli, i bullireu la col amb part del brou.
- Salteu els tirabecs i ja ho tindreu llest per menjar, queda super bo i saborós, i podeu provar a posar altres verdures, segur que quedarà també molt bo, i serveix perfectament com a plat únic.