Per a quatre persones:

• 500 g de cranc de platja
• 75 ml d’oli d’oliva
• 400 ml d’aigua ( aigua mineral)
• 100 g d’all porro
• 800 g de carabasseta

Procés:

• Ho podem fer a la thermomix o no.
• Hui vaig a fer els dos processos, amb thermomix i sense thermomix, per a què veieu que és molt fàcil i no és gens complicat.
• L’avantatge de la Thermomix està en el fet que ella fa una part molt important de la feina, però sense ella, també es pot fer i no hi ha cap diferència substancial.

Amb Thermomix:

1r pas:

1. Fiquem els crancs amb l’oli d’oliva al got de la Thermomix i el sofregim, 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
2. Afegim l’aigua i programem la Thermomix, 40 minuts, temperatura 100 º, Velocitat 1.
3. Triturem durant 20 segons a velocitat 10.
4. Colem per a obtindre el suquet de cranc, i reservem.

2n pas:

1. Trossegem l’all porro i la carabasseta pelada i ho fiquem tot al got de la Thermomix.
2. Triturem i afegim 25 ml d’oli d’oliva i sofregim 25 minuts, temperatura 100º, velocitat cullera.
3. Afegim el suquet de cranc i triturem durant 1 minut en velocitat 10.

Sense Thermomix:

1r pas:

1. Fiquem els crancs en una cassola en oli d’oliva i sofregim uns 15 minuts a foc mig.
2. Afegim l’aigua, a ser possible calenta i deixem bullir uns 45 minuts a foc mig.
3. Amb el robot o la batedora, tritureu els crancs.
4. Colem per a obtindre el suquet de cranc i reservem.

2n pas:

1. En una paella sofregiu l’all porro i la carabasseta pelada i que prèviament haureu trossejat.
2. Una vegada sofregit barrejeu-ho amb el suquet de cranc i amb el robot o la batedora tritureu fins que vos quede una crema fina o també podeu passar-ho pel xino.
3. Jo la veritat és que mai he utilitzat el xino, però diuen que ho deixa d’alló més bé.
4. I ja està… vos dic que ha eixit una crema… que podeu menjar calenteta a l’hivern i gelada a l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: CREMA DE CRANC