Arxius mensuals: Juny de 2018

BESCUIT DE TARONJA I COCO

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pastís:

  • 150 grms. de farina
  • 200 grms. de sucre
  • 75 grms. de coco sec ratllat
  • 2 taronges
  • 1 sobre de llevat químic
  • 3 ous
  • 200 grms. de mantega pomada
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pell ratllada de taronja

Per a la glaça de taronja:

  • 1 taronja
  • 1 clara d’ou
  • 100 grms. de sucre llustre

Preparació:

Del pastís:

  1. Escalfar el for a 170º ( dalt i baix )
  2. Folrar la base d’ un motllo rodó d’uns 22 cmts i untar les parets amb mantega i farina.
  3. Pelar les taronges, tallar la polpa a tallets petits i reservar.
  4. Tamissar la farina amb el llevat i sal i reservar.
  5. En un bol, mesclar la mantega amb el sucre fins que blanquegin, afegir els ous,la pell ratllada, el coco i les taronges tallades i mesclar fins que sestigui tot ben integrat.
  6. Afegir la farina amb el llevat i la sal i mesclar.
  7. Abocar la mescla dins del motllo i coure uns 50 minuts.
  8. Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.

De la glaça de taronja:

  1. En un bol mesclar la clara d’ou i el suc de taronja, batre i anar afegint el sucre llustre mentre batem, fins que quedi una mescla blanca.
  2. Quan el pastís estuigui fred, repartir la glaça per tota la superfície i escampar amb una cullera perquè caigui pels costats.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BESCUIT DE TARONJA I COCO

Crema ràpida de patates i ceps (45/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1/2 kilo de patates
  • un bon grapat de ceps secs
  • oli, sal
  • un litre i mig d´aigua
  • crema de llet (opcional)

Preparació:

Tallem el porro a rodanxes i el sofregim amb oli fins que sigui transparent. Afegim les patates, escantonades, i els ceps, directament secs (també els podeu estovar, però com que han de bullir amb la patata…). Ho sofregim tot plegat una mica i mullem amb l´aigua. Foc lent durant vint minuts. Ho triturem, passem pel colador de reixa i si voleu podeu afegir-hi al final una mica de crema de llet. Jo crec, però, que no fa falta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema ràpida de patates i ceps (45/69)

CRUIXENT DE BOTIFARRA ,CEBA,PANSES I PINYONS THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de botifarra negra
  • 200g. de ceba caramel-litzada
  • 15g. de pinyons
  • 15g. de panses
  • 40ml.d’oli
  • 1 pols de canyella
  • pasta filo
  • 200ml. de moscatell
  • 25g. de mel

PREPARACIÓ:

  1. Posem la botifarra a daus , la ceba, oli, la sal,la canyella i les panses a la maquina i triturem 30seg. vel.3 i afagim els pinyons i berregem amb l’espatula
  2. Reservem en una plata rectangular
  3. Mentres bullim el moscatell amb la mel uns 30 minuts fins que quedi una textura de xarop i reservem
  4. Ara tallem la pasta filo a quadrats de uns 15×15
  5. I emboliquem una porcio del farcit i li donem forma de paquetet
  6. Posem oli a la paella i fregim que quedin daurats i els servim amb unes gotes de xarop de moscatell

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRUIXENT DE BOTIFARRA ,CEBA,PANSES I PINYONS THERMOMIX

10a Festa de la Plantada de l’Arròs – l’Ampolla

Deixa un comentari

Da 10 ee Juny, del 2018 l’Ampolla (Baix Ebre)

MÉS INFORMACIÓ A: https://laldea.cat/

I A: http://www.terresdelebre.travel/festesarros/terresdelebre.html

Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta al Maresme del 2018 (04)

Deixa un comentari

DEl 28 d’abril al 10 de juny del 2018 Diverses Poblacions del Maresme

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

Sorbet de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 ml. de suc de llimona
  • 200 g. de sucre
  • 250 ml. d’aigua
  • 2 clares d’ou

Preparació:

  1. Fes un almívar posant l’aigua al foc amb el sucre i fes bullir 3 minuts. Deixa refredar.
  2. Després barreja amb el suc de llimona, remena bé i posa-ho al congelador.
  3. Al cap d’una hora aproximadament ho treus del congelador i ho remenes trencant els cristalls de gel.
  4. Afegeix les clares d’ou a punt de neu. Torna a posar al congelador

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Sorbet de llimona

Calamars farcits de poma i botifarra negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 15 calamars petits o mitjans
  • – una botifarra negre
  • – dues cebes tendres
  • – dues pomes Reinetes
  • – pinyons
  • – menta fresca
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Primer es netegen els calamars, tot reservant les aletes i les potes. Amb compte, donar-los-hi la volta com si fossin un mitjó i acabar-los de netejar bé, reservar-los.
  2. Posar en una paella amb una mica d’oli la ceba tallada ben petita, deixar sofregir a foc lent.
  3. Mentre, escaldar els pinyons, així quedaran tous, i reservar-los. Tallar la poma a daus petits i reservar.
  4. Quan la ceba comenci a enrossir afegir-hi la botifarra fins que es desfaci. Afegir els pinyons, la poma, i la menta ben picada, donar-li unes voltes i retirar del foc.
  5. Farcir els calamars amb la barreja. No caldrà tancar-los amb un escuradents ja que, en estar girats, al posar-los al foc es tancaran ells mateixos.
  6. Fregir-los, volta i volta, en una paella amb oli.
  7. Una bona proposta de salsa és la que fa la cuina vermella, una reducció de vinagre de Mòdena, 50 gr. de vinagre amb uns 20 gr. de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Calamars farcits de poma i botifarra negra

Bonítol guisat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de bonítol (o tonyina o emperador)
  • 200 gr xampinyons
  • 1 got de vi blanc
  • 1 ceba
  • 1 llimona
  • julivert
  • 1 cullerada de farina
  • tomàquet concentrat
  • fumet de peix

Preparació:

  1. Tallar el peix a rodanxes. Blanquejar-lo posant-lo en una cassola amb aigua freda i retirar del foc quan arrenqui el bull. Treure’l amb una escumadora. Enfarinar-lo i fregir-lo lleugerament.
  2. En el mateix oli, fregir la ceba tallada. Quan estigui toveta afegir la farina. Incorporar una mica de tomàquet concentrat, remenar i agregar vi blanc. Deixar evaporar i afegir el fumet fins cobrir els aliments.
  3. Tapar i enfornar 15 minuts.
  4. Un cop fora del forn, passar la salsa pel colador xinès.
  5. Laminar els xampinyons, saltejar-los i servir per sobre el peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Bonítol guisat

XIVa Fira de les Herbes i Productes Naturals – Setcases

Deixa un comentari

dies 9 i 10 de juny del 2018 Setcases (Ripollès)

A la fira mercat hi podrem trobar herbolaris i professionals dedicats a l’obtenció de matèries primeres a partir de plantes, i que ens oferiran: ungüents, olis, sabons, cremes, plantes medicinals, etc . També hi trobarem artesans que venen a vendre i a fer demostracions dels seus productes, aportant un to més lúdic i comercial a la festa.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.setcases.cat/

2a Festa de la Plantada de l’Arròs – l’Aldea

Deixa un comentari

Dia 9 de Juny, del 2018 l’Aldea (Baix Ebre)

MÉS INFORMACIÓ A:   https://laldea.cat/

I A: http://www.terresdelebre.travel/festesarros/terresdelebre.html