Ingredients per 4 persones:

• 400 g de fideus del núm. 2
• 8 gambes ben fresques.
• 2 calamars.
• 200 gr. de cloïsses.
• 4 grans d’all.
• 1 ceba de figueres grosa .
• 2 tomàquets ben madurs.
• oli d’oliva.
• sal.
• brou de peix (peix per sopa o be espines i caps de peix que podem tenir congelats).

Picada:

• 3 grans d’all.
• julivert.
• uns brins de safrà.
• sal.

Temps d’elaboració: 1 hora

Elaboració:

1. Per començar en una paella amb oli, fregim les gambes uns 2 o tres minuts per cada cara, les salem i les retirem. A la mateixa paella aboquem els calamars ja nets i tallats a rodanxes, els deixem fer uns 10 minuts.
2. Quant els calamars hagin absorvit el liquid que deixan anar els retirem i afegim la ceba picada i l’all picat i deixem confitar a foc lent durant uns 30 minuts.
3. Quan estigui la ceba ben confitada, afegim el tomàquet rallat, deixem fer lentament uns 30 minuts.
4. Mentrastan en una cassola posem aigua, sal, pebre, llorer, julibert, un porro, una ceba, un tomaquet i el peix per fer el brou. Deixem bullir uns 20 minuts el colem i el reservem.
5. En una cassola amb una mica d’aigua obrim les cloisses i les anem retiran a mida que es van obrin.
6. En la paella a on farem els fideus, posem una mica d’oli i els enrossim a foc mig remenat continuament, vigilant que quedin doradets però no es cremin.
7. Quan estiguin rossos, posem el sofregit de ceba i tomàquet, remenem una mica perque els fideus agafim els sabor, afegim el brou i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
8. Mentrestant, fem la picada, poseu en un morter els grans d’all, el julivert, sal i el safrà i tritureu-ho.
9. Finalment, afegiu la picada, deixem fer uns 5 minuts mes.
10. Quasi quant els fideus estan fets afegim les gambes i les cloïsses a la paella, deixem reposar uns minuts i ja podeu emplatar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus rossejats amb gambes de Palamós.