INGREDIENTS:
- 6 ous
- 105 gr. de sucre
- 75 gr. de farina
- 300 gr. de xocolata negra (72% cacau)
- 105 gr. de mantega
PREPARACIÓ:
- Es desfà la mantega i es deixa refredar, s’afegeixen els rovells d’ou i el sucre.
- Amb unes varetes es barreja tot fins que la mescla fins que agafi un color groc pàl·lid.
- Desfem la xocolata al bany maría i quan ha perdut temperatura també l’afegim a la mescla.
- També afegim la farina tamisant-la amb un col·lador.
- Per últim batem les clares a punt de neu i les afegim amb compte, ara no amb les varetes, sinó amb una espàtula.
- Ara que tenim la massa preparada, podem omplir uns motlles per flams, que prèviament haurem untat amb mantega i després empolsinat amb cacau per tota la superfície, fins que quedi un dit, i reservem a la nevera (30 minuts mínim) o al congelador.
- Quan vulguem preparar els coulants, depenent del forn, el temps de cocció pot variar (aprox. 10 minuts a 220 graus), però hem d’aconseguir que es cogui tota la superfície y quedi la xocolata desfeta dins del coulant, per tant haurem de fer algunes proves.