Preparació:

Netegeu bé els calamars i talleu-los a rodanxes (també us ho poden fer a la peixateria).

Prepareu un sofregit de ceba a foc molt baix perquè es caramelitzi sense arribar a cremar-se.

Un cop fet, afegiu-hi els calamars, un got d’aigua calenta i un altre de vi blanc fins que els calamars quedin coberts pel líquid.

Afegiu-hi un polsim de sal, i deixeu-ho bullir tot durant 20 minuts perquè els calamars quedin tovets.

Estaran boníssims si us els mengeu calentets, acompanyats simplement amb arròs blanc.

Ingredients:

Mig kilo de llom
80 gr de tirabecs,
50 de pastanagues
50 gr d´api,
dues xalotes,
2 grans d´all
1 xili vermell,
uns quants shiitake frescos,
ceba tendra
3 cullerades de salsa de soja,
1 cullerada de vinagre d´arròs
1 cullerada de sucre de palma,
3 cullerades d´oli,
1 culerada de gingebre ratllat
una mica de brou de pollastre,
una cullaredeta de midó de blat
sal, pebre planc,
un xic de canyella en pols,
1 culleradeta de “cinc espècies”

Preparació:

Tallen a tires les pastanagues, l´api, els tirabecs i el llom. El xili a rodelles. Barregem la salsa de soja amb el vinagre i el sucre. L´all i les xalotes ben picats. Saltegem el llom i el reservem. A continuació fem el mateix amb la resta d´ingredients, i al final recuperem el llom. Paralelament haurem portant a ebullició el brou de pollastre amb la salsa de soja, i ho haurem lligat amb el midó. Ho tirem a la cassola, ho barregem bé, salpebrem (si fa falta) i ho servim, acompanyat per exemple d´arròs blanc, o del que us vingui de gust.