Dies 2 i 3 de juny del 2018 Centelles (Osona)
Productes alimentaris artesanals i ecològics, herbes i licors d’herbes.
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.centelles.cat/
Fira de la Ratafia i Productes de la Terra – Centelles 2018
Deixa un comentari
Arxius diaris: Mai 29, 2018
Pastís de patata
Ingredients:
- – Patates
- – Ceba / all
- – Carn picada
- – Tomàquet (triturat o ja fregit)
- – Mantega
- – Formatge ratllat
Preparació:
- Primer de tot escollim una safata de forn amb les mides que vulguem. Segons el nombre de començals necessitarem més o menys quantitat de patates i carn.
- Posem les patates a bullir (bastantes si tenim en compte que haurem de posar dues capes de puré de patata a la safata).
- Mentre bullen, agafem una paella i comencem a fer un sofregit de ceba i all, al que hi afegirem una mica de tomàquet. Podeu ratllar tomàquet natural si teniu temps o posar-ne de triturat o ja fregit.
- Si heu comprat carn picada “bona”, sofregiu-ho tot juntet perquè agafi gust. Si la carn és “barata” (molt provable… amb els temps que corren) i prevenint que treurà força aigua… és millor fer-la a una paella a part i després barrejar-ho tot.
- Quan la patata ja estigui tova la posem en un vol, amb una mica de mantega, pebre i sal i la xafem fins que ens quedi puré.
- Engeguem el forn perquè vagi escalfant-se pel gratinat final.
- Agafarem la safata i posarem una primera capa fina de patata. Després, farem una segona capa amb el sobfregit i la carn picada i ho recobrirem de nou amb patata.
- Finalment, posem força formatge ratllat (en el meu cas, sempre intento barrejar emental, mozzarela…) i ho posem al forn a gratinar.
- Voilà!
- Bon profit!!!!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM
Origen: Pastís de patata
Terrina d´albergínia
Ingredients:
- 3 albergínies,
- 2 pebrots grocs
- 1 pebrot vermell,
- 150 gr d´emmental
- 3 ous pocs batuts,
- 3 tomàquets
- alfàbrega, all, oli d´oliva
- sal i pebre
Preparació:
Primer de tot escalivarem els pebrots al forn, i mentrestant farem les albergínies a la planxa, tallades “a lo llarg”. També les podríem fer al forn, com vulgueu. Una vegada tenim això fet ratllarem 50 grams del formatge i la resta la tallarem a talls horitzontals. Quan tinguem els pebrots cuits i pelats els picarem i els barrejarem amb el formatge ratllat, i començarem a muntar la terrina: una capa d´albergínia, una de formatge i l´altra amb la barreja de pebrots picats i ou. Ho fem al forn, al bany maria, una hora a 180 graus. Paral.lelament, farem una salsa de tomàquet amb els ídem, l´all picat i l´alfàbrega. Un trumfo assegurat!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Terrina d´albergínia
Illa flotant de mango i coco
Ingredients:
- 1 llauna de llet de coco de 400 grs
- 1 mango
- 25 grams de sucre
- 25 grams de coco ratllat
- 3 clares d’ou
- uns flocs de coco dissecat
- un raig de caramel líquid
Organització:
- Posar la llet de coco al foc i que bulli fins a reduïr a la meitat.
- Mentrestant, triturar el mango amb batedora molt fi.
- Quan la llet ha reduït, afegir el mango i unir fins que quedi una crema espessa.
- Posar en 4 bols i deixar que es refredi (omposar a la nevera).
10 mins abans de servir:
- Muntar les clares fins que quedin pics durs, afegir el sucre i el coco fins que quedin beillants i amb pics tous.
- Posar una bona cullerada d’aquesta barreja en un plat i al micro màxima potència durant 15-25 segons.
- Col.locar aquesta illa en un dels bols.
- Repetir operació d’ un en un, fins tenir els quatre.
- Afegir flocs de coco dissecat i caramel líquid.
- A gaudir!