Molls amb patata i xoriç i vinagreta de pebrot vermell

Ingredients:

Per a les patates amb xoriç:

  • oli d´oliva
  • 3 grans d´all
  • dues cebes
  • 1 pebrot vermell gran escalivat
  • una cullerada sopera de pebre vermell
  • 60 gr de xoriç per cuinar
  • 250 gr de tomàquet triturat i tamitzat
  • 1 cullerada sopera de polpa de pebrot xoricero
  • 300 ml de brou de pollastre claret
  • sal, pebre
  • 2 patates mitjanes

Per a la vinagreta de pebrot:

  • oli d´oliva
  • 1 cullerada sopera de polpa de pebrot xoricero
  • 2 alls xafats
  • 40 ml de vinagre Chardonay (o el que tingueu…)
  • sal, pebre
  • I 8 molls…i uns quants pebrots del padró per decorar.

Preparació:

Si ja teniu els molls filetejats, sense ni una espina, comenceu per preparar les patates amb xoriç. Fem primer un sofregit d´all i ceba, i tot seguit hi afegim primer el pebrot escalibat, tallat a daus, i el xoriç (talladet petit), el pebre vermell i la polpa. Hi donem unes quantes voltes per posar-hi el tomàquet triturat i tamitzat (passat pel colador de reixa). Deixem fer fins que quedi força sequet. Temps de posar-hi les patates, a daus, i de mullar-ho (a cobrir) amb el brou. Ho coem fins que la patat està molt toveta, uns vint minuts aprox, i ens haguem quedat pràcticament sense brou. Ho axafem amb la forquilla, en calent, i ho reservem.

Per a la vinagreta de pebrots sofregim primer l´all amb l´oli. Després hi posem la polpa de nyora o de pebrot xoricer, el pebre vermell i ens uns minuts ho retirem del foc. Ho posem en un bol, i quan s´hagi refredat hi posem el vinagre.

Mentre fem els filets de moll a la planxa fem com una mena de croquetes (quenelles) de patata amb xoriç, saltegem uns quants pebrots del padró i emplatem un parell o tres de filets per persona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Molls amb patata i xoriç i vinagreta de pebrot vermell

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.