Ingredients:
- 1 litre de llet sencera
- 200gr. de sucre
- 8 ous sencers
- pell de llimona ( opcional )
caramel fet amb:
- 150gr. de sucre
- 4 cullerades d’aigua
Preparació:
- Fer el caramel amb el sucre i 3 cullerades d’aigua. Quan comenci a enrossir-se, el traieu del foc i, hi poseu una cullerada més d’aigua tot remenant, tot seguit, el poseu a la flamera.
- Bulliu la llet amb el sucre i la pell de llimona.
- Bateu el ous en un bol, i quan la llet comenci a bullir, afegiu-la als ous, tot remenant sense parar.
- Poseu-ho a la flamera. tapeu-la amb tapa o amb paper d’alumini, pressionant als costats que quedi ben tapat.
- Poseu uns dos dits d’aigua a l’olla a pressió i la flamera a dins.
- Poseu l’olla al foc sense tapar, quan comença a bullir, tapar-la, i abaixar el foc al mínim, deixar coure 15 minuts.
- Retireu del foc i deixar el flam dins de l’olla sense destapar durant una hora. Desprès el traieu i el refredeu.
- Reserveu-lo a la nevera fins al moment de servir.
- Desemmotlleu…
Per fer-lo al forn:
- Procediu igual en la elaboració.
- Escalfar el forn a 180º C.
- Poseu la flamera dins un recipient amb aigua calenta, i dins de l’aigua unes closques d’ou, això evita que salti aigua dins del flam.
- Coeu 25 minuts.