Temps d’elaboració: 1 1/2 hora mes o menys
Ingredients:
- 500 gr de Fideus (del nº 6 amb foral enmig) .
- 4 salsitxes de porc.
- 250 gr de costella de porc tallada a trossos.
- 2 tomàquets ratllats.
- 1 ceba grossa trinxada.
- 1/2 pebrot vermell.
- 4 escarxofes.
- 1 fulla de llorer
- 4 alls trinxats
- pebre vermell
- oli d’oliva
- sal i pebre
- 1/2 litre de brou de pollastre.
- 1 litre d’aigua.
Elaboració:
- Posem oli en una cassola i quant estigui calent posem la costella tallada a trossos.
- Salpebrem i sofregirem fins que agafi un color daurat. Aleshores afegim les salsitxes tallades a trossos i deixem sofregir.
- Una vegada daurada la carn, s’afegeix els alls tallats i quasi immediatament la ceba ratllada, el pebrot tallat a trossos petits, i deixem a foc mitjà.
- Passats 10 minuts posem la cullereta de pebre vermell i el tomàquet rallat, i deixem fer a foc suau i amb la cassola tapada. Jo afegeixo de tant en tant una mica d’aigua i ho deixo fer.
- Quant vegeu que tant el sofregit com la carn estan fets (30 minuts), abocarem a la cassola els fideus; remenarem per que agafin el gust, i afegirem el brou i l’aigua ben calenta.
- Posem les carxofes tallades a ¼ i deixem fer xup-xup.
- Fem la picada, triturant els alls, el julivert, unes ametlles, avellanes i el safrà; una vegada ben aixafat, jo poso una mica d’oli i aboquem als fideus.
- Deixem fer uns 20 minuts mes o menys; ha de quedar caldós, ja que per mi son mes bons.
- Una vegada tret del foc, servir.
