Croquetes casolanes de peix

INGREDIENTS:

  • 300 gr de peix (en aquest cas he utilitzat turbot)
  • 1/2 l. llet
  • 2/3 cullerades grans de farina
  • 1 ceba mitjana
  • un polsim de nou moscada
  • 1 patata
  • sal
  • 1 ou batut
  • oli de girasol per fregir

VARIANTS:

  1. – Hi ha qui, apart del peix, hi afegeix unes gambetes pelades (uns 125 gr)
  2. – Depenen de la textura del peix, li podeu afegir una patata bullida per donar consistència a la massa
  3. – Si les voleu fer a l’estil africà, poseu força pebre vermell picant
  4. – També hi podeu afegir una mica de brou de peix per lligar la massa
  5. – Es poden afegir dos alls

ELABORACIÓ:

  1. En una cassola amb aigua, sal i una fulla de llorer, bullirem el turbot, que ja està net
  2. Depenen del peix que utilitzeu…la textura de us quedarà més o menys consistent.
  3. Podeu aprofitar per bullir una patata….i, si cal, la barrejarem amb el peix.
  4. En 10 minuts, ja tindrem el peix bullit
  5. El deixarem refredar…i esperarem a que s’acabi de coure la patata
  6. Mentrestant, picarem una ceba mitjaneta
  7. La fregirem fins que estigui daurada i la reservarem
  8. Ja tenim la patata….que deixarem refredar també
  9. Un cop fred, hem esmicolat tot el peix i l’hem deixat lliure d’espines….i hem pelat la patata. Ho barrejarem tot plegat. En aquest cas, i per la quantitat de peix, utilitzaré mitja patata només.
  10. Ara prepararem una paella amb dos trossos grans de mantega
  11. Quan la mantega s’hagi desfet i deixi de fer soroll….afegirem la patata amb el peix, que haurem barrejat bé amb les mans, prèviament.
  12. Passats un parell de minuts remenant, per què el peix agafi gustet de mantega, afegirem dues cullerades de farina i ho barrejarem bé.
  13. Passats uns 3 minuts de cocció de la farina (sense parar de remenar), afegirem miquetes de llet, poc a poc, i l’anirem lligant amb la resta d’ingredients
  14. L’objectiu es anar afegint i barrejant fins aconseguir la textura desitjada
  15. Ens ha de quedar una pasta consistent però ben lligada
  16. Afegirem un polsim de nou moscada….i sal
  17. Deixarem coure una estona més, remenant tota l’estona
  18. No només s’han de barrejar els ingredients. Heu de pensar que la farina ha de lligar amb la llet…i això requereix d’una certa cocció.
  19. Un cop fet la pasta, la deixarem refredar i, més tard, la posarem dins la nevera. Penseu que si la pasta està calenta serà impossible de donar-li forma.
  20. Com veieu , he fet unes boletes. A mi m’agrada diferenciar les croquetes de pollastre o carn que són allargades de les de peix, en forma de bola.
  21. Però això com voleu. Com si voleu donar-li forma de bicicleta…si sou capaços, clar.
  22. Prepararem un ou batut en un bol. Si no les banyeu amb ou batut, el que us passarà es que un cop fregides se separaran la crosta de la croqueta…i quedarà molt poc presentable.
  23. Mullarem les boletes en ou…
  24. …i seguidament les arrebossarem amb pa ratllat.
  25. En una paella amb força oli de girasol….ben calent…fregirem les croquetes.
  26. Quan estiguin ben rossetes es retiren del foc i es posen sobre un paper absorbent per què no quedin olioses.
  27. Finalment, les presentem
  28. Fan ganes d’agafar una, eh?
  29. La textura és estupenda…i al afegir la patata, han quedat molt suaus.
  30. Ummmm
  31. Per cert, també les podeu fer més tradicionals, de pollastre.
  32. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Croquetes casolanes de peix

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.