Arxius diaris: Mai 3, 2018

XXXIIIa Fira Ramadera i d’Artesania – Rasquera

Dies 5 i 6 de maig del 2018 Rasquera (Ribera d’Ebre)

L’ajuntament de Rasquera organitza la fira ramadera i artesanal amb la cabra blanca de Rasquera com a protagonista.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.rasquera.cat/

Anuncis

Fideuà de verdures

Ingredients (per a 4 persones):

  • 300 gr. de fideus
  • 2 o 3 sofrits (cebes tendres)
  • 1 porro
  • 1 all gros
  • 2 tomàtigues de ramellet
  • Mongetes verdes fines
  • 1 pastanaga
  • ½ colflori petita
  • 3 carxofes
  • Julivert
  • Oli, sal, pebre bo i safrà (o colorant alimentari)
  • Aigua

Preparació:

Posam al foc una pella (tipus paella o greixonera o una que sigui un poc fonda) amb un bon raig d’oli. Anam sofregint l’all tallat ben petit, el sofrit i el porro, també ben petit. Afegim les dues tomàtigues de ramellet ratllades i les mongetes tallades en trocets. Quan les mongetes s’han sofregit, ho tapam tot d’aigua, i esperam que arranqui el bull. Hem d’anar alerta de no posar massa aigua, perquè es tracta que els fideus quedin secs, així que val més haver-ne d’afegir que no que en sobri.

Quan la pella/paella/greixonera ha arrencat el bull ho salam i li posam el pebre bo. Pelam, i tallam la pastanaga a quadrets i la incorporam passats uns deu minuts, i ho tornam deixar bollir uns deu minuts més.

Tallam la colflori respectant les branques i la incorporam a la pella i la deixam bollir uns cinc minuts. Per acabar, incorporam la carxofa tallada en quarts. Aquí convé tastar-ho per si fa falta rectificar-ho de sal. En funció de la pasta i el que hagi de bollir, l’abocam a la pella abans o després de la carxofa. La que jo vaig usar, amb quatre-cinc minuts ja està a punt, així que la vaig abocar a la pella just després de la carxofa, juntament amb el colorant alimentari i el julivert ben picat. Apagam el foc quan la pasta està cuita, la deixam reposar uns deu minuts i ja està llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Fideuà de verdures

Tataki de tonyina amb “chop-suey” de verdures i soja

Ingredients:

  • 2 bonitols (o 4 trossos rectangulars de llom tonyina super fresca)
  • 2 alls
  • 1 tros de gingebre fresc
  • pebre negre
  • llorer
  • salsa de soja
  • vinagre de vi blanc o de poma
  • sucre
  • oli d´oliva
  • oli de sèsam
  • 1 ceba grossa
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 pastanagues
  • 4 espàrrecs
  • 2 carxofes
  • 4 fulles de col xina
  • 4 shitakes
  • 8 mongetes tendres

Preparació:

Preparem primer la marinada amb un all tallât petit, el gingebre fresc també picat, una fulla de llorer, 2 cullerades soperes de salsa de soja, 2 cullerades soperes de vinagre, una culleradeta de sucre i oli d´oliva. Hi posem els filets ben nets, ho tapem i ho reservem a la nevera. Al cap d´una hora els hi donem la volta. Quan ja hagi passat el temps de maceració assequem la tonyina amb paper absorbent i la daurem pels quatre costats sense posar oli a la paella, lleugerament. Reservem i quan s´hagi refredat ho pintem amb oli de sèsam.

El “chop-suey” de verdures és un saltejat amb salsa de soja. Heu de tallar-les tipus juliana, a lo llarg, primes (o com vulgueu…), i les aneu saltejant. Primer el pebrot, la pastanaga i la carxofa. Després els espàrrecs, el shitake, la mongeta, l´all i la col. Al final hi poseu una cullerada sopera de salsa de soja i ho serviu. La tonyina/bonitol no cal que sigui calenta en principi, de fet normalment no ho és.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Tataki de tonyina amb “chop-suey” de verdures i soja

GAZPATXO DE MANGO

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa del dia abans
  • 1 mango
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 parts d’ oli
  • 1 part de vinagre
  • sal
  • salmó fumat

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem el mango
  2. Triturem el mango , el pa i la mostassa amb el minipimer i afegim l’oli, el vinagre i la sal
  3. Podem servir en vasets i adornar amb salmó fumat tallat i tenim un aperitiu
  4. I com a primer plat podem servir en copes i amb una rosa de salmó
  5. Es molt refrescant i diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GAZPATXO DE MANGO