Arxius diaris: Desembre 20, 2018

Bon Nadal i Feliç 2019 (Merry Christmas and Happy New Year 2019)

Deixa un comentari

Persegueix els teus somnis (Pursue your dreams)

Bones_Festes_01

Sopa de meló

Deixa un comentari

Ingredients:

  • meló de Gal·lia o Cantaloup
  • 250 ml. crema de llet
  • síndria
  • un raig de llimona
  • 2 talls de pernil
  • fulles de menta

Preparació:

  1. Pela i tritura el melò i afegeix un rajolí de suc de llimona .
  2. Afegeix la crema de llet.
  3. Posa-ho en bols individuals.
  4. A l’hora de servir hi pots posar unes boletes de sindria (que les pots fer amb una cullereta de moca.)
  5. El pernil, com més bo sigui millor, el talles a tires fines i el freigeixes.
  6. Deixa que xupi l’oli en un paper de cuina.
  7. Els poses damunt la sopa al moment de servir i ho decores amb unes fulletes de menta.
  8. En comptes de crema de llet, ho pots fer amb cava.
  9. Si vols que no sigui tan greixós fes servir iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Sopa de meló

Crema de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Per unes tres persones
  • 1 ceba + 1 porro
  • 1 patata
  • 3 remolatxes mitjanes
  • Formatge havarti
  • Oli
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Sofregir la ceba i el porro.
  2. Afegir-hi la patata i la remolatxa.
  3. Posar aigua o brou fins a tapar els ingredients i deixar bullir fins a que la remolatxa i la patata estiguin fetes.
  4. Afegir-hi el formatge i triturar.
  5. Per acaba de donar gust li afegeixo sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Crema de remolatxa

Pa anglès

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

  1. Prepararem la massa segons la recepta del pa suís.
  2. Jo utilitzo la Kitchen Aid per amassar, ja ho sabeu.
  3. Utilitzarem un motlle quadrat.
  4. Ho he explicat moltes vegades, però us tornaré a explicar com utilitzar el forn en mode “estufa”, que dic jo. Poseu una safata amb un parell de dits d’aigua a la part baixa del forn. Poseu el forn al mínim (uns 50º graus).
  5. D’aquesta manera accelerareu el procès de fermentació de qualsevol massa amb llevat viu, es a dir, el llevat en pastilla que no és llevat químic en pols (com la “Levadura Royal”).
  6. Un cop tingueu el producte ben fermentat, ja podreu treure la safata i pujar el forn a temperatura de cocció.
  7. Us recomano la lectura del consell “Com accelerar el procès de fermentació del Llevat”.
  8. Posarem una mica d’oli a sobre del marbre (o taula), per evitar que s’engaxi la pasta.
  9. L’escampem bé amb els dits.
  10. Tirarem la massa a sobre.
  11. Farem una bola que deixarem fermentar uns 20-30 minuts. La tornarem a amassar a mà (per abaixar-la) i ja la podrem treballar. D’això s’en diu doble fermentació.
  12. Li donarem una mica de forma al pa, per adaptar-lo al motlle.
  13. Tirarem un raig d’oli dins del motlle i l’escamparem bé amb els dits.
  14. Ara escampem la massa dins el motlle.
  15. Podeu utilitzar els artells (“nudillos”) per pressionar la massa.
  16. Ara teniu dues opcions per fer-lo llevar: de forma natural…entre una i dues hores segons l’època de l’any…o utilitzar el mètode fermentació ràpid utilitzant el forn a mode d’estufa.
  17. Us recomano la lectura del consell “Com accelerar el procès de fermentació del Llevat”.
  18. Un cop hagi doblat o gairebé triplicat el seu tamany….ja el podrem enfornar.
  19. Poseu el forn a 200º graus…adalt i abaix…durant uns 20 minuts.
  20. Si noteu que la part superior es torra massa…podeu cobrir-lo amb una mica de paper d’alumini.
  21. Passats els 20 minutets…haurà de tenir un bon color tot el conjunt.
  22. Veureu com es pot desenmotllar en calent…i amb total facilitat.
  23. Deixeu-lo refredar completament, si pot ser…a sobre d’un estalvi de fusta o vímet…amb foradets, vaja.
  24. La cocció està perfecte.
  25. Per sota també.
  26. Un cop fred…ja el podem tallar…amb un ganivet de serra…i serrant.
  27. Doncs ja tenim fet el nostre pa anglès…o pa de motlle.
  28. Podeu tallar-lo a llesques i congelar les llesques…i anar treient segons demanda.

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa anglès