Ingredients:

• un fetge d’ànec (750gr)
• sal
• pebre negre molt
• sucre
• oporto
• conyac
• calvados (es pot substituir per whisky)

Preparació:

1. Per poder manejar-lo més be, deixem el fetge fora de la nevera una hora abans.
2. Procurant no trencar-lo massa, encara que és com una pastilina que pots tornar a refer, traurem les venes i sang que pugui tenir entre mig de la peça.
3. Esteneu un bon tros de film de cuina, poseu-hi el fetge, i sense tocar-lo, hi poseu una cullerada gran de conyac, una d’Oporto, una de Calvados, una cullerada petita de sucre, una petita de sal i una petita de pebre negre.
4. Agafeu el film per les vores i feu un farcell.
5. El poseu en un plat i el guardeu a la nevera 24h.
6. Al dia següent, el deixeu 1 hora fora de la nevera i sense traure el film, li doneu forma allargada com de roll.
7. Aneu donant voltes amb més plàstic, en tots els sentits, ha de queda ben cobert i pressionat.
8. El poseu al microones, màxima potència, 1 minut per un costat, el girem i 1 minut per l’altre costat. Si no està ben embolicat, amb l’escalfor se’n anirà la grassa per les escletxes.
9. El deixeu refredar una mica i li poseu un pes al damunt i als costats per donar-li forma.
10. Poseu-lo a la nevera al menys 4 dies abans de consumir-lo.

Anotacions:

• Jo utilitzo els licors de la recepta, si no disposeu d’ells, podeu posar les tres cullerades d’un únic licor, el que tingueu.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mi-cuit de fetge d’ànec