Ingredients per a 6 persones:

6 clares d’ou
250 grams de sucre
160 grams de farina
2 cullerades de “Maicena”
1 cullereta de llevat “Royal”
100 grams de mantega fosa freda
2 culleretes de pasta concentrada de vainilla (podeu substituir per essència de vainilla)

Preparació:

Encenem el forn dalt i baix a 170 ºC. Unteu el motllo amb mantega o esprai de cuinar per evitar que la massa del pastís s’enganxi.
Muntar les clares a punt de neu amb 2 cullerades de sucre.
Els ingredients s’aniran afegint i batent a la velocitat més baixa de la batedora. Afegim els ingredients per aquest ordre: primer la vainilla i batem. Després tamisem la farina, llevat i “Maicena” i ho batem amb les clares també a marxa lenta. Afegim el sucre, batem. I finalment hi afegim la mantega fosa freda (molt important que sigui freda). Poseu la barreja al motllo.
Posem al forn 35-40 minuts. Si veieu que se us cou molt de sobre, deixeu el forn només amb la part inferior funcionant.