Arxius mensuals: Juliol de 2017

Nyoquis amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g de nyoquis farcits de ceps
  • – 2 ceps
  • – rossinyols
  • – camagrocs
  • – oli d’oliva
  • – sal i pebre negre

Preparació:

  1. Netegem els bolets i en una paella els sofregim amb una mica d’all ben picat, ho salpebrem i reservem.
  2. En una cassola fem bullir aigua salada, incorporem els nyoquis i quan suren ja estan cuits.
  3. S’escorren i es barregen amb el bolets, que tindrem calents.
  4. Resulta un plat deliciós i molt fàcil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Nyoquis amb bolets

All i pebre d’anguiles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 k d’anguiles
  • 1 creïlla mitjana
  • 7 o 8 grans d’all
  • 2 o 3 pebreres, al gust
  • pebre roig fumat
  • 1/2 got d’oli d’oliva
  • aigua

Procés:

  1. Li peguem un colp a les dents d’all, sense arribar a partir-los i sense llevar-los la pell.
  2. Fiquem l’oli a calfar, quan ja el tinguem fiquem les dents d’all a sofregir. Intentem que no es cremen, si l’oli està massa calent, apartem el perol del foc i deixem que es gele.
  3. Afegim el pebre roig fumat, li donem una volteta i fiquem un got d’aigua.
  4. Quan l’aigua comence a bullir li fiquem les creïlles i les anguiles.
  5. Si fa falta hi afegim aigua. Les anguiles i les creïlles han de quedar cobertes, però no tapades del tot, s’han de veure.
  6. Ara és el moment de ficar la sal i les pebreres.
  7. Ho deixem bullir tot uns 25 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: All i pebre d’anguiles

Amanida de remolatxa, ou i seitons (6/60)

1 Resposta

Ingredients (6 persones):

  • 600 gr de remolatxa
  • 24 filets de seitons en vinagre/oli
  • 4 ous
  • olives negres (12/24)
  • 1 ceba vermella petita
  • 1 llimona
  • 1 branca de julivert
  • 1 branca o dues de menta
  • oli extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Piquem la ceba i la deixem marinar amb la llimona una estona.
  2. Tallem les remolatxes, que si podem les haurem comprat cuites (d’aquelles envasades al buit, no les que venen tallades i en vinagre) i si no les haurem bullit amb sal unes dues hores (depenent de la seva mida), a daus i posem a bullir els ous uns 7 minuts.
  3. Piquem el julivert i la menta (és molt semblant a la menta, molt, de fet és fàcil confondre-la, però hi ha un mètode infal·lible: olorar-la i pensar en aquells xiclets de menta que segur tots heu tastat alguna vegada…), les olives i els seitons (poden ser en vinagre, els que jo compro es conserven en oli, són aquelles terrines blanques on hi ha aprox dotze filets depenent de si us agraden molt o  no en poseu més, a mi m´agraden molt i en vaig posar 24, dues terrines vaja), ho barregeu tot i ho deixeu a la nevera una estona. Justa abans de servir-ho ho amaniu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de remolatxa, ou i seitons (6/60)

Pizza integral de porro, tonyina i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Massa de pizza integral
  • 1 porro
  • Sofregit de tomàquet amb ceba
  • tonyina
  • gambes pelades crues
  • mozzarella
  • una mica d’oli d’oliva
  • orenga

Procediment:

  1. Tallar el porro i sofregir-lo una mica.
  2. Coure les gambes amb un cop de microones, o afegir-les a la paella quan el porro estigui quasi fet.
  3. Estirar la massa i posar-hi el sofregit de tomàquet (per mi, en aquest cas amb molta ceba!).
  4. Afegir el formatge, la tonyina, el porro, les gambes i un polsim d’orenga pel damunt.
  5. Posar-la al forn a 200ºC fins que el daurat sigui el que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pizza integral de porro, tonyina i gambes

Llom a la magrana

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 g de llom en una peça
  • 3 magranes madures
  • oli
  • pebre
  • sal

Elaboració:

  1. Salpebreu el llom, poseu-lo en una cassola i enrossiu-lo per tots els costats.
  2. Mentrestant desgraneu les magranes, reserveu-ne uns quants grans (2 cullerades) per decorar i la resta tritureu-los amb la batedora.
  3. Quan el llom estigui daurat tireu-li per sobre el suc de magrana i coeu-lo durant 40 minuts, donant-li voltes (si falta líquid s´hi pot afegir aigua).
  4. Un cop el llom estigui cuit, traieu-lo de la cassola i deixeu que es refredi; talleu-lo a rodanxes i afegiu-hi la salsa.
  5. Rectifiqueu de sal, i decoreu-lo amb els grans de magrana que heu reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llom a la magrana

Una sopa ràpida de fideus amb cigrons

Deixa un comentari

Una sopa ràpida de fideus amb cigrons

Ingredients per a 2 persones:

  • Mig litre de brou de pollastre
  • Dues cullerades ben plenes de fideus fins (del nº O)
  • Dues cullerades ben plenes de cigrons

Recepta:

  1. Posar el brou a escalfar en una olla de mida adequada, a foc intens, i portar-lo a ebullició.
  2. Quan bulli, afegir els fideus i els cigrons.
  3. Deixar coure uns 5 minuts i retirar del foc.
  4. La sopa ja estarà llesta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Una sopa ràpida de fideus amb cigrons

LLOBARRO A LA PLANXA

1 Resposta

LLOBARRO A LA PLANXA

INGREDIENTS:

  • – LLobarros
  • – Alls
  • – Bitxos
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Posar a la planxa un raig d’oli i quan estigui ben calent incorporar-hi els llobarros.
  2. Mentrestant en una paella amb oli hi posem els alls tallats i els bitxos.
  3. El peix li posarem sal i pebre i esperarem a que estigui ben fet per afegir els alls i els bitxos al damunt.
  4. De decoració he posat verdura que vàrem fer per dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: LLOBARRO A LA PLANXA

Rèmol amb cruixent de festucs i pernil

1 Resposta

Rèmol amb cruixent de festucs i pernil

Ingredients:

  • – 1 rèmol d’1 kg a filets
  • – 3 patates
  • – 1 ceba grossa
  • – festucs pelats
  • – pernil
  • – vi olorós

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 180º.
  2. Posem en una safata les patates i la ceba tallades a rodanxes amb un raig d’oli i les salem.
  3. Posem la safata al forn i la deixem coure uns 20 minuts, fins que estan pràcticament fetes.
  4. Salem els filets de rèmol i els cobrim amb els festucs picats i el pernil tallats a trossos petits, comprimim bé.
  5. Els posem sobre el llit de patata i ceba, els remullem amb una mica d’aigua i un raig de vi olorós
  6. Ho coem al forn de 12 a 15 minuts, segons el gruix del peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Rèmol amb cruixent de festucs i pernil

Kugelhopf

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g de farina
  • 125 g de mantega
  • 200 ml de llet sencera
  • 3 ous
  • 20 g de llevat fresc
  • 100 g de sucre
  • 1 polsim de sal
  • 100 g de panses
  • 1 copa de rom o kirsch
  • 50 g d’ametlles

ELABORACIÓ:

  1. Mantega: deixem-la fora de la nevera amb prou temps perquè estigui tova.
  2. Panses: remullem-les en un bol amb aigua tèbia, amb rom o kirsch.
  3. En un bol dissolem el llevat amb mig got de llet tèbia. Ho deixem reposar un quart com a mínim o fins que hi apareguin bombolles.
  4. En un altre bol hi barregem la mantega, el sucre, la sal i la resta de llet.
  5. En un altre bol gran hi posem la farina tamisada, es fa un clot al centre i s’hi bolca la preparació del bol amb la mantega, el sucre, la sal i la resta de llet i a més a més els ous.
  6. Unim tots els ingredients durant quinze minuts airejant-ho al màxim.
  7. Quan la massa el desenganxi del bol hi afegim el llevat i ho amassem una estona.
  8. Panses: les escorrem i les enfarinem una mica. Les incorporem a la massa i ara l’amassem damunt d’una taula amb farina. Amassem amb força deixant caure la massa sobre la taula.
  9. Tornem la massa al bol, la tapem i la deixem reposar tapada amb un drap en un lloc tèbi durant un parell d’hores.
  10. Untem el motlle amb mantega i posem unes quantes ametlles al fons.
  11. Bolquem la massa en el motlle fins 2/3 de la seva capacitat.
  12. Deixem reposar novament la massa un parell d’hores més fins que sobresurti de la vora del motlle.
  13. Escalfem el forn prèviament a 200ºC durant deu minuts. Hi posem el Kugelhopf durant uns 45 minuts. Així que la part superior s’enfosqueixi tapeu-la amb un paper de forn.
  14. Passat el temps comproveu la cocció amb un punxó i traieu el motlle del forn.
  15. Deixeu refredar, traieu el motlle i poseu sucre glaç pel damunt abans de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Kugelhopf

Un pastís de formatge amb melmelada de nabius

1 Resposta

Ingredients per a 12 persones:

  • 550 gr. de formatge d’untar de tipus Philadelphia (un envàs gros i un de normal)
  • 2 iogurts naturals de 125 gr.
  • 1/4 de litre de llet sencera
  • 4 cullerades de sucre plenes
  • 6 fulls de gelatina
  • 150 gr. de melmelada de nabius

Recepta:

  1. Posem els fulls de gelatina en remull durant uns minuts en un plat amb aigua.
  2. Aboquem el formatge en un bol gran, juntament amb els iogurts, el sucre i la meitat de la quantitat de llet.
  3. Barregem bé tots aquests ingredients, remenant-los durant uns instants amb l’ajuda d’una cullera de fusta o d’una batedora de varetes.
  4. Aboquem la resta de llet en un cassó petit, la posem al foc i l’escalfem.
  5. Quan la llet estigui tèbia, escorrem les làmines de gelatina i les anem afegint d’una a una al cassó, remenant contínuament perquè es desfacin.
  6. Quan estiguin totes les làmines foses, afegim la llet a la barreja del bol i remenem una estona.
  7. D’aquesta manera la massa del pastís ja estarà preparada.
  8. Finalment l’aboquem en un motlle circular desemmotllable i la deixem refredar a la nevera, al menys durant 6 hores.
  9. Per aquest motiu resulta més convenient preparar el pastís d’un dia per a l’altre.
  10. Un cop fred i solidificat, traiem el pastís del motlle.
  11. Només restarà afegir una capa de melmelada de nabius per sobre i ja es podrà portar a taula.
  12. Que el gaudiu en bona companyia!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Un pastís de formatge amb melmelada de nabius