Arxius diaris: Octubre 11, 2017

Fira de Santa Teresa i Fira Catalana de l’Ovella – Ripoll 2017

Dia 15 d’octubre del 2017 Ripoll (Ripollès)

8a Fira del Mostillo – Llimiana

Dia 14 d’octubre del 2017 Llimiana (Pallars Jussà)

Amb parades dels millors productes artesans del Pallars, esmorzar i degustació de mostillo (dolç fet a partir del most del vi de la collita d’enguany) i també concurs de vins.

MÉS INFORMACIÓ A: http://llimiana.ddl.net/

Hong Kong Ribs (8/15)

Deixa un comentari

Ingredients (5/6 persones):

Dos costellams sencers de porc

per fer la salsa:

30 gr de gingebre fresc
60 grams de sucre roig
1 ceba
4 grans d’all
8 cullerades soperes de salsa Hoisin
4 cullerades soperes de salsa de soja
4 anissos estrellats

Preparació:

Triturem tots els ingredients per fer una salsa consistent.
Posem els costellams al forn i els pintem/cobrim amb la salsa, coent-los a foc baix (100 graus) durant 30 minuts i tapant-ho amb paper d’alumini.
Passat aquest temps els hi donem la volta, tornem a posar salsa, ho cobrim i ho deixem 30 minuts més a la mateixa temperatura.
Finalment els hi donem la volta de nou, tornem a cobrir-ho de salsa i ho deixem coure a una temperatura superior, entre 160 i 180 graus 30 minuts més, deixant-ho una mica més si fa falta.
Com que jo vaig fer salsa en quantitat no em va caldre posar un got d’aigua al fons del forn per evitar que quedessin seques, al contrari, em van quedar cuites al punt ideal, però diuen que pot ser una bona idea.
De fet a la recepta es diu que es posi el costellam a sobre d’una reixa i que hi hagi aigua al fons de la safata.
Sincerament se´m va passar per alt aquest punt i vaig tenir la sort que quedés super bo igualment, amb una salsa base super bona, la Hoisin, comprada ja feta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Hong Kong Ribs (8/15)

Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

1 enciam de fulla de roure.
2 peres Conference.
2 pastanagues ratllades.
10 tomàquets cherry.
100g de formatge de Gorgonzola.
Formatge de cabra fresc.
Un grapadet de panses.
50 g de nous pelades.
Un grapat de gerds.
Un grapadet de barreja de llavors torrades.
2 cullerades de sucre morè.
100ml d’aigua.

Per la vinagreta de gerds:

8 cullerades d’oli d’oliva extra verge.
2 cullerades de l’almívar de cocció de la pera.
Unes gotes de vinagre balsàmic.
Uns 12 gerds.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

Primer de tot pelem les peres i les tallem a llesques no massa gruixudes.
Posem mig got d’aigua en un casso al foc, aboquem el sucre, remenem perquè es desfaci i afegim les peres.
Deixem coure a foc molt baix.
Quan ja estan cuites, però no massa ja que es desfarien, apartem el cassó del foc i reservem.
Mentre es refreden les peres comencem a muntar l’amanida, posem a la base de una safata l’enciam que ja tindrem neta , a sobre anem posant les llesques de pera escorregudes del seu almívar, que reservarem.
Seguim posant per sobre de forma ordenada, les pastanagues ratllades, els tomàquets xerris tallats per la meitat, el grapadet de panses, les nous, el formatge gorgonzola tallat a trossos, el formatge de cabra fresc, el grapadet de sèsam i els gerds.
Ara farem la vinagreta, posarem els 12 gerds en un bol, després l’oli, el vinagre de Mòdena, l’almívar de bullir les peres que teníem reservat i una mica de sal.
Ho triturem i posem una mica per sobre de l’amanida.
La resta de la vinagreta la posem en una salsera i ho servim a taula, perquè cada comensal es serveixi al seu gust.