Arxius diaris: Mai 29, 2018

Fira de la Ratafia i Productes de la Terra – Centelles 2018

Dies 2 i 3 de juny del 2018 Centelles (Osona)

Productes alimentaris artesanals i ecològics, herbes i licors d’herbes.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.centelles.cat/

 

 

Pastís de patata

Ingredients:

  • – Patates
  • – Ceba / all
  • – Carn picada
  • – Tomàquet (triturat o ja fregit)
  • – Mantega
  • – Formatge ratllat

Preparació:

  1. Primer de tot escollim una safata de forn amb les mides que vulguem. Segons el nombre de començals necessitarem més o menys quantitat de patates i carn.
  2. Posem les patates a bullir (bastantes si tenim en compte que haurem de posar dues capes de puré de patata a la safata).
  3. Mentre bullen, agafem una paella i comencem a fer un sofregit de ceba i all, al que hi afegirem una mica de tomàquet. Podeu ratllar tomàquet natural si teniu temps o posar-ne de triturat o ja fregit.
  4. Si heu comprat carn picada “bona”, sofregiu-ho tot juntet perquè agafi gust. Si la carn és “barata” (molt provable… amb els temps que corren) i prevenint que treurà força aigua… és millor fer-la a una paella a part i després barrejar-ho tot.
  5. Quan la patata ja estigui tova la posem en un vol, amb una mica de mantega, pebre i sal i la xafem fins que ens quedi puré.
  6. Engeguem el forn perquè vagi escalfant-se pel gratinat final.
  7. Agafarem la safata i posarem una primera capa fina de patata. Després, farem una segona capa amb el sobfregit i la carn picada i ho recobrirem de nou amb patata.
  8. Finalment, posem força formatge ratllat (en el meu cas, sempre intento barrejar emental, mozzarela…) i ho posem al forn a gratinar.
  9. Voilà!
  10. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Pastís de patata

Terrina d´albergínia

Ingredients:

  • 3 albergínies,
  • 2 pebrots grocs
  • 1 pebrot vermell,
  • 150 gr d´emmental
  • 3 ous pocs batuts,
  • 3 tomàquets
  • alfàbrega, all, oli d´oliva
  • sal i pebre

Preparació:

Primer de tot escalivarem els pebrots al forn, i mentrestant farem les albergínies a la planxa, tallades “a lo llarg”. També les podríem fer al forn, com vulgueu. Una vegada tenim això fet ratllarem 50 grams del formatge i la resta la tallarem a talls horitzontals. Quan tinguem els pebrots cuits i pelats els picarem i els barrejarem amb el formatge ratllat, i començarem a muntar la terrina: una capa d´albergínia, una de formatge i l´altra amb la barreja de pebrots picats i ou. Ho fem al forn, al bany maria, una hora a 180 graus. Paral.lelament, farem una salsa de tomàquet amb els ídem, l´all picat i l´alfàbrega. Un trumfo assegurat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Terrina d´albergínia

Illa flotant de mango i coco

Ingredients:

  • 1 llauna de llet de coco de 400 grs
  • 1 mango
  • 25 grams de sucre
  • 25 grams de coco ratllat
  • 3 clares d’ou
  • uns flocs de coco dissecat
  • un raig de caramel líquid

Organització:

  1. Posar la llet de coco al foc i que bulli fins a reduïr a la meitat.
  2. Mentrestant, triturar el mango amb batedora molt fi.
  3. Quan la llet ha reduït, afegir el mango i unir fins que quedi una crema espessa.
  4. Posar en 4 bols i deixar que es refredi (omposar a la nevera).

10 mins abans de servir:

  1. Muntar les clares fins que quedin pics durs, afegir el sucre i el coco fins que quedin beillants i amb pics tous.
  2. Posar una bona cullerada d’aquesta barreja en un plat i al micro màxima potència durant 15-25 segons.
  3. Col.locar aquesta illa en un dels bols.
  4. Repetir operació d’ un en un, fins tenir els quatre.
  5. Afegir flocs de coco dissecat i caramel líquid.
  6. A gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Illa flotant de mango i coco