Arxius mensuals: Octubre de 2017

SUQUET DE PALAIES

Deixa un comentari

SUQUET DE PALAIES

Ingredients: (per a dues persones)

  • 4 palaies
  • pebrot vermell i verd
  • una mica de farina
  • ½ ceba
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En la cassola de ferro colat, sofregim la ceba i el pebrot, a trossets molt petits.
  2. Mentrestant, haurem salat i enfarinat lleugerament el peix, per a que no es desfaci (la palaia és un peix molt fi que de seguida es desfà i no s’ha de coure gaire).
  3. Les posem amb molta atenció a la cassola, que ha de ser gran per a que es puguin posar una al costat de l’altra, i deixem coure una mica per un costat.
  4. Al cap d’uns dos minuts, donem la volta una a una amb l’ajuda d’una espàtula i ho deixem uns minuts més.
  5. Quan veiem que la carn agafa un bonic color cru, afegim una mica d’aigua, sense regirar, i deixem que es faci el suquet.
  6. Sense tocar gaire el peix, li donen una última volta i ho traiem a la taula.
  7. Plat senzill a més no poder, per llepar-se els dits acompanyant-lo d’una mica de pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA CUINAR

Origen: SUQUET DE PALAIES

LASANYA I CANELONS D’ALBERGÍNIA

Deixa un comentari

LASSANYA I CANELONS D'ALBERGÍNIA 02LASSANYA I CANELONS D'ALBERGÍNIA 01

INGREDIENTS:

  • – Una albergínia
  • – Un carbassó
  • – Una ceba
  • – Xampinyons
  • – Espinacs

Per a la salsa:

  • Mig pebrot vermell,
  • tomàquet triturat

PREPARACIÓ:

  1. Comencem tallant la ceba petita i la posem a la paella que es vagi tornant transparent.
  2. Afegim el carbassó tallat a daus petits, seguidament els xampinyons i finalment els espinacs.
  3. Posar-hi sal i pebre al gust i deixar que es vagi fent.
  4. Deixem refredar la barreja ja que després la manipularem.
  5. Tallar les albergínies amb una mandolina (jo no en tenia i ho he fet amb un ganivet) però no molt fina perquè no se’ns trenqui quan estigui a la paella amb l’oli.
  6. Un cop tallada l’albergínia, salar-la i deixar-la reposar al colador per treure el gust amarg.
  7. Quan passin uns minuts ja les podem posar a la paella que es vagin coent.
  8. Posar-les en paper de cuina quan estiguin fetes i refredar.
  9. Comencem a enrotllar els canelons o format lasanya, com us agradi més.
  10. Per a decorar, enlloc de la típica beixamel de canelons farem la salsa amb el pebrot vermell tallat a trossets a una paella i el tomàquet triturat.
  11. Un cop cuit ho posem a la turmix.
  12. Una recepta diferent.. i molt bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: LASANYA I CANELONS D’ALBERGÍNIA

Peix amb salsa de Galeres

Deixa un comentari

Peix amb salsa de Galeres

Ingredients :

  • un peix sencer ( lluç, llobarro, rap …) a supremes
  • espàrrecs verds
  • 250 gr de ceba
  • 60 gr de mantega
  • sal i pebre
  • un rajolí d’oli

Salsa:

  • 1/2 kg de galeres
  • 200 gr de ceba tallada a mitges llunes
  • 50 gr de vi blanc
  • aigua
  • mantega

Preparació :

  1. Per fer la salsa de les galeres, sofregim la ceba tallada a mitges llunes amb la mantega i una mica d’oli, i afegim les galeres a foc viu fins que estiguin daurades.
  2. Ho retirem del foc, traiem les galeres i les pelem.
  3. Guardem la carn de les galeres, tornem a posar al foc la ceba amb les pells i caps, ho tornem a sofregir a foc baix, desglaçarem amb el vi, i un cop hagi evaporat, ho cobrim amb l’aigua.
  4. Ho passem per un colador xinès, i ho posem a reduir fins a aconseguir la consistència desitjada, i ho lliguem amb la mantega.
  5. Escaldem els espàrrecs en aigua i sal i els saltarem a la paella.
  6. Ofegarem la ceba amb la mantega fins a aconseguir una compota.
  7. Salpebrem el peix, i el posem al forn durant 5 minuts, passat el temps farcim l’interior intercalant espàrrecs, ceba i la carn de les galeres.
  8. El tornem a posar al forn durant uns 8-10 minuts a 200ºC.
  9. El temps de cocció del peix dependrà de la peça que escolliu.
  10. Servim el peix tot sencer i amb la salsa ben calenta.
  11. S’hi poden ratllar macadàmies per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Peix amb salsa de Galeres

CROQUETES DE POLLASTRE THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g.de pollastre rostit
  • 200g.de farina
  • 800g. de llet sense lactosa
  • 60g. de ceba
  • 90g. de mantega
  • sal
  • oli
  • farina de galeta
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posem el pollastre sense os i sense pell al vas i triturem vel.10 uns segons i reservem
  2. Ara posem la ceba al vas i la triturem 5 seg.vel.5 i reservem
  3. Posem la mantega al vas i escalfem 3 minuts el.2 , 90º, afegim la ceba i sofregim 8 minuts 100º vel.2
  4. Afegim la farina i la meitat del pollastre reservat i 4 minuts,100º vel2
  5. Ara hi afegim la llet i la sal 8 seg.vel.5 i coem 8 minuts varona vel.4
  6. Afegim la resta de pollastre reservat i remenem tot junt amb l’espàtula
  7. Posem dins una plata plana tapem amb film i deixem refredar una mica i posem a la nevera, millor un dia per l’altre
  8. En un plat batem els ous i en un altre hi posem la farina de galeta
  9. Posem oli a la paella i la posem al foc ,donem la forma a les croquetes , les passem per l’ou i per la farina de galeta i les fregim ,un cop fregides les posem amb paper de cuina per treure tot l’oli sobrant
  10. I tenim un bon sopar d’aprofitament
  11. les podem acompanyar amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROQUETES DE POLLASTRE THERMOMIX

Batut de mango i iogurt

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 1 mango (gran i bastant madur)
  • 2 iogurts naturals (jo en faig servir de desnatats, però si els escollim de l’estil “grec” el batut guanya molt en cremositat)
  • 1 branqueta de menta fresca
  • 150 ml de suc de taronja natural

Elaboració:

  1. Pelem el mango i anem tirant tot el fruit tallat a trossets petits en un recipient profund, adequat per a batre.
  2. Hi afegim els dos iogurts, el suc de taronja i la menta, que prèviament hem netejat, assecat i tallat a fragments petits.
  3. Triturem tots els ingredients fins a obtenir la textura del batut.
  4. Servim ben fred en un got o bol, i decorem amb unes fulletes de la menta, que hem reservat prèviament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Batut de mango i iogurt

Escudella i carn d’olla

Deixa un comentari

1,15 h. – 6 racions
Ingredients: (per 3 l. d’aigua)

Verdures:

  • 1 safata per al brou
  • una patata maca
  • 100 g de cigrons

Carn:

  • 1 pit de pollastre,
  • 150 g de botifarra negra,
  • 150 g de botifarra crua,
  • 1 os de vedella,
  • 200 g de carn de vedella.

Per la pilota:

  • 200 g de carn picada (meitat vedella, meitat porc),
  • 1 ou,
  • farina,
  • una llesca de pa i unes cullerades de llet,
  • all i julivert (si us agrada).

Pasta:

  • 200 g de galets

Elaboració:

  1. En una olla gran –utilitzareu una olla exprés- posareu tots els ossos, la carn i els cigrons remullats (venen unes bosses especials per mantenir-los junts).
  2. Salareu i afegireu les verdures.
  3. Quan la vàlvula de l’olla xiuli comptareu 30 minuts.
  4. Obrireu l’olla i posareu la pilota i les botifarres.
  5. Per fer la pilota agafareu un plat amb una mica de llet i hi remullareu una molla de pa.
  6. En un bol barrejareu l’ou i la carn picada amb el pa remullat i l’all i el julivert ben trinxat.
  7. Podeu fer dues pilotes amb una tassa amb una cullerada de farina.
  8. Doneu forma a les pilotes.
  9. Un cop l’olla s’hagi posat en marxa només cal que la vàlvula giri 10 minuts com a màxim.
  10. Coleu el brou i prepareu una olla per a bullir la pasta uns 10 minuts.
  11. Podeu servir el brou i la carn d’olla en unes plàteres o tot junt repartint el tall i els cigrons als plats.
  12. Aquest és un dels plats més típics de Catalunya i molt apropiat per a l’hivern

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Escudella i carn d’olla

La vinagreta

Deixa un comentari

La vinagreta

La vinagreta és una salsa freda que generalment es fa servir per a condimentar amanides verdes però que combina molt bé amb vegetals: mongeta tendre, espàrrecs, coliflor, patates, escalivada; i també amb peix: lluç, musclos, sardines, pop, rap; o carn: ventre i peus de porc.

Ingredients:

  • 1/4 part de vinagre
  • 3/4 parts d’oli
  • a més de sal i pebre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: La vinagreta

Bacallà amb mussolina d’all

1 Resposta

Bacallà amb musselina d’all

Ingredients:

  • 2 lloms de bacallà al punt de sal(congelats de La Sirena)
  • 4 grans d’all
  • 6 llesques de pa, tallades esbiaixades
  • Oli d’oliva
  • 1 rovell d’ou
  • 5 cullerades soperes de llet

Preparació:

  1. Pelar els alls, treure la germinació i posar a confitar amb oli d’oliva uns 10 minuts a foc molt baix, no ha d’arrencar el bull.
  2. Mentrestant assequem els lloms de bacallà amb paper absorbent de cuina i els tallem en tres parts cadascun.
  3. Traiem els alls i hi posem els talls del bacallà, que quedin ben coberts per l’oli, durant uns 4 minuts aproximadament, quan comencin a posar-se blancs, treure’ls i posar sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli sobrant.
  4. Torrar les llesques de pa amb el gratinador del forn.
  5. Per fer la mussolina d’all, en el pot de la batedora posar el rovell de l’ou, els alls i les 5 cullerades de llet, batre i anar afegint l’oli lentament, per aconseguir una maionesa no gaire espessa.
  6. Per acabar, posar sobre les torrades un tros de bacallà i cobrir amb la mussolina d’all i gratinar dos minuts, aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Bacallà amb mussolina d’all

ARRÒS DE PEIX

1 Resposta

ARRÒS DE PEIX

Ingredients:

  • Arròs ( una tassa per a persona )
  • Brou de peix ( dues tasses per una d’arròs )
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 alls
  • Julivert
  • 1 cua de rap
  • 1 sípia
  • Un grapat de musclos
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Preparar igual que l’arròs amb sípia i pebrots del padró.
  2. Tallar el rap a trossets i coure’l amb la sípia.
  3. Posar els musclos, en una olleta amb un parell de cullerades d’aigua, al vapor, perquè s’obrin, treure de la closca i coure’ls amb la resta del peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ARRÒS DE PEIX

Pollastre al curri

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2-3 pits de pollastre
  • 1-2 cebes
  • 3 grans d’all
  • 2 cullerades de tomàquet fregit
  • 200 ml llet de coco
  • 2-3 c.c. curri
  • Oli d’oliva

Elaboració:

  1. Netejar i tallar el pollastre a daus de la mida de mossegada.
  2. En una cassola posar oli d’oliva i saltejar els daus de pollastre.
  3. Quan comencin a enrossir treure i reservar.
  4. En la mateixa cassola sofregir la ceba tallada ben petita i quan comenci a estar transparent afegir els alls picats.
  5. Acabar de coure i incorporar el tomàquet.
  6. Quan el tomàquet està cuit, opcional: triturar els ingredients.
  7. Incorporar el pollastre, donar un parell de voltes i afegir la llet de coco i el curri.
  8. Deixar coure uns 5 minuts més. I a gaudir.
  9. Ideal per sucar-hi pa o acompanyar amb arròs pilaf

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pollastre al curri