Arxius mensuals: Setembre de 2018

Empanadilles, tonyina típica/albergínia i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 paquet d’oblies (massa d’empanadilla, no us pensàveu que també la faig a mà, juaass!)
  • -oli
  • -1 llauna de tonyina
  • -1 ou
  • -1 potet d’olives
  • -1 albergínia
  • -formatge de cabra

Preparació:

  1. *tonyina: Posem a bullir l’ou fins que estigui dur.
  2. Mentrestant, fem les olives a rodanxes petites i tot seguit les barregem amb la tonyina.
  3. Quan l’ou estigui ja cuit i una mica fred, el trinxem a talls petits i el mesclem amb la barreja de tonyina i olives.
  4. Ara agafem les oblies i hi posem aquesta pasta a dins; amb una mica de gràcia les segellem perquè no se’ns escapi el farcit i ja estaran a punt per fregir, amb força oli, que n’hi hagi ;), i després les posem damunt d’un paper de cuina perquè absorbeixin l’oli i llestos 🙂
  5. -ah, al farcit se li pot posar una mica de tomàquet també, dóna vidilla a la cosa
  6. -en lloc de fregir-les, també es poden coure al forn, no queden gens pringoses, però no són tan cruixents
  7. *albergínia i formatge de cabra: Pelem i tallem l’albergínia a dauets pitits, i la fregim.
  8. Tot seguit, deixem reposar els dauets damunt de paper de cuina perquè n’absorbeixi l’oli.
  9. Tot seguit, els barregem amb el formatge de cabra, una mica esmicolat per falicitar la cosa.
  10. I a partir d’aquí, repetim el mateix procediment que abans: farcim la massa de l’empanadilla amb aquest farcit, fregim i escorrem amb paper de cuina. Vualà!
  11. -torno a repetir el tema cocció amb forn, i en aquest cas encara +, perquè l’albergínia ja ha agafat prou oli 😀

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Empanadilles, tonyina típica/albergínia i formatge de cabra

GALETES AMB GINGEBRE I LLIMONA (RECEPTA PER FER AMB NENS)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 50g. de sucre
  • 1 culleredeta de gingebre ratllat
  • 2 cullerades de mel
  • 350g.de farina
  • 125g. de mantega
  • 1 ou
  • 2 culleredetes de pell de llimona ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Treiem la mantega una estona abans de la nevera
  2. Ara posem la mantega i el sucre en un bol i barregem, afegim l’ou i barregem,afegim la ratlladura de llimona i la mel i remenem , tamisem la farina i el gingebre i afegim a poc a poc
  3. Formem una bola, la tapem amb film i la guardem a la nevera uns 15 minuts
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Ara posem la massa al mig de dos papers fiml i estirem amb el corró
  6. Un cop estirada la massa treiem un paper film i tallem les galetes amb un tallapastes
  7. Posem paper de forn a la plata i posem les galetes tallades
  8. Enfornem uns 10 minuts
  9. Els nens gaudeixen molt ,perque poden jugar amb la massa ,estirarla i tallar les galetes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES AMB GINGEBRE I LLIMONA (RECEPTA PER FER AMB NENS)

Una cocció més llarga i afegir-hi ceba, factors clau per potenciar els efectes beneficiosos del sofregit en la salut

Deixa un comentari

Coure el sofregit de tomàquet durant més temps —prop d’una hora— i incorporar ceba en aquesta salsa tradicional de la dieta mediterrània potencia la producció de molècules beneficioses per a la salut per la seva alta capacitat antioxidant. Així ho constata un estudi publicat a la revista Food Research International i que ha desenvolupat un equip d’investigadors de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona i del Centre d’Investigació Biomèdica en Xarxa de Fisiopatologia de l’Obesitat i la Nutrició (CIBERobn).

L’equip científic ha comprovat per primera vegada els efectes positius de la sinergia entre els diferents ingredients del sofregit de tomàquet i els seus efectes en la producció d’isòmers (molècules amb la mateixa fórmula molecular però amb propietats diferents) del licopè, el carotenoide més abundant en el tomàquet i els seus derivats.

Segons el treball, la ceba és l’ingredient més significatiu en l’elaboració del sofregit, ja que potencia la formació de molècules isòmeres del licopè. A més, combinar l’ús de la ceba amb un temps de cocció adequat està relacionat amb un augment de la producció d’isòmers de tipus cis (5-cis-licopè, 9-cis-licopè i 13-cis-licopè), molècules d’alta biodisponibilitat i molt beneficioses per la seva potent acció antioxidant.

Llegiu la notícia completa a UB-WEB

PUBLICAT ORIGINALMENT A: Blog del CRAI Biblioteca de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació

Origen: Una cocció més llarga i afegir-hi ceba, factors clau per potenciar els efectes beneficiosos del sofregit en la salut

Arròs integral amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 300-400 grams d’arròs integral
  • 1’5 litres de caldo vegetal
  • 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 2 carxofes
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 200 grams de mongetes tendres de les rodones.
  • 150 grams de carbassa
  • Oli, sal, pebre, safrà i pebre vermell.

Preparació:

  1. Us recomano que deixeu ben bé un parell d’hores en remull l’arròs integral, ja que té una cocció més llarga que l’arròs blanc i així estalviareu temps de cocció.
  2. Pelem i tallem petites totes les verdures, de les carxofes deixeu-ne el cor i talleu-les a quarts. Reserveu. Poseu el caldo al foc perquè es vagi escalfant.
  3. Sofregim uns minuts la ceba i el porro en una cassola a foc no gaire fort, passats uns minuts hi afegim els pebrots, i quan comencin a enrossir-se afegim l’arròs a la cassola i l’enrossim un minut. Hi afegim una cullereta de pebre vermell i un parell de filaments de safrà. Ara afegirem el caldo de verdures poc a poc hi quan veiem que l’arròs se’l veu n’hi anirem afegint més, poc a poc. Salpebrem. A mitja cocció hi afegirem les carxofes, la mongeta tendre i la carbassa.
  4. Abans d’acabar la cocció comproveu si l’arròs està bé de sal… i l’arròs prou cuit. Si feu curt de caldo sempre hi podeu afegir una mica de aigua.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Arròs integral amb verdures

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Ingredients (2 persones):

  • 1 litre de brou
  • 4 torradetes
  • 1 ceba
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Tallar la ceba a trossets petits i fregir-la a foc lent. Retirar-la del foc quan comenci a daurar-se.
  2. Mentre escalfar el brou. Posar les torradetes a trossos, dues en cada plat i afegir-hi la ceba i a sobre el formatge ratllat. Servir el brou a taula al vostre gust.
  3. Penseu que les torrades absorbiran una mica de brou.
  4. Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Sopa de ceba

Farcellets de bledes i arròs

Deixa un comentari

Ingredients per a 9 farcellets:

  • 1 ceba tendra
  • 1 pastanaga
  • 200 gr d’arròs basmati
  • 9 fulles de bledes
  • caldo de verdures
  • herbes provençals

Preparació:

  1. Tallar la pastanaga i la ceba. Sofregir-ho en una paella i quan estigui fet afegir-hi l’arròs.
  2. Deixar-ho dos minuts i afegir el doble d’aigua i herbes provençals.
  3. Llavors quan l’arròs estigui fet es deixa reposar.
  4. D’altra banda, s’agafen les fulles de les bledes i es renten bé. Per fer els farcellets, s’agafa una fulla i es posa una mica d’arròs a sobre (un parell o tres de cullerades grans).
  5. Es tanca i es posa a sobre d’una safata.
  6. Si veieu que costa tancar les bledes, talleu una mica la part blanca.
  7. Quan estiguin tots els farcellets fets, es posa una mica de caldo de verdures per sobre.
  8. Es tapa la safata amb paper de plata i es posa al forn a 200º durant 20 minuts fins que es vegi que les fulles de les bledes estan fetes.
  9. Es treu la safata del forn i ja tindrem un altre plat de bledes!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Farcellets de bledes i arròs

Truita de llengueta cruixent

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • sal
  • 150gr llengueta fresca
  • farina
  • oli

ELABORACIÓ:

  1. Netejar, salar i enfarinar la llengueta.
  2. Tirar un pols de sal als 4 ous.
  3. Batre enèrgicament durant un minut.
  4. Netejar la llengueta i salar.
  5. Enfarinar-la.
  6. En una paella amb una mica d’oli, fregir la llengueta
  7. Fer per les dues bandes.
  8. Quan veieu que ja està “cruixent”….
  9. …afegiu l’ou i acabeu de fer la truita.
  10. Jo, cansat de tenir desastres amb les truites fent servir plats amb diferent mida i fondària, vaig optar per comprar-me una tapa truitera. És una tapa de fusta que serveix per donar-li la volta a la truita….i , la veritat, va molt i molt bé, ja que la base és totalment plana. La recomano.
  11. Doncs ja ho tenim, nanos. Una truita tova per fora i cruixent per dins.
  12. Quina parida, eh? ….juasss….
  13. Un sopar de rei !!!….i als nens els agrada molt també.
  14. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Truita de llengueta cruixent

Tatin de préssec

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 7 préssecs (d’aigua, i que siguin una mica madurs)
  • 1 làmina de pasta brisa
  • 5 cullerades de sucre
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 llimona

Elaboració:

  1. Tallem la vaina de vainilla per la meitat (de llarg) i amb un ganivet en raspem l’interior perquè se’n desprenguin totes les llavors.
  2. Exprimim el suc de la llimona i el filtrem.
  3. En un cassó, escalfem cinc cullerades de sucre, dues d’aigua i un rajolí de suc de llimona, a foc molt lent i sense remoure. L’anem vigilant fins que es formi un caramel de color daurat. En aquest moment, l’apartem del foc, hi tirem les llavors de vainilla, removem bé i ho aboquem en un motlle todó de pastís (millor si és de silicona) d’uns 21 cm de diàmetre.
  4. Mentrestant, hem anat pelant els préssecs. Els partim per la meitat i retirem el pinyol. Els conservem amb la resta de la llimona, perquè se n’amarin, i així evitem que s’enfosqueixin.
  5. Un cop hem abocat el sucre al motlle, hi anem repartin els mitjos préssecs cap per avall. Algun dels trossos el podem partir en fragments més petits per assegurar que tots els forats quedin coberts.
  6. A continuació, cobrim els préssecs amb la massa brisa i, amb els dits, anem doblat els laterals i introduint-los entre el motlle i la fruita.
  7. Introduim el pastís al forn, a mitja altura, i coem durant 30 minuts fins que la massa es torni daurada.
  8. Per desmotllar, passem un ganivet per les vores, per separar el pastís del motlle, i el volquem del revés en una plata (la gràcia de la tatin és que es munta i es cou del revés, de manera que la part que estava a sota mentre era al motlle i al forn, un cop emplatat serà la cara superior i viceversa).
  9. Decorem el centre del pastís amb la vaina de vainilla a la qual havíem tret les llavors tallada a tires fines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Tatin de préssec

Salmó marinat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 salmó de 1’5 kg
  • 1 kg de sal
  • 750 gr de sucre
  • anet sec(eneldo)

Preparació:

  1. A la peixateria d’un salmó sencer ens en faran dos lloms, demanem que ens treguin el cap i l’espina, la pell no, no hi poden quedar espines.
  2. Posem la sal, el sucre i l’anet en un bol i ho barregem bé.
  3. Agafem una safata on hi càpiguen ben plans els lloms, fem un llit amb la meitat de la barreja i hi posem els lloms cap per amunt, la pell a sota, ho cobrim amb la resta de la barreja i ho premem bé, ho posem a la nevera 48 hores, si fa suc el traiem.
  4. Retirem la sal del salmó, l’esbaldim a raig d’aixeta amb aigua freda i l’eixuguem bé.
  5. El tallem a làmines transversals ben finetes i el servim amanit amb oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Salmó marinat

TRIFLE CASOLÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pa de pessic (planxa)
  • Crema pastissera
  • Mousse de torró
  • Nata muntada
  • Coulis de cireres
  • Fruits del bosc
  • Almívar de taronja

PREPARACIÓ:

  1. aquesta copa la varem preparar aprofitant que disposàvem de varis dels ingredients utilitzats ( pa de pessic, mousse de torró, melmelada de cireres, almívar de taronja).
  2. En el fons de la copa varem aprofitar uns retalls de planxa de pa de pessic mullats amb un almívar de taronja que del pot de taronja confitada que havíem preparat dies enrere.
  3. Seguidament varem muntar una capa de crema pastissera, una altra capa de mousse de torro (aprofitat d’un mousse que havíem preparat pel dia següent).
  4. D’una melmelada de cireres que teníem preparada varem fer un coulis amb una mica d’aigua i sucre, varem estendre una capa de coulis sobre el mousse, i finalment una capa de nata muntada i uns fruits del bosc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TRIFLE CASOLÀ